Vdolky s povidly a šlehačkou recept

19. 8. 2023 admin Dezerty 0

Vdolky s povidly a šlehačkou recept
Vdolky s povidly a šlehačkou recept


Domácí vdolky s povidly a šlehačkou – recept na nadýchanou klasiku

Domácí vdolky chutnají nejlépe s povidly a šlehačkou. Jednoduchý recept podle kterého připraví vdolky úplně každý. S domácí šlehačkou chutnají úplně nejlépe.

Domácí vdolky jsou pokladem české kuchyně a symbolem útulných víkendových snídaní nebo odpoledních svačin. Tento recept vás provede přípravou dokonale nadýchaného kynutého těsta, které je díky sádlu a rumu vláčné a voňavé. Usmažené dozlatova, s typickým důlkem uprostřed, jsou tyto vdolky připraveny na tu nejlepší společnost – hustá švestková povidla a čerstvě ušlehanou smetanu. Ačkoliv se kynutého těsta mnozí obávají, tento recept je tak jednoduchý a spolehlivý, že ho zvládne i úplný začátečník. Připravte se na to, že po ochutnání těchto domácích vdolků už nikdy nebudete chtít ty kupované.

Proč si tento recept na vdolky zamilujete

Tento recept na vdolky je výjimečný hned z několika důvodů. Za prvé, těsto je neuvěřitelně vláčné a snadno se s ním pracuje, takže se nemusíte bát neúspěchu. Za druhé, kombinace povidel a šlehačky je nadčasová klasika, která nikdy neomrzí a potěší chuťové buňky malých i velkých strávníků. Za třetí, vůně čerstvě smažených vdolků provoní celý dům a navodí pocit dokonalé domácí pohody. A konečně, ačkoliv se jedná o smažené jídlo, díky rumu v těstě nenasáknou tolik tuku a zůstávají krásně lehké.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

KVÁSEK:

  • 250 ml vlažného mléka

  • 20 g droždí

  • 1 lžička cukru krystal

  • hladká mouka na poprášení

  • TĚSTO:

  • 200 g polohrubé mouky

  • 230 g hladké mouky

  • špetka soli

  • 50 g cukr krystal

  • 50 g rozpuštěného másla

  • 1 lžička strouhané citronové kůry

  • 1 lžíce rumu

  • 1 vejce

  • DALŠÍ INGREDIENCE:

  • olej na smažení

  • 250 ml smetany ke šlehání 33 %

  • švestková povidla

Výběr správných surovin je klíčem k úspěchu

Droždí: Pro nejlepší výsledek použijte čerstvé droždí. Má silnější kvasnou sílu a těsto bude nadýchanější. Ujistěte se, že není prošlé. Mléko: Musí být vlažné, nikoliv horké. Ideální teplota je kolem 37 °C. Horké mléko by zničilo kvasnice. Mouka: Kombinace hladké a polohrubé mouky je pro toto těsto ideální. Hladká mouka dodá jemnost, polohrubá zase strukturu. Tuk: Tento recept používá máslo, ale tradičně se do těsta na vdolky přidávalo i vepřové sádlo pro ještě větší vláčnost. Můžete vyzkoušet nahradit polovinu másla sádlem.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • KVÁSEK: Do 250 ml vlažného mléka rozdrobíme 20 g droždí, přidáme 1 lžičku cukru krystal a mícháme dokud se droždí nerozpustí. Poté povrch jemně posypeme hladkou moukou a dáme na 20 minut do tepla vzejít kvásek.Kvásek
  • TĚSTO: Smícháme 200 g polohrubé mouky, 230 g hladké mouky, špetku soli, 50 g cukru krystal, 50 g rozpuštěného másla, citronovou kůru nastrouhanou najemno, 1 lžíci rumu, 1 vejce a kvásek. Vypracujeme těsto.Těsto na vdolky recept
  • Těsto necháme pod utěrkou v teple 1 hodinu kynout.Kynutí těsta postup
  • Vál jemně posypeme moukou a na něm rozválíme nakynuté těsto na placku cca 8 mm.Těsto na vdolky recept
  • Sklenicí vykrojíme vdolky cca 7 cm a do každého z nich z horní strany uděláme menší sklenicí důlek.Koblížky recept
  • Vdolky smažíme z obou stran na oleji, nejdříve důlkem dolů a poté obráceně.Smažené vdolky recept
  • Šlehačem vyšleháme smetanu ke šlehání 250 ml 33 %.Domácí šlehačka recept
  • Na usmažené vdolky dáme nejdříve vrstvu povidel a poté šlehačku. Ihned podáváme.Vdolky se šlehačkou a povidlama recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Po smažení dáme vdolky na kuchyňský papírový ubrousek aby odsát přebytečný tuk.

Vyzkoušejte také recept na lahodné smažené koblihy plněné džemem.

Šlehačku nikdy nepřipravujeme dopředu, ale až těsně před přípravou vdolků.

Varianty a nápady na zdobení

Klasika je sice nejlepší, ale nebojte se experimentovat!

  • Tvarohová náplň: Místo povidel použijte ochucený tvaroh (s cukrem a vanilkou).
  • Ovocný rozvar: Podávejte s teplým ovocným rozvarem z jahod, malin nebo borůvek.
  • Čokoládová poleva: Pro milovníky čokolády přelijte vdolky rozpuštěnou hořkou čokoládou.
  • Skořicový cukr: Ještě teplé vdolky obalte ve skořicovém cukru.
  • Strouhaný perník: Posypte šlehačku strouhaným perníkem pro extra vánoční chuť.

Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout

  • Nevykynutý kvásek: Pokud kvásek po 20 minutách „nebublá“, je pravděpodobně špatné droždí nebo příliš horké mléko. Začněte znovu.
  • Tuhé těsto: Těsto hněťte dostatečně dlouho, dokud není hladké a elastické. Ale nepřehánějte to, aby nebylo tuhé.
  • Vdolky nasáklé tukem: Olej musí být dostatečně rozpálený (cca 170-180°C). Pokud je studený, vdolky nasáknou tuk. Lžíce rumu v těstě také pomáhá zabránit nasáknutí.
  • Sražená šlehačka: Smetanu šlehejte dobře vychlazenou a přestaňte, jakmile je pevná. Přešleháním by se oddělilo máslo.

Historie vdolků v české kuchyni

Vdolky, někdy nazývané také „lívance“ (i když lívance se tradičně dělají z litého těsta), patří mezi tradiční české sladké pokrmy. Jejich historie sahá hluboko do minulosti a byly oblíbeným jídlem zejména na venkově. Připravovaly se při slavnostních příležitostech, jako byly posvícení, masopust nebo svatby. Byly symbolem hojnosti a pohostinnosti. Recepty se často dědily z generace na generaci a každá rodina měla ten svůj „zaručeně nejlepší“.

Video receptu na domácí vdolky

Video receptu

Závěrečné myšlenky

Domácí vdolky jsou víc než jen jídlo – jsou to vzpomínky na dětství, pocit domova a radost ze společně strávených chvil. Jejich příprava je malým rituálem, který vrcholí sladkou odměnou. Doufáme, že si tento recept zamilujete stejně jako my a že se stane součástí i vašich rodinných tradic. Dobrou chuť!