Vánoční pečená šunka recept

Vánoční pečená šunka s medem a pomeranči – slavnostní recept

Recept na lahodnou vánoční pečenou šunku provoněnou nejen kořením a medem. Šunka se peče v celku společně s pomeranči a aromatickým hřebíčkem.

Pečená šunka je symbolem slavnostních okamžiků a patří k nejoblíbenějším pokrmům vánočních a silvestrovských oslav. Tento recept kombinuje sladkost medu s kyselostí pomerančů a aromatičnost hřebíčku, což vytváří dokonalou harmonii chutí. Šunka pečená celá s kůží získá krásnou zlatavou barvu a křupavou kůrku, zatímco maso zůstane šťavnaté a plné chuti. Příprava není složitá, ale výsledek je vždy ohromující a potěší všechny hosty.

Proč si zamilujete tento recept na pečenou šunku

Tento recept má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, kombinace medu a pomerančů vytváří sladko-kyselou glazuru, která dokonale ladí s pikantní chutí šunky. Za druhé, hřebíček dodává pokrmu typickou vánoční vůni, která naplní celý dům. Za třetí, šunka pečená v celku je efektní pokrm, který udělá dojem na každé slavnostní tabuli.

Pravidelné polévání šunky během pečení zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté a glazura se vytvoří rovnoměrně po celém povrchu. Kůže naříznuta do mřížky nejen krásně vypadá, ale také umožňuje glazuře proniknout hlouběji do masa. Výsledkem je šunka, která je nejen chutná, ale také vizuálně působivá.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitní šunky

Šunka od kosti s kůží je klíčovou ingrediencí tohoto receptu. Ideální je vepřová šunka z kýty, která má dobrou vrstvu tuku pod kůží. Tento tuk zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté během dlouhého pečení. Vybírejte šunku od řezníka nebo z farmářských trhů – kvalita masa je zásadní pro konečný výsledek.

Šunka by měla mít růžovou barvu masa a bílý až krémově bílý tuk. Vyhněte se příliš tmavému nebo nazelenalému masu. Kůže by měla být nepoškozená a čistá. Hmotnost 2 kg je ideální pro 6-8 osob, ale můžete si vybrat větší nebo menší kus podle počtu hostů.

Med volte kvalitní, ideálně květový nebo akátový. Tmavší medy jako kaštanový mají výraznější chuť, která může převážit jemnost pomeranče. Čerstvé pomeranče jsou lepší než džus z krabice – mají intenzivnější chuť a přirozenou kyselost. Hřebíček by měl být celý, ne mletý – celé hřebíčky vypadají efektněji a uvolňují aroma postupně.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Naříznání kůže do mřížky je klíčový krok. Používejte ostrý nůž a řezejte pouze kůži a vrstvu tuku, ne do masa. Mřížka by měla mít čtverce o velikosti asi 2-3 cm. Tento vzor nejen krásně vypadá, ale také umožňuje glazuře proniknout do masa a tuk se může během pečení vytékat.

Zapichování hřebíčků dělejte v průsečících mřížky – každý hřebíček by měl být zapíchnutý asi 1 cm hluboko. Nepřehánějte to s množstvím – hřebíček má velmi intenzivní chuť. Asi 15-20 hřebíčků je ideální pro šunku o hmotnosti 2 kg.

Pravidelné polévání během pečení je zásadní. Šunku polévejte každých 15-20 minut tekutinou z pekáče. To zajistí, že glazura se vytvoří rovnoměrně a maso zůstane šťavnaté. Používejte lžíci nebo naběračku a polévejte především horní část šunky.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Pečenou šunku podáváme například s bramborovým pyré.

Doba pečení je pouze přibližná, protože záleží na výšce šunky.

Místo čerstvé pomerančové šťávy můžeme použít pomerančový džus.

Jak poznat, že je šunka hotová

Kontrola propečení je důležitá pro dokonalý výsledek. Šunka je hotová, když má vnitřní teplotu 65-70 °C. Použijte masový teploměr zapíchnutý do nejsilnější části masa, ale ne u kosti. Kůže by měla být zlatavě hnědá a křupavá, glazura lesklá a karamelizovaná.

Pokud nemáte teploměr, propíchněte maso špejlí – šťáva, která vyteče, by měla být čirá, ne růžová. Pokud je šunka ještě růžová uvnitř, pokračujte v pečení dalších 15-20 minut. Pamatujte, že šunka bude dopékat i po vyjmutí z trouby díky zbytkové teplotě.

Varianty glazury na pečenou šunku

Základní medovo-pomerančovou glazuru můžete upravit podle vlastních preferencí:

• Hořčicová glazura – přidejte 2 lžíce dijonské hořčice pro pikantní chuť
• Javorová glazura – nahraďte med javorovým sirupem
• Ananasová glazura – použijte ananasový džus místo pomerančového
• Zázvorová glazura – přidejte nastrouhaný čerstvý zázvor
• Rumová glazura – přidejte 50 ml tmavého rumu
• Brusinkováglazura – přidejte brusinkovou omáčku pro kyselejší chuť
• Coca-Cola glazura – nahraďte polovinu tekutiny Coca-Colou

Nejlepší přílohy k pečené šunce

Pečená šunka se skvěle hodí k různým přílohám:

• Bramborové pyré – klasická a nejoblíbenější příloha
• Gratinované brambory – slavnostnější varianta
• Pečené brambory – s rozmarýnem a česnekem
• Bramborový salát – tradiční česká příloha
• Dušená rýže – lehčí alternativa
• Pečená zelenina – mrkev, pastinák, brukvice
• Zelený salát – pro osvěžení
• Kysané zelí – tradiční kombinace

Omáčky a doplňky

K pečené šunce se skvěle hodí různé omáčky a doplňky:

• Hořčice – dijonská, medová nebo česká
• Křen – čerstvý nastrouhaný nebo připravený
• Brusinkový kompot – sladko-kyselý doplněk
• Pomerančová omáčka – z tekutiny z pečení
• Jablečný kompot – tradiční kombinace
• Nakládané okurky – pro osvěžení
• Nakládaná zelenina – papričky, cibulka

Jak správně krájet pečenou šunku

Krájení pečené šunky má svá pravidla. Nechte šunku odpočinout alespoň 15-20 minut po vyjmutí z trouby – maso se tak stáhne a šťávy se rovnoměrně rozloží. Používejte ostrý dlouhý nůž a krájejte kolmo na vlákna masa v tenčích plátcích (asi 0,5 cm).

Začněte od širší části šunky a postupujte směrem ke kosti. Pokud krájíte šunku s kostí, řežte podél kosti a poté odstraňte maso jedním kusem, který následně nakrájejte na plátky. Křupavou kůrku můžete oddělit a servírovat zvlášť jako pochoutku.

Skladování a využití zbytků

Pečená šunka se skvěle hodí k přípravě na více dní. Po vychladnutí ji zabalte do alobalu nebo přelijte do uzavřené nádoby a skladujte v lednici až 5 dní. Nakrájené plátky můžete vrstvit mezi pečící papír pro snadnější odebírání.

Zbytky šunky můžete využít mnoha způsoby:

• Sendviče a bagety – s čerstvou zeleninou a hořčicí
• Šunkový salát – nakrájená šunka s majonézou a zeleninou
• Těstoviny se šunkou – carbonara nebo smetanová omáčka
• Šunkové rizoto – s hráškem a parmazánem
• Omeleta se šunkou – rychlá večeře
• Pizza – jako topping
• Polévka – kost použijte na vývar

Historie pečené šunky o svátcích

Tradice pečení šunky o Vánocích a Silvestra má hluboké kořeny v evropské kultuře. Vepřové maso bylo vždy symbolem prosperity a hojnosti. Pečení celé šunky bylo rezervováno pro speciální příležitosti, protože vyžadovalo značné množství masa a dlouhou přípravu.

Kombinace šunky s medem a kořením má původ ve středověku, kdy se tyto ingredience používaly k zakrytí chuti masa, které nebylo vždy čerstvé. Postupem času se tato kombinace stala oblíbenou kvůli své chuti, ne nutnosti. Hřebíček, který byl kdysi vzácným a drahým kořením, dodával pokrmu luxusní charakter.

Dnes je pečená šunka symbolem rodinných oslav a společného stolování. Příprava šunky pro celou rodinu je rituál, který spojuje generace a vytváří vzpomínky.

Nejčastější chyby při pečení šunky

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Příliš vysoká teplota – šunka vyschne a glazura shoří
• Nedostatečné polévání – maso bude suché
• Příliš hluboké zářezy – maso ztratí šťávy
• Příliš mnoho hřebíčků – chuť bude příliš intenzivní
• Okamžité krájení – šťávy vytekou a maso bude suché
• Pečení bez teploměru – riziko nedopečení nebo přepečení
• Použití studené šunky – nechte ji hodinu před pečením temperovat

Tipy pro začátečníky

Pokud pečete šunku poprvé, nebojte se – proces je jednodušší, než se zdá. Klíčem k úspěchu je kvalitní šunka, trpělivost a pravidelné polévání. Investujte do masového teploměru – je to nejspolehlivější způsob, jak poznat, kdy je šunka hotová.

Nespěchejte s přípravou – dejte si čas na pečlivé naříznání kůže a zapíchání hřebíčků. Během pečení kontrolujte šunku každých 15 minut a polévejte ji. Pokud glazura začíná tmavnout příliš rychle, přikryjte šunku alobalem. Po vyjmutí z trouby nechte šunku odpočinout – tato pauza je stejně důležitá jako samotné pečení.

Video recept – Jak upéct vánoční šunku

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces pečení této slavnostní šunky:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Vánoční pečená šunka s medem a pomeranči je dokonalým středobodem každé slavnostní tabule. Kombinace sladkosti medu, kyselosti pomerančů a aromatičnosti hřebíčku vytváří nezapomenutelnou chuť, která symbolizuje oslavy a rodinná setkání. Příprava této šunky není složitá, ale vyžaduje čas a pozornost k detailům.

Výsledkem vašeho úsilí bude nádherně glazovaná šunka se zlatavou křupavou kůrkou a šťavnatým masem, která potěší všechny hosty. Ať už ji připravujete na Štědrý den, Silvestra nebo jinou slavnostní příležitost, pečená šunka vždy vytvoří tu pravou sváteční atmosféru. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a vytvořte novou rodinnou tradici, na kterou budete s láskou vzpomínat!