Valašské špízy recept

Valašské špízy s brambory – kompletní jídlo z jednoho plechu

Valašský špíz je druh špízu, když se pečou brambory a maso společně na špejli. Máte tak kompletní dobré jídlo z jednoho plechu.

Valašské špízy jsou tradičním moravským pokrmem, který kombinuje šťavnaté maso s pečenými bramborami, slaninou, cibulí a paprikou na jedné špejli. Tento recept je praktický, protože pečete všechno najednou – maso i přílohu. Krkovice dodává šťavnatost, slanina bohatou chuť, papriky sladkost a brambory sytost. Pečení v troubě zajišťuje, že se všechny ingredience rovnoměrně propečou a vytvoří lahodnou křupavou kůrku. Valašské špízy jsou ideální pro rodinné obědy, grilovací večery nebo oslavy. Podávají se s tatarskou omáčkou nebo kečupem.

Proč si zamilujete valašské špízy

Tento pokrm má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, je to kompletní jídlo – maso i příloha v jednom. Za druhé, příprava je jednoduchá – stačí nakrájet, napíchat a upéct. Za třetí, pečení na jednom plechu šetří čas a nádobí. Za čtvrté, výsledek je efektní a chutný – špízy vypadají skvěle a chutnají ještě lépe.

Kombinace různých ingrediencí vytváří komplexní chuť – krkovice je šťavnatá, slanina dodává slanost a tučnost, papriky přidávají sladkost, cibule aromatičnost a brambory sytost. Koření pak spojuje všechny chutě dohromady a vytváří harmonický celek.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Krkovice volte čerstvou s mramorováním (prorostlou tukem) – bude šťavnatější. Příliš libové maso by bylo suché. Plátky by měly být asi 1,5 cm tlusté. Anglická slanina by měla být kvalitní s dobrým poměrem masa a tuku. Levná slanina obsahuje příliš mnoho vody a při pečení se smrští.

Brambory volte menší, ideálně varný typ B, který drží tvar. Příliš velké brambory se nepropečou. Papriky použijte kapie (sladké papriky) – mají tlustší stěny a sladší chuť než běžné papriky. Červené nebo žluté jsou sladší než zelené.

Koření volte kvalitní směsi na grilování nebo špízy. Měly by obsahovat papriku, česnek, cibuli, pepř a bylinky. Můžete také použít kebab koření pro orientální chuť. Špejle použijte dřevěné nebo kovové – dřevěné namočte ve vodě na 30 minut, aby neshoře ly.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Krájení ingrediencí – všechny kousky by měly být přibližně stejně velké (asi 3-4 cm), aby se rovnoměrně propekly. Brambory krájejte na plátky asi 1 cm tlusté – tenčí by vyschly, tlustší by se nepropekly. Maso a slaninu krájejte na kostky, papriky na čtverce.

Napichování na špejle – střídejte ingredience pro rovnoměrné rozložení chutí. Doporučené pořadí: cibule, brambor, maso, slanina, paprika, brambor, maso atd. Nepichejte příliš těsně – ingredience potřebují prostor, aby se propekly ze všech stran.

Polévání během pečení – každých 15 minut polijte špízy výpekem, který se vytvoří na plechu. To zajistí, že zůstanou šťavnaté a vytvoří se krásná křupavá kůrka. Pokud je málo výpeku, můžete přidat trochu oleje nebo vody.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Na špízy je lepší použít menší brambory a krájet menší kousky masa aby se vše dobře propeklo.

Valašské špízy podáváme s tatarskou omáčkou nebo kečupem. Můžeme ale zvolit i koprový nebo česnekový či chilli dip.

Pečící papír se ničím nevymazává a špízy se pokládají přímo na něj a poté se zakápnou olejem.

Varianty valašských špízů

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S kuřecím masem – použijte kuřecí prsa nakrájená na kostky
• S klobásou – použijte nakrájenou klobásu místo krkovice
• Se zeleninou – přidejte cuketu, cherry rajčata nebo houby
• S batáty – nahraďte část brambor batáty
• Pikantní verze – přidejte chilli papričky
• S bylinkami – přidejte čerstvý rozmarýn nebo tymián
• Marinované maso – namočte maso v marinádě na 2 hodiny
• S uzeným masem – použijte uzené maso pro kouřovou chuť

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Příliš velké kousky – nepropečou se
• Těsné napíchání – ingredience se nepropečou
• Nedostatečné polévání – špízy vyschnou
• Příliš vysoká teplota – maso shoří zvenku
• Nepředehřátá trouba – nerovnoměrné pečení
• Nedostatečné okořenění – mdlá chuť
• Příliš tenké plátky brambor – vyschnou
• Použití starých brambor – rozpadnou se

S čím podávat

Valašské špízy jsou kompletním jídlem, ale můžete je doplnit:

• Tatarská omáčka – klasická volba
• Kečup – pro děti
• Česnekový dip – pro milovníky česneku
• Koprový dip – s jogurtem a koprem
• Chilli omáčka – pro pikantní chuť
• Čerstvý salát – zelený nebo okurkový
• Nakládaná zelenina – okurky, papričky
• Čerstvé pečivo – pro dojedení omáčky

Tipy pro začátečníky

Pokud připravujete valašské špízy poprvé, nebojte se – je to jednodušší, než se zdá. Klíčem k úspěchu je rovnoměrné nakrájení všech ingrediencí a pravidelné polévání během pečení. Nespěchejte s napichováním – věnujte čas správnému rozložení ingrediencí.

Nebojte se experimentovat s kořením – najděte si svou oblíbenou kombinaci. Důležité je nepřepéct – kontrolujte špízy po 30 minutách. Pokud jsou brambory měkké a maso propečené, jsou hotové. Pro testování propíchněte brambor nožem – měl by snadno proklouznou t.

Video recept – Jak připravit valašské špízy

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces přípravy těchto tradičních moravských špízů:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Valašské špízy s brambory jsou dokonalým příkladem praktického a chutného pokrmu, který potěší celou rodinu. Kombinace šťavnatého masa, křupavé slaniny, sladkých paprik a pečených brambor vytváří kompletní jídlo, které nejen zasytí, ale také potěší chuťově. Pečení na jednom plechu je praktické a šetří čas.

Ať už je připravujete pro rodinný oběd nebo grilovací večer s přáteli, valašské špízy vždy udělají dojem. Jsou to pokrm, který spojuje tradici Valašska s moderní praktičností. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč jsou valašské špízy tak oblíbeným pokrmem v České republice!