Sýrové placičky s bramborem recept

Sýrové placičky s bylinkami – lepší než smažený sýr

Mnohem lepší než smažený sýr vcelku, to jsou sýrové placičky, které jsou velice chutné díky dochucení směsi před smažením česnekem a bylinkami. Po ochutnání už nebudete dělat smažený sýr jinak.

Sýrové placičky s bylinkami jsou inovativní variací na klasický smažený sýr. Místo smažení celého kusu sýra v trojobalu vytváříte placičky z nastrouhaného sýra smíchaného s vejci, bylinkami a česnekem. Výsledkem jsou křupavé placičky s intenzivní sýrovou chutí obohacenou o aromáty rozmarýnu, tymiánu a česneku. Tento recept je jednodušší než klasický smažený sýr a výsledek je chuťově bohatší. Placičky jsou zlatavé a křupavé zvenku, krémové a táhnoucí se uvnitř. Ideální s vařenými brambory a tatarskou omáčkou.

Proč si zamilujete sýrové placičky

Tyto placičky mají několik nezpochybnitelných výhod oproti klasickému smaženému sýru. Za prvé, mají intenzivnější chuť díky bylinkám a česneku. Za druhé, příprava je jednodušší – není potřeba trojobál. Za třetí, placičky jsou křupavější a mají lepší poměr křupavé kůrky k sýru. Za čtvrté, můžete snadno upravit velikost a tvar podle vlastních preferencí.

Gouda je ideální sýr pro tento recept – má výraznou chuť a dobře se taví. Rozmarýn a tymián přidávají středomořské aromáty, česnek dodává pikantnost. Vejce a strouhanka slouží jako pojivo a vytváří křupavou kůrku při smažení.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Sýr Gouda volte 48% tučnosti – má výraznou chuť a dobře se taví. Můžete použít i eidam nebo čedar, ale gouda má nejlepší chuť. Sýr by měl být čerstvý, ne suchý nebo plesnivý. Vejce by měla mít pokojovou teplotu pro lepší smíchání se sýrem.

Bylinky – rozmarýn a tymián jsou klásické středomořské bylinky, které dokonale ladí se sýrem. Pokud máte čerstvé bylinky, použijte dvojnásobné množství. Česnek použijte sušený granulovaný – má jemnější chuť než čerstvý a lépe se rozprostře ve směsi. Čerstvý česnek by mohl být příliš intenzivní.

Strouhanka slouží jako pojivo – použijte jemnou. Hrubá by vytvořila příliš hrubou texturu. Olej na smažení volte s vysokým bodem kouření – slunečnicový nebo řepkový. Olivový olej není vhodný pro smažení na vysokých teplotách.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Strouhání sýra – použijte jemné struhadlo pro lepší konzistenci. Hrubě nastrouhaný sýr by vytvořil hrubou texturu. Studený sýr se lépe strouná než teplý. Pokud je sýr příliš měkký, dejte ho na chvíli do lednice.

Míchání směsi – míchejte důkladně, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozptýlily. Směs by měla být kompaktní, ale ne příliš hustá. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu strouhanky. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu mléka.

Smažení – smažte na středním plameni. Příliš vysoká teplota způsobí, že placičky shoří zvenku a sýr se neroztaví uvnitř. Příliš nízká teplota způsobí, že placičky nasáknou tuk. Ideální teplota je asi 170 °C. Otáčejte opatrně – placičky jsou křehké.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Brambory na talíři dozdobíme nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.

Kromě brambor můžeme zvolit jako přílohu šťouchané brambory nebo hranolky.

Vyzkoušejte také recept na jednoduchý smažený sýr pečený v troubě.

Varianty sýrových placiček

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S eidamem – použijte eidam místo goudy
• S čedarem – čedar má výraznější chuť
• S parmezánem – přidejte trochu parmezánu pro intenzivnější chuť
• S chilli – přidejte nakrájenou chilli papričku
• S cibulí – přidejte nakrájenou cibuli
• S bazalkou – použijte čerstvou bazalku místo tymiánu
• Se šunkou – přidejte nakrájenou šunku
• S olivami – přidejte nakrájené olivy

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Příliš horký olej – placičky shoří zvenku
• Studený olej – placičky nasáknou tuk
• Nedostatečné promíchání – nerovnoměrná chuť
• Příliš velké placičky – nepropečou se
• Časté otáčení – placičky se rozpadnou
• Hrubě nastrouhaný sýr – hrubá textura
• Nedostatečná strouhanka – placičky se rozpadnou
• Příliš mnoho strouhanky – placičky budou suché

S čím podávat

Sýrové placičky jsou univerzální pokrm, který můžete podávat s:

• Vařenými brambory – klasická volba
• Tatarskou omáčkou – nezbytná příloha
• Hranolky – pro děti
• Šťouchanými brambory – s máslem a mlékem
• Čerstvým salátem – zelený nebo okurkový
• Rýží – pro změnu
• Kečupem – alternativa k tatarské
• Nakládanou zeleninou – okurky, papričky

Tipy pro začátečníky

Pokud připravujete sýrové placičky poprvé, nebojte se – je to jednodušší než klasický smažený sýr. Klíčem k úspěchu je správná konzistence směsi a správná teplota oleje. Nespěchejte se smažením – placičky potřebují čas, aby se propekly.

Nebojte se experimentovat s bylinkami – najděte si svou oblíbenou kombinaci. Důležité je netvarovat příliš velké placičky – menší se lépe propečou. Pro testování teploty oleje hoďte do něj kousek chleba – pokud se okamžitě začne smažit, je olej připravený.

Video recept – Jak připravit sýrové placičky

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces přípravy těchto chutných placiček:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Sýrové placičky s bylinkami jsou dokonalým příkladem inovativní variace na klasický pokrm. Kombinace nastrouhaného sýra s bylinkami a česnekem vytváří intenzivní chuť, která výrazně předčí klasický smažený sýr. Příprava je jednodušší a výsledek chuťově bohatší.

Ať už je podáváte s vařenými brambory, hranolky nebo šťouchanými brambory, sýrové placičky vždy potěší. Jsou to pokrm, který po prvním ochutnání změní váš pohled na smažený sýr. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč už nebudete chtít dělat smažený sýr jinak!