Svatomartinské rohlíčky recept

1. 5. 2022 admin Dezerty 0

Svatomartinské rohlíčky recept
Svatomartinské rohlíčky recept


Nekynuté svatomartinské rohlíčky – Křehké a vláčné, hotové za chvilku

Recept na svatomartinské rohlíčky bez kynutí se skvělou chutnou oříškovou náplní. Martinské rohlíčky nesmí na Svátek svatého Martina nikde na stole chybět. Ze surovin vytvoříte krásných 24 rohlíčků.

Proč si zamilujete tyto nekynuté rohlíčky?

Svatomartinské rohlíčky jsou sladkým symbolem podzimu a oslav svátku svatého Martina. Zatímco tradiční recepty počítají s kynutým těstem, tato nekynutá verze je naprosto geniální zkratkou pro všechny, kdo spěchají nebo si na kynuté těsto netroufají. Díky kombinaci másla a smetany je těsto neuvěřitelně vláčné, křehké a chuťově bohaté, přitom odpadá zdlouhavé čekání na kynutí. Stačí jen vypracovat těsto, nechat ho chvíli odpočinout v lednici a můžete tvořit. Náplň z vlašských ořechů dodává rohlíčkům tu správnou sváteční chuť a vůni. Je to dokonalý recept, který vám umožní si vychutnat tuto tradiční pochoutku bez zbytečného stresu a s jistotou, že se vždy povedou.

Historie a tradice svatomartinských rohlíčků

Tradice pečení svatomartinských rohlíčků je hluboce zakořeněna v naší kultuře. Svátek svatého Martina, který připadá na 11. listopadu, byl odjakživa spojen s koncem zemědělského roku, hodováním a oslavami. Čeledi končila služba u sedláků, dostávala mzdu a slavilo se. K této příležitosti se pekla svatomartinská husa a samozřejmě sladké pečivo. Rohlíčky, často ve tvaru podkovy, měly symbolizovat podkovy koně svatého Martina. Plnily se různými náplněmi, nejčastěji makovou nebo ořechovou, což byly suroviny, které symbolizovaly hojnost a úrodu. Pečení a darování těchto rohlíčků bylo projevem štědrosti a přátelství. Tento zvyk se dochoval dodnes a svatomartinské rohlíčky jsou stále symbolem podzimní pohody a radosti.

Suroviny pro dokonalé rohlíčky

Pro přípravu těchto lahodných rohlíčků budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 24 kusů.

PrintPrint

TĚSTO:

  • 450 g hladké mouky

  • 50 g cukr moučka

  • 1 vanilkový cukr

  • špetka soli

  • 2 žloutky

  • 200 ml smetany na vaření

  • 250 g změklého másla

  • NÁPLŇ:

  • 150 g mletých vlašských ořechů

  • 150 g moučkového cukru

  • 2 bílky

  • NA POTŘENÍ:

  • rozkvedlané vejce

Postup přípravy krok za krokem: Snadné a rychlé!

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do hodiny (bez odležení těsta). Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • Oddělíme bílky a žloutky.Oddělený bílek a žloutek
  • TĚSTO: 450 g hladké mouky, 50 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 2 žloutky, 200 ml smetany na vaření, 250 g změklého másla a důkladně vypracujeme těsto které zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu odležet v chladničce.Těsto na rohlíčky recept
  • NÁPLŇ: 150 g rozmixovaných vlašských ořechů, 150 g moučkového cukru a 2 bílky. Směs důkladně promícháme.Mix z ořechů
  • Těsto rozdělíme na 4 díly a z každého dílu vyválíme na pomoučeném vále placku o velikosti cca 30 cm. Placku rozřízneme na 6 trojúhelníčků.Recept na pečené rohlíčky
  • Každý trojúhelníček naplníme náplní, okraje potřeme rozkvedlaným vajíčkem a zavineme v rohlíček.Plněné rohlíčky recept
  • Rohlíčky přendáme na pečící papír, potřeme vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 20 minut.Svatomartinské rohlíčky
  • Pečené rohlíčky přendáme na talíř a posypeme moučkovým cukrem.Ořechové rohlíčky recept

Tipy a triky pro pekařské mistry

Jak na to, aby byly vaše rohlíčky naprosto dokonalé:

  • Změklé, ne rozpuštěné máslo: Máslo by mělo být měkké, aby se dalo snadno zapracovat do těsta, ale ne tekuté. Tekuté máslo by změnilo strukturu těsta.
  • Chlazení těsta: Tento krok je klíčový. Odležení v lednici zpevní máslo v těstě, které se pak bude mnohem lépe válet a nebude se lepit.
  • Potření okrajů vajíčkem: Než rohlíček zavinete, potřete okraje trojúhelníčku rozkvedlaným vajíčkem. Funguje to jako lepidlo a zabrání tomu, aby se rohlíčky při pečení rozbalily.
  • Nepřeplňujte: Dejte na každý trojúhelníček jen přiměřené množství náplně. Příliš mnoho náplně by mohlo při pečení vytéct.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Ingredience v receptu jsou na 24 rohlíčků. Pokud je to hodně, tak můžete udělat poloviční dávku, nebo naopak dvojitou pokud jich chcete více.

Nedokonalé tvary rohlíčků nebo prasklé těsto skryje závěrečné posypání moučkovým cukrem.

Příště můžete zkusit kynutou variantu svatomartinských rohlíčků. I na tuto variantu existuje hodně receptů.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč je moje těsto příliš lepivé?
Pravděpodobně jste ho nenechali dostatečně dlouho odležet v lednici nebo jste použili příliš teplé máslo.

Můžu použít jinou náplň?
Ano, skvěle se hodí také maková náplň (smíchejte mletý mák s cukrem, mlékem a povařte) nebo povidlová náplň (kvalitní švestková povidla dochucená rumem a skořicí).

Video recept na svatomartinské rohlíčky

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Nekynuté svatomartinské rohlíčky jsou dokonalou volbou pro každého, kdo miluje tradiční chutě, ale nemá čas nebo trpělivost na kynuté těsto. Jsou křehké, vláčné a plné lahodné ořechové náplně. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a připravte si sváteční pohoštění, které zaručeně potěší celou rodinu. Dobrou chuť!