Domácí sterilované kapie – Křupavý recept na zavařování

Sterilované kapie jsou vynikající nejen jako kyselá příloha k jídlu, ale hodí se například i na chlebíčky nebo jednohubky. Jsou velice oblíbené. Nejenže sterilované kapie dodají jídlu vynikající kyselou chuť, ale zároveň i krásnou barvu, například v pomazánkách.

Proč si připravit domácí sterilované kapie?

Domácí sterilované kapie jsou nesrovnatelně lepší než kupované. Jsou křupavější, chutnější a víte přesně, co do nich dáváte – žádné zbytečné konzervanty nebo chemikálie. Zavařování je skvělý způsob, jak zpracovat úrodu paprik ze zahrádky a uchovat si kousek léta na zimu. Příprava je jednoduchá a výsledek je všestranně použitelný – jako příloha, do salátů nebo na ozdobu chlebíčků.

Historie zavařování v české kuchyni

Zavařování má v české kuchyni dlouhou tradici. Je to způsob, jak uchovat úrodu ze zahrádky na zimní měsíce, kdy čerstvá zelenina nebyla dostupná. Papriky se v Čechách začaly pěstovat ve velkém až ve 20. století, ale rychle se staly oblíbenou zeleninou pro zavařování. Sterilované kapie v sladkokyselém nálevu patří mezi klasiku českých spíží, hned vedle okurek, hub a kompotů.

Suroviny na sterilované kapie

Pro přípravu sterilovaných kapií budete potřebovat čerstvé papriky a základní ingredience na nálev. Recept je navržen přibližně na 3-4 menší sklenice.

Postup přípravy sterilovaných kapií krok za krokem

Příprava sterilovaných kapií je jednoduchá a zvládnete ji do 60 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalé sterilované kapie

Jak na to, aby byly kapie perfektní:

• Čisté sklenice – Důkladně umyjte a vysterilizujte sklenice a víčka
• Čerstvé papriky – Používejte pevné, čerstvé papriky
• Odstraňte jádřince – Důkladně odstraňte bílé části, jsou hořké
• Správný nálev – Vyvažte poměr octa, cukru a soli
• Zalijte horkým nálevem – Horký nálev je klíčový pro konzervaci
• Dostatek oleje – Olej na povrchu zabraňuje přístupu vzduchu
• Správná teplota sterilace – 80°C je ideální, vyšší by papriky změkly
• Nechte odpočinout – Kapie jsou nejlepší po několika týdnech

Důležité rady pro přípravu

TIPY:

Zavařené sterilované kapie vydrží v chladu a temnu klidně i rok.

Při zavařování můžeme použít různé barvy paprik, například zelenou, žlutou nebo červenou.

Kdo má raději méně kyselé zavařeniny, může přidat o trochu cukru více.

Další profesionální tipy:

• Plňte sklenice pořádně – Papriky by měly být natěsno
• Kontrolujte víčka – Po vychladnutí by víčko mělo být prohnuté dovnitř
• Použijte zavařovací hlavu – Pro dokonalé utažení víček
• Skladujte v temnu – Světlo ničí vitamíny

Variace receptu na sterilované kapie

Základní recept můžete různě obměňovat:

• S mrkví – Přidejte nakrájenou mrkev
• S česnekem – Přidejte stroužky česneku
• Pikantní – Přidejte feferonku nebo chilli
• S bylinkami – Přidejte snítku tymiánu nebo rozmarýnu
• Se semínky – Hořčičné nebo koriandrové semínko
• S medem – Místo části cukru pro jemnější chuť

Jak používat sterilované kapie?

Sterilované kapie jsou všestranné:

• Jako příloha – K masu, rybám, grilovaným pokrmům
• Na chlebíčky – Ozdoba i chuť
• Do salátů – Zeleninových nebo těstovinových
• Do pomazánek – Pro barvu a chuť
• Na pizzu – Jako topping
• Do sendvičů – Místo čerstvé zeleniny

Časté otázky a odpovědi

Proč jsou moje kapie měkké?
Pravděpodobně jste je sterilizovali příliš dlouho nebo při příliš vysoké teplotě.

Musím přidávat olej?
Olej vytváří vrstvu, která zabraňuje přístupu vzduchu a pomáhá konzervaci.

Proč se mi víčko nechytlo?
Špatně utažené víčko, poškozená sklenice nebo víčko, nebo nízká teplota sterilace.

Jak dlouho vydrží?
V chladu a temnu až 1 rok.

Nutriční hodnoty a zdravotní benefity paprik

Papriky jsou nízkokalorické a bohaté na vitamíny a minerály:

• Vitamín C – Červené papriky obsahují více vitamínu C než pomeranče
• Vitamín A – Důležitý pro zrak
• Antioxidanty – Chrání buňky
• Nízkokalorické – Pouze 20-30 kalorií na 100 g

Video recept na sterilované kapie

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy sterilovaných kapií krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Domácí sterilované kapie jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť léta na zimní měsíce. Jsou křupavé, chutné a mnohem lepší než kupované. Příprava je jednoduchá a výsledek je všestranně použitelný v kuchyni. Vyzkoušejte tento recept a užijte si domácí zavařeniny, které potěší celou rodinu. Je to důkaz, že domácí příprava má nesrovnatelnou kvalitu a chuť!