Staročeský houbový kroupový kuba recept

21. 12. 2022 admin Hlavní jídla 0

Staročeský houbový kroupový kuba recept
Staročeský houbový kroupový kuba recept


Staročeský houbový kuba – tradiční vánoční pokrm

Staročeský houbový kuba nesmí na Štědrý den chybět v žádné rodině. Podle tradice se houbový kuba jí jako polední jídlo místo masa. Tak si ho pojďme uvařit.

Houbový kuba, nebo také „černý kuba“, je jedním z nejstarších a nejtradičnějších českých vánočních jídel. Tento skromný, ale chuťově bohatý pokrm z krup a sušených hub byl dříve běžnou součástí štědrovečerní večeře, dnes se podává spíše jako polední postní jídlo. Jeho zemitá chuť, vůně česneku, majoránky a sádla evokuje atmosféru starých časů. Příprava je jednoduchá, ale vyžaduje trochu času na namáčení krup a hub. Výsledkem je sytý, zdravý a neuvěřitelně chutný pokrm, který si zamilujete nejen o Vánocích, ale kdykoliv během roku.

Proč si zamilujete houbového kubu

Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to kus české historie na talíři. Za druhé, je zdravý a výživný díky kroupám a houbám. Za třetí, má jedinečnou, nezaměnitelnou chuť. A konečně, je to levné a syté jídlo, které zahřeje.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • kroupy 300 g

  • sušené hříbky 60 g

  • sůl

  • 1 cibule

  • sádlo

  • drcený kmín 1/2 lžičky

  • 4 prolisované stroužky česneku

  • pepř

  • 2 lžičky majoránky

Výběr správných surovin

Kroupy: Použijte ječné kroupy (střední nebo velké). Menší krupky se mohou rozvařit na kaši. Houby: Nejlepší jsou sušené lesní houby, ideálně hřiby (modráky), které dají kubovi tmavou barvu a intenzivní vůni. Sádlo: Vepřové sádlo je pro autentickou chuť nezbytné. Pokud chcete vegetariánskou verzi, můžete použít olej, ale chuť bude jiná. Česnek a majoránka: Na těchto dvou ingrediencích nešetřete, tvoří duši celého pokrmu.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Propláchnuté kroupy namočíme na noc do vody. Kroupy recept s houbami
  • Sušené houby také namočíme na noc do vody.Sušené houby recept
  • Druhý den uvaříme kroupy v nové osolené vodě doměkka.
  • Cibuli nakrájíme nadrobno.Houby s cibulí recept
  • Cibuli orestujeme na sádle na pánvi.Restovaná cibule na pánvi
  • Poté přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, předem namočené a scezené houby a dusíme houby doměkka. Můžeme občas přidat trochu šťávy z namáčení hub.Smažené houby na pánvi recept
  • Nakonec přidáme 4 stroužky prolisovaného česneku, vařené a scezené kroupy, pepř, sůl, 2 lžičky sušené majoránky a vše promícháme.Houbový kuba jednoduchý recept
  • Pekáč vymažeme sádlem a přendáme do něj směs kterou rovnoměrně rozprostřeme.Kroupový kuba recept
  • Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 30 minut. Po upečení ihned podáváme.Pečený houbový kroupový kuba v troubě recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Houbový kuba se podává například s kyselou okurkou nebo dokonce s kysaným zelím.

Kroupy jsou uvařené zhruba za 20 až 40 minut. Záleží na jejich velikosti a délce namáčení předem.

Kromě hřibů můžete do receptu použít jakékoliv jiné lesní houby.

Klíčové momenty přípravy

Namáčení: Kroupy i houby namočte den předem. Kroupy nabydou a zkrátí se doba vaření, houby změknou. Dušení hub: Houby duste na sádle s cibulí, dokud nejsou měkké. Můžete je podlít vodou z namáčení, která je plná chuti. Pečení: Kuba se peče, aby se chutě propojily a na povrchu se vytvořila křupavá kůrčička. Pekáč dobře vymažte sádlem.

Varianty a vylepšení

  • S masem: Pro nepostní verzi můžete přidat na kostičky nakrájenou uzeninu nebo škvarky.
  • S bylinkami: Přidejte čerstvou petrželku pro svěžest.
  • Bez lepku: Místo krup použijte pohanku (v tom případě se jídlo jmenuje „pohankový kuba“).

Video receptu

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Staročeský houbový kuba je pokrm, který by neměl upadnout v zapomnění. Je to jednoduché, zdravé a neuvěřitelně chutné jídlo, které přináší na stůl kousek historie a tradice. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo staročeské kuchyně!