Poctivá špenátová polévka s vajíčkem a krutony – Zdraví a chuť v jednom talíři

Špenát v hlavní roli. Recept na špenátovou polévku doplněnou o krutony z chleba. Polévka která je nejen zdravá, ale i dobře zasytí. V ideálním případě samozřejmě do receptu použijeme čerstvý špenát ze zahrádky.

Proč je tato špenátová polévka absolutní nutností ve vaší kuchyni?

Špenátová polévka je jedním z těch jídel, které v sobě dokonale snoubí zdraví, chuť a jednoduchost. Mnozí si ji pamatují ze školních jídelen, často jako nevýraznou zelenou tekutinu. Tento recept vám ale ukáže, jak připravit špenátovou polévku, která je naprosto božská! Je to hustá, sytá a neuvěřitelně chutná polévka, která vás překvapí svou bohatou chutí. Základem je poctivá cibulová jíška, která dodá polévce hloubku, a výrazná chuť česneku, která se se špenátem dokonale doplňuje. Rozkvedlané vajíčko vytvoří v polévce jemné „obláčky“ a dodá jí na krémovosti a výživnosti. A jako korunovace celého díla? Zlatavé, na másle opečené chlebové krutony, které dodají každému soustu neodolatelnou křupavost. Je to rychlá, levná a zdravá polévka, která skvěle poslouží jako lehký oběd nebo vydatná večeře pro celou rodinu. Připravte se na to, že změníte svůj názor na špenátovou polévku jednou provždy!

Od perských zahrad po Pepka námořníka: Fascinující historie špenátu

Špenát (Spinacia oleracea) je listová zelenina, jejíž historie je stejně bohatá jako její obsah živin. Jeho původní domovinou je starověká Persie (dnešní Írán), odkud se postupně rozšířil do Indie a Číny. Do Evropy se dostal až kolem 11. století díky Arabům, kteří ho přivezli do Španělska. Zpočátku nebyl příliš oblíbený, protože lidé byli zvyklí na jiné druhy listové zeleniny. Jeho popularita začala stoupat až v 16. století, kdy si ho oblíbila Kateřina Medicejská. Když se tato italská šlechtična provdala za francouzského krále Jindřicha II., přivezla si s sebou na francouzský dvůr své vlastní kuchaře, kteří jí připravovali její oblíbené pokrmy se špenátem. Od té doby se ve Francii pokrmy podávané na lůžku ze špenátu označují jako „à la florentine“ (po florentinsku), na počest Kateřinina rodného města Florencie. V českých zemích se špenát začal více pěstovat a konzumovat až v 19. století. Největší slávu mu však přinesla až ve 20. století kreslená postavička Pepka námořníka. Ačkoliv mýtus o extrémně vysokém obsahu železa ve špenátu vznikl kvůli chybě v desetinné čárce v jedné studii, Pepek námořník udělal ze špenátu symbol síly a zdraví, což vedlo k masivnímu nárůstu jeho spotřeby. Dnes víme, že ačkoliv špenát není nejlepším zdrojem železa (kvůli obsahu kyseliny šťavelové, která snižuje jeho vstřebatelnost), je stále neuvěřitelně zdravou a výživnou superpotravinou.

Suroviny pro dokonalou špenátovou polévku

Pro přípravu této vydatné polévky budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 4-6 porcí.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalé polévce

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovskou špenátovou polévku

Jak na to, aby byla vaše polévka naprosto dokonalá:

• Poctivá jíška: Základem každé dobré české polévky je poctivá jíška. Cibuli restujte na oleji pomalu dozlatova, aby zesklovatěla a zesládla. Poté přidejte mouku a krátce ji orestujte, dokud nezačne vonět.
• Důkladné provaření: Jíšku je nutné vařit alespoň 15-20 minut, aby se ztratila syrová chuť mouky a polévka správně zhoustla.
• Česnek až na konec: Česnek přidávejte vždy až na samém konci vaření. Stačí mu jen pár minut, aby polévku provoněl, ale neztratil svou sílu a nezhořkl.
• Dokonalé krutony: Použijte starší, tvrdší chléb, který se nebude drolit. Opékejte ho na másle na středním plameni dozlatova a dokřupava. Máslo dodá krutonům nesrovnatelně lepší chuť než olej.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Na krutony do polévky můžeme použít nejen chleba ale například i starší rohlík nebo housku.

V některých receptech se přidává do špenátové polévky i trochu mléka nebo smetany.

Špenátovou polévku můžeme vařit nejen z mraženého špenátu, ale i z čerstvého který jemně nasekáme.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Můžu použít čerstvý špenát?
Ano, samozřejmě! Čerstvý špenát má ještě lepší chuť. Budete ho potřebovat asi 400-500 g. Důkladně ho omyjte a nasekejte. Přidejte ho do polévky až na posledních 5-10 minut vaření, aby si zachoval barvu a vitamíny.

Proč je moje polévka hořká?
Příčinou může být příliš dlouhé vaření špenátu nebo spálená jíška. Špenát vařte jen do změknutí a jíšku restujte jen dozlatova.

Video recept na špenátovou polévku

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Špenátová polévka s vajíčkem a krutony je dokonalým důkazem, že i jednoduchá a levná jídla mohou být neuvěřitelně chutná a výživná. Je to polévka, která vás zahřeje, zasytí a dodá vašemu tělu spoustu cenných živin. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo poctivé domácí polévky, která chutná jako od babičky. Dobrou chuť!