Smažený sýr z trouby s hranolky – Zdravější varianta české klasiky
Recept na smažený sýr, který se připravuje v troubě. Jedná se o zdravější ale také velice chutnou alternativu klasického známého smaženého sýru. Uvidíte, že nebude tak nasáklý olejem jako při klasické přípravě a bude dokonalý.
Proč si připravit smažený sýr z trouby?
Smažený sýr je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně, ale jeho klasická smažená verze je velmi tučná a kalorická. Tento recept nabízí skvělou alternativu – smažený sýr pečený v troubě, který je mnohem zdravější, obsahuje podstatně méně tuku, ale přitom je stejně chutný a křupavý. Příprava je dokonce jednodušší než klasické smažení, protože nemusíte stát u plotny a nemusíte se bát rozstřikujícího oleje. Je to ideální volba pro celou rodinu, včetně dětí.
Historie smaženého sýru v České republice
Smažený sýr se stal ikonou české kuchyně až v druhé polovině 20. století, kdy se stal stálicí restauračních jídelníčků i školních jídelen. Jeho popularita vychází z jednoduchosti přípravy, dostupnosti surovin a skvělé chuti. Klasicky se připravuje z eidamu nebo hermelínu, který se obalí v trojobalu a smaží na pánvi. Pečená varianta v troubě je modernější adaptací, která reaguje na rostoucí zájem o zdravější stravování, ale zachovává tu skvělou křupavou krustičku a rozteklý sýr uvnitř.
Suroviny na smažený sýr z trouby
Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat základní ingredience. Recept je navržen přibližně na 2-3 porce.
Print
Ingredience:
6 – 7 středně velkých brambor
2 vejce
sýr na smažení
hladká mouka
strouhanka
olej
sůl
pepř
tatarka nebo kečup
Postup přípravy krok za krokem
Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 40 minut. Postupujte podle následujících kroků:
Postup:
- Oloupané brambory nakrájíme na hranolky a dáme je na plech na pečící papír.
- Připravíme do misek 2 rozkvedlané vejce které osolíme a strouhanku. Plátky sýra široké cca 1 cm namáčíme do vajíčka a pak do strouhanky. Poté ještě jednou opět do vajíčka a pak do strouhanky. Sýry dáme na pečící papír s hranolkami a vše jemně zakápneme olejem. Hranolky ještě osolíme a opepříme.
- Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů cca 30 až 35 minut. Sýr můžeme vyndat o něco dříve než hranolky. Po vyndání z trouby hned podáváme.
Tipy a triky pro dokonalý výsledek
Jak na to, aby byl smažený sýr perfektní:
- Dvojité obalení – Klíč k tomu, aby sýr nevytekl.
- Studený sýr – Před obalením dejte sýr na chvíli do lednice.
- Zakápněte olejem – Pro křupavost, ale jen lehce.
- Sledujte pečení – Každá trouba je jiná.
- Podávejte hned – Nejlepší je čerstvý z trouby.
Důležité rady pro přípravu
Tipy:
Hranolky se sýrem podáváme s tatarkou nebo s kečupem.
Díky dvojitému obalení se minimalizuje možnost že sýr během pečení vyteče.
Hranolky se sýrem připravené v troubě neobsahují tolik tuku a jsou díky tomu zdravější než smažené na pánvi.
Variace receptu
Základní recept můžete různě obměňovat:
- S hermelínem – Pro krémovější chuť.
- S kořeněnou strouhankou – Přidejte do strouhanky česnek, papriku nebo bylinky.
- S batátovými hranolky – Pro zdravější variantu.
- Bez hranolků – Podávejte s bramborovým salátem.
Časté otázky a odpovědi
Proč mi vytekl sýr?
Pravděpodobně nebyl dostatečně obalený. Použijte dvojité obalení.
Je to opravdu zdravější?
Ano, obsahuje podstatně méně tuku než smažená verze.
Nutriční hodnoty a kalorie
Jedna porce (sýr + hranolky, cca 400 g) obsahuje přibližně 500-600 kalorií. Je to o 30-40% méně než klasická smažená verze. Pro ještě lehčí variantu použijte méně oleje nebo light sýr.
Video recept na smažený sýr z trouby
Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept:
Video receptuZávěr
Smažený sýr z trouby je skvělou zdravější alternativou klasického smaženého sýru. Je křupavý, chutný a obsahuje mnohem méně tuku. Vyzkoušejte tento recept a užijte si českou klasiku bez výčitek!