Smažené rybí filé s bramborovým salátem recept

10. 5. 2022 admin Hlavní jídla 0

Smažené rybí filé s bramborovým salátem recept
Smažené rybí filé s bramborovým salátem recept


Smažené rybí filé s bramborovým salátem – Nestárnoucí klasika české kuchyně

Smažení je nejčastější úprava rybího filé a s bramborovým salátem chutná dokonale. Základem je kvalitní čerstvé rybí maso které obalíme v trojobalu. Recept který nikdy nezklame.

Proč je tato kombinace tak dokonalá?

Smažené rybí filé s bramborovým salátem je jedním z těch jídel, které mají v srdci každého Čecha své pevné místo. Je to pokrm, který voní Vánocemi, ale zároveň je skvělou volbou pro nedělní oběd po celý rok. Představte si dokonale zlatavý, křupavý trojobal, který ukrývá jemné, šťavnaté a rozpadající se rybí maso. A k tomu poctivý domácí bramborový salát – krémový díky majonéze, lehce kyselý od okurek a plný chuti vařené zeleniny a vajíček. Je to naprosto dokonalá kombinace textur a chutí. Tento recept vás provede přípravou obou komponentů tak, aby výsledek byl naprosto bezchybný a vy jste si mohli vychutnat tuto nestárnoucí klasiku v té nejlepší možné podobě.

Historie bramborového salátu a smažené ryby

Bramborový salát, jak ho známe dnes s majonézou, je relativně moderní záležitostí, která se v české kuchyni objevila až na počátku 20. století. Jeho předchůdci byly jednodušší saláty z brambor, cibule a octa. Smažená ryba, nejčastěji kapr, se stala tradičním štědrovečerním jídlem až v 19. století. Do té doby byly ryby spíše postním jídlem. Kombinace smažené ryby a bramborového salátu se stala symbolem Vánoc až po druhé světové válce. Mimo svátky se však pro tuto kombinaci častěji používá právě rybí filé, které je dostupné po celý rok a jeho příprava je jednodušší. Je to krásný příklad toho, jak se sváteční jídlo přizpůsobilo běžnému životu a stalo se milovanou klasikou.

Suroviny pro dokonalý oběd

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat ingredience na salát i na obalované filé. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

PrintPrint

BRAMBOROVÝ SALÁT:

  • 50 g celeru

  • 50 g petržele

  • 100 g mrkve

  • 600 g vařených brambor

  • 2 kyselé okurky

  • 1 menší cibule

  • 2 vařená vejce

  • sůl

  • pepř

  • 100 ml majonézy

  • 1 lžíce plnotučné hořčice

  • 2 lžíce kyselého láku z okurek

  • 2 lžíce sterilovaného hrášku bez šťávy

  • FILÉ:

  • 4 filety z aljašské tresky

  • sůl

  • hladká mouka

  • 2 vejce

  • strouhanka

  • olej

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalosti

Příprava se skládá ze dvou částí – přípravy salátu a smažení filé. Ideální je připravit salát den předem. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • SALÁT: Na kostičky 1 x 1 cm nakrájíme 50 g celeru, 50 g petržele, 100 g mrkve a vaříme ve vodě doměkka. Poté necháme zeleninu vychladnout.Zelenina na salát recept
  • 600 g den předem vařených brambor a 2 kyselé okurky nakrájíme také na kostičky 1 x 1 cm. Cibuli nakrájíme nadrobno. 2 vařená vejce nakrájíme nebo použijeme kráječ.
  • Všechny ingredience smícháme dohromady. Přidáme sůl, pepř, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 2 lžíce kyselého láku z okurek, 1 lžíci plnotučné hořčice, 100 ml majonézy a vše promícháme.Bramborový salát
  • FILÉ: Do 3 talířků připravíme hladkou mouku, strouhanku a rozkvedlané vejce. Filé osolíme a poté ho obalíme v mouce, ve vajíčku a nakonec ve strouhance.Obalované filé recept
  • Filé smažíme pozvolna z obou stran na pánvi na oleji.Smažené filé na pánvi
  • Při servírování přidáme plátek citronu.Filé s bramborem recept

Tipy a triky pro mistrovský výsledek

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto legendární:

  • Brambory na salát: Použijte brambory varného typu A, které jsou pevné, lojovité a nerozvářejí se. Uvařte je ve slupce den předem a nechte je zcela vychladnout – budou se lépe krájet.
  • Nechte salát odležet: Bramborový salát je nejlepší, když se nechá alespoň několik hodin, ideálně přes noc, odležet v lednici. Všechny chutě se krásně propojí.
  • Rozmrazení filé: Mražené filé nechte před obalováním zcela rozmrznout. Poté ho důkladně osušte papírovou utěrkou, aby na něm trojobal dobře držel.
  • Horký olej: Rybu smažte na dostatečně rozpáleném oleji. Rychle se zatáhne a nenasákne tolik tuku.
  • Odsátí tuku: Po usmažení položte filé na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Ryby jsou velice zdravé a člověk by je měl zařadit do svého jídelníčku alespoň dvakrát týdně.

Při kupování mraženého filé si dáme pozor, aby ryba obsahoval co nejméně vody.

Kromě bramborového salátu můžeme filé podávat například s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč se mi strouhanka odlupuje?
Pravděpodobně jste filé nedostatečně osušili před obalením. Jakákoliv vlhkost způsobí, že se mouka nepřichytí a následně se celý trojobal „sveze“.

Proč je můj salát příliš tekutý?
Příčinou může být příliš mnoho láku z okurek nebo majonézy. Vždy je lepší začít s menším množstvím a postupně přidávat.

Video recept na smažené filé s bramborovým salátem

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Smažené rybí filé s bramborovým salátem je jídlo, které nikdy nezklame. Je to oslava české kuchyně, která spojuje jednoduchost, dostupnost a dokonalou chuť. S tímto receptem a našimi tipy si můžete připravit oběd či večeři, která vás vrátí do dětství a potěší celou rodinu. Dobrou chuť!