Smažené řízky z hlívy ústřičné s bramborem recept

19. 9. 2021 admin Hlavní jídla 0

Smažené řízky z hlívy ústřičné s bramborem recept
Smažené řízky z hlívy ústřičné s bramborem recept


Smažené řízky z hlívy ústřičné s bramborem – zdravá alternativa řízku

Hlíva ústřičná je velice oblíbená houba, a tak si z ní připravíme voňavé smažené řízky s bramborem. Je to skvělá vegetariánská alternativa klasických masových řízků nebo smažených řízků z bedel. Ta chuť smažené hlívy ústřičné v trojobalu každého prostě dostane – je křupavá, šťavnatá a plná chuti. Uvidíte, že toto jídlo nebudete vařit naposledy! Podává se s vařenými brambory, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem a tatarskou omáčkou. Je to rychlý, jednoduchý a zdravý oběd nebo večeře.

Hlíva ústřičná je jednou z nejzdravějších a nejoblíbenějších hub. Je bohatá na bílkoviny, vitamíny, minerály a antioxidanty. Navíc má nízkou energetickou hodnotu. Hodně lidí si hlívu oblíbilo právě proto, že je dostupná po celý rok a nemusí se obávat záměny s jedovatými houbami. Smažené řízky z hlívy jsou skvělým způsobem, jak si vychutnat tuto houbu v tradičním českém stylu. Křupavý trojobal a měkká, šťavnatá hlíva uvnitř je prostě dokonalá kombinace.

Proč připravovat řízky z hlívy ústřičné?

Tento recept má mnoho výhod:

  • Zdravá alternativa: Mnohem zdravější než masové řízky.
  • Vegetariánské: Ideální pro vegetariány a všechny, kdo chtějí omezit maso.
  • Rychlá příprava: Hotové do 30 minut.
  • Jednoduché: Zvládne i začátečník.
  • Skvělá chuť: Křupavé, šťavnaté a plné chuti.
  • Dostupné: Hlíva je dostupná po celý rok.
  • Ekonomické: Levnější než maso.

Ingredience na řízky z hlívy ústřičné

Pro přípravu 2–3 porcí budete potřebovat:

PrintPrint

Ingredience:

  • 300 g hlívy ústřičné (čerstvé)

  • 500 g brambor (jako příloha)

  • 1/2 lžičky celého kmínu (do brambor)

  • sůl dle chuti

  • olej na smažení

  • tatarská omáčka, kečup (na servírování)

  • NA OBALENÍ (TROJOBALU):

  • 100 g hladké mouky

  • 2 vejce

  • 150 g strouhanky

Tip: Pro ještě křupavější strouhanku můžete použít panko strouhanku.

Postup přípravy řízků z hlívy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Krok 1: Příprava brambor
    Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme je do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme půl lžičky celého kmínu a vaříme doměkka (asi 15–20 minut).
    Vaření brambor s kmínem
  • Krok 2: Příprava a obalování hlívy
    Hlívu ústřičnou očistíme – použijeme pouze měkké horní části klobouků bez tvrdých nohou. Připravíme si trojobalu: do první misky dáme hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce se špetkou soli a do třetí strouhanku. Hlívu obalujeme postupně – nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Důkladně obalíme ze všech stran.
    Obalování hlívy ústřičné v trojobalu
  • Krok 3: Smažení a servírování
    Na pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Obalené řízky z hlívy smažíme na středním plameni dozlatova z obou stran (asi 3–4 minuty z každé strany). Hotové řízky odkládáme na talíř vyložený papírovými ubrousky, aby odkapal přebytečný tuk. Smaženou hlívu ústřičnou podáváme s vařeným bramborem (můžeme omastit máslem) a tatarskou omáčkou nebo kečupem. Dobrou chuť!
    Hotové smažené řízky z hlívy ústřičné

Tipy a triky pro dokonalé řízky z hlívy

Zdravotní přínosy hlívy: Hlíva ústřičná je zdravá houba a člověk by ji měl pravidelně konzumovat. Posiluje imunitu a snižuje cholesterol.

Bezpečná volba: Hodně lidí si hlívu ústřičnou oblíbilo právě díky tomu, že lesní houby nerozezná a v obchodě má jistotu, že se jedná skutečně o hlívu a že je jedlá.

Syrová hlíva: Hlíva ústřičná se může konzumovat nejen tepelně zpracovaná, ale také syrová v salátu. Ne každému ale tato forma bez tepelné úpravy vyhovuje.

Domácí pěstování: Hlíva ústřičná se dá pěstovat i doma nebo na zahradě. Stačí si koupit substrát s naočkovanou sadbou v už připraveném balíčku s kompletním návodem.

Měkké klobouky: Používejte jen měkké horní části hlívy. Tvrdé nohy se nehodí.

Varianty řízků z hlívy

1. V těstíčku

Místo trojobalu obalte hlívu v pivním nebo sýrovém těstíčku.

2. Pečené v troubě

Obalenou hlívu pečte v troubě na 200 °C asi 20 minut pro zdravější variantu.

3. Sýrová strouhanka

Do strouhanky přidejte nastrouhaný parmezán.

4. Pikantní varianta

Do vajec přidejte chilli vločky.

5. S jinými houbami

Můžete použít velké klobouky bedel, žampionů nebo portobello.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč jsou řízky gumové?

Pravděpodobně jste použili tvrdé nohy hlívy. Používejte jen měkké klobouky.

Jak dlouho vydrží?

V lednici 2 dny. Nejlepší jsou čerstvé.

Můžu je zmrazit?

Ano, zmrazte osmažené a vychladlé. Rozmrazte a ohřejte v troubě.

Proč nejsou řízky křupavé?

Olej nebyl dostatečně horký. Smažte na středním až vyšším plameni.

S jakou přílohou servírovat?

S vařenými brambory, bramborovou kaší, hranolky nebo čerstvým chlebem.

Je hlíva vhodná pro děti?

Ano, je velmi zdravá a chutná. Děti ji obvykle milují.

Nejčastější chyby při přípravě

  1. Tvrdé nohy: Používejte jen měkké klobouky!
  2. Studený olej: Řízky nasáknou tukem.
  3. Nedostatečné obalení: Trojobalu musí být důkladný.
  4. Příliš vysoký plamen: Řízky se připálí.
  5. Mokré houby: Strouhanka se bude odlepovat.
  6. Krátké smažení: Hlíva bude syrová.
  7. Špatné skladování: Nejlepší jsou čerstvé!

Video návod na přípravu

Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:

Závěr

Smažené řízky z hlívy ústřičné jsou vynikající vegetariánská alternativa klasických masových řízků. Jsou křupavé, šťavnaté a plné chuti. Příprava je rychlá a jednoduchá. Hlíva ústřičná je navíc velmi zdravá houba, která posiluje imunitu a snižuje cholesterol. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový způsob, jak si vychutnat houby!