Domáce zavarené bravčové mäso vo vlastnej šťave v pohári, je oveľa lepšia ako to kupované v plechovke. Má lepšiu chuť a farbu. Pokiaľ použijeme vhodnú kombináciu mäsa, vytvorí sa aj lahodný a veľmi chutný rôsol. Tento recept nikdy nesklame a môžete tak uchovať v skle čerstvé mäso ktoré práve nespotrebujete pri vrení.
Print
Postup:
- Bravčové mäso nakrájame na kocky cca 2 x 2 cm. Pridáme soľ, drvenú rascu a korenie, ako keď koreníme mäso na pečenie a dôkladne premiešame.
- Mäso plníme do pohárov 2 cm pod okraj. Nakoniec do každého pohára pridáme 2 lyžice studenej vody. Dôkladne utrieme hrdlá a dotiahneme pevne viečka.
- Dáme do hrnca na utierku a zalejeme studenou vodou až po viečka. Starostlivo dotiahnuté poháre zavárame pri teplote 100 stupňov 2 hodiny. Potom poháre vyberieme a necháme vychladnúť. Za 24 hodín procesu zopakujeme a tentoraz zavárame pri teplote 100 stupňov 1 hodinu. Nakoniec pohár vyberieme a necháme vychladnúť. NEOTÁČAME viečkom dole. Po vychladnutí skladujeme v chladničke. V domácich podmienkach je nutné mäsové potraviny sterilovať 2x s časovým odstupom. Jedine tak sa zničí všetky baktérie aj prípadný botulotoxín.
Tipy:
Domáce zavarené bravčové mäso vo vlastnej šťave používame napríklad do jednoduchého rizota, alebo na chlieb s cibuľou a cesnakom.
Domáce zavarené mäso neobsahuje žiadne farbivá ani konzervanty. Vďaka tomu túto metódu uchovávania mäsa využíva stále viac ľudí.
Video receptuPoháre musia byť sterilné a viečka neporušené a pekne tesniť.