Sviečková na smotane recept

Recept na jednoduchú sviečkovú omáčku na smotane, ktorá chutí veľmi dobre. Do omáčky použijeme zadné hovädzie mäso a ako prílohu karlovarskú knedľu. Sviečková omáčka patrí v Českej republike medzi slávnostné jedlá. Vďaka tomu sa podáva napríklad na svadbe.

Ingredience:

1 kg hovädzie mäso zadné
150 g údenej slaniny
1 cibuľa
300 g mrkvy
200 g petržlenu
200 g zeleru
2 – 4 lyžice cukor kryštál
2 lyžice citrónovej šťavy
2 – 3 lyžice octu
1 lyžica plnotučnej horčice
8 guličiek nového korenia
2 bobkové listy
olej
soľ
korenie
cca 2 l vývar
3 lyžice kyslej smotany
1 lyžica hladkej múky
NA OZDOBU:
plátky citróna
zavarené brusnice

Postup:

Cibuľu nakrájame najemno a mrkva zeler petržlen na väčšie kúsky. Pre chuť môžeme nakrájať aj trochu slaniny na kocky.
Na oleji osmažíme cibuľu. Potom pridáme zeleninu a slaninu a ešte chvíľu vyprážame. Potom pridáme 2 lyžice cukru kryštál, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 – 3 lyžice octu, 1 lyžicu plnotučnej horčice, 8 guličiek nového korenia, 2 bobkové listy a necháme chvíľku odvariť arómu. Tým je zelenina hotová.
Hovädzie mäso prešpikujeme hranolkami slaniny (špicatým nožom sa mäso prepichne a vytvorí sa tak medzera na slaninu), zo všetkých strán mäso okoreníme a dôkladne osolíme.
Potom mäso necháme zatiahnuť zo všetkých strán sprudka na oleji.
Mäso potom pridáme k zelenine a zalejeme vriacim vývarom aby bolo potopené. Pečieme asi 2 hodiny kým nie je mäso mäkké v predhriatej rúre na 180 stupňov.
Keď je mäso mäkké, tak ho vyberieme bokom, vyberieme korenie (bobkový list a nové korenie) a omáčku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
V hrnčeku rozmiešame 3 lyžice kyslej smotany a 1 lyžicu hladkej múky s trochou vody a zmes nalejeme do vriacej omáčky a ešte aspoň 10 minút prevaríme. Nakoniec omáčku poprípade dochutíme soľou, octom alebo cukrom, nakrájame mäso a môžeme podávať s knedľou. Na ozdobu môžeme pridať plátok citróna a brusnice.