Staročeská cibuľačka s drožďovými haluškami recept

Staročeská cibuľačka s drožďovými haluškami recept
Staročeská cibuľačka s drožďovými haluškami recept


Staročeská cibuľačka je cibuľová polievka bez vína, navyše doplnená o drožďové halušky. Aj tento druh klasickej cibuľovej polievky určite stojí za vyskúšanie. V dnešnej dobe už ide skôr o zabudnutý recept čo sa týka použitej prílohy z droždia.

HALUŠKY:

  • 1 cibuľa

  • olej

  • 250 g čerstvého droždia

  • 3 strúčiky prelisovaného cesnaku

  • 1/2 lyžičky soli

  • 1 lyžička majoránky

  • korenie

  • 2 lyžice strúhanky

  • 3 lyžice hladkej múky

  • POLIEVKA:
  • 3 väčšie cibule

  • olej

  • 1 lyžica hladkej múky

  • vývar 1 liter – alebo voda a bujón

  • 2 bobkové listy

  • 3 guličky nového korenia

  • korenie

  • 1/2 lyžičky drvenej rasce

POSTUP:

  • NOKY: Cibuľu nakrájanú najemno osmažíme na oleji. Potom pridáme rozdrobené droždie a necháme ho pozvoľna rozpustiť.Droždie recepty
  • Keď je droždie tekuté, tak pridáme prelisovaný cesnak, 1/2 lyžičky soli, 1 lyžičku majoránu a trochu korenia. Zmes 1 minútu varíme a potom ju necháme vychladnúť.Knedličky z droždia recept
  • K vychladnutej zmesi pridáme 2 lyžice strúhanky, 3 lyžice hladkej múky a všetko dôkladne premiešame. Zmes na halušky je hotová.Drožďové knedličky do polievky recept
  • POLIEVKA: 3 väčšie cibule nakrájame na prúžky a osmažíme na oleji. Potom pridáme 1 lyžicu hladké múky a ešte krátko vyprážame.Cibuľová zápražka recept
  • Nakoniec cibuľu zalejeme vývarom (alebo vodou a pridáme bujón), pridáme 2 bobkové listy, 3 guličky nového korenia, korenie, 1/2 lyžičky drvenej rasce a varíme 30 minút.Polievka s droždím recept
  • Potom vyberieme bobkové listy a nové korenie, poprípade polievku dosolíme a namočenou lyžicou tvoríme halušky ktoré vkladáme do vriacej polievky. Halušky varíme pozvoľna 5 minút a potom môžeme podávať.

Tipy:

Cibuľu na polievku nie je potrebné smažiť až príliš dotmava.

Do staročeskej cibuľačky sa nepridáva víno, a tak je vhodná aj pre deti.

Niekto pridáva do cibuľačky nakoniec ešte nakrúhaný tvrdý syr. Nie každému ale chuť roztopeného síra v polievke vyhovuje.

Video receptu