Vyskúšajte recept na klasický segedínsky guláš z bravčového mäsa, ktorý podávame so žemľovou knedľou. Tento guláš sa tradične varí s kyslou kapustou.
Print
Ingredience:
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 kg bravčového mäsa (chudý bôčik alebo pliecko)
olej
1,5 lyžice sladkej mletej papriky
bravčový vývar (alebo voda a bujón)
2 bobkové listy
5 guličiek nového korenia
1/2 lyžičky celej alebo drvenej rasce
korenie
500 g kyslej kapusty
soľ
200 g kyslej smotany
1 lyžica hladkej múky
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Bravčové mäso nakrájame na kocky cca 3 x 2 cm.
- Cibuľu osmažíme na oleji. Potom pridáme bravčový bôčik ktorý tiež osmažíme.
- Nakoniec pridáme cesnak a sladkú mletú papriku a smažíme už len krátko asi 30 sekúnd aby pokrm nezhorkol.
- Mäso zalejeme vývarom aby bolo dostatočne potopené (alebo vodou a pridáme bujón). Pridáme 2 bobkové listy a 5 guličiek nového korenia, 1/2 lyžičky rasce, korenie a pod pokrievkou varíme mäso takmer domäkka.
- Keď je mäso takmer mäkké tak pridáme kyslú kapustu. Než sa kapusta uvarí tak si rozmiešame 200 gramov kyslej smotany, trochu vody a lyžicu hladkej múky na zahustenie. Zmes nalejeme do omáčky a múku ešte dôkladne prevaríme.
- Segedínsky guláš podávame so žemľovou knedľou.
Tipy:
Tradičný segedínsky guláš má mať kyslastú chuť po kyslej smotane a kyslej kapuste. Ak by bola ale kyslá kapusta príliš výrazná, tak môžeme pridať do omáčky lyžicu cukru.
Segedínsky guláš varíme buď z chudého bravčového bôčika alebo z pliecka.
Video receptuSegedínsky guláš podávame s žemľovou knedľou alebo s chlebom. Môžeme pridať aj kopček kyslej smotany.