Receptov na bravčový guláš existuje na internete hromada. Tiež vám prinášame jeden z nich. Tento recept máme vyskúšaný a môžeme iba odporučiť. Krčmový bravčový guláš, to je taká česká klasika. Ako príloha je k takej dobrote najlepšia žemľová knedľa alebo chlieb.
Ingredience:
750 gramov bravčového pleca
450 g cibule
2 lyžičky mletej papriky
1/2 lyžičky drvenej rasce
korenie
1 – 2 lyžičky paradajkového pretlaku
vývar (alebo voda a 1 mäsový silný bujón)
1/2 krajce tvrdého chleba
3 strúčiky prelisovaného cesnaku
1 lyžička majoránky
100 ml piva
soľ
Postup:
- 750 g bravčovej plece nakrájame na kocky zhruba 2 x 2 cm. Kto má rád väčšie kusy mäsa v omáčke, môže nakrájať na väčšie. Zvlášť nakrájame 450g cibule na kocky. Objemovo by mal byť pomer cibule a mäsa rovnaký.
- Cibuľu osmažíme na masti alebo oleji veľmi dotmava. Nesmie sa ale spáliť. Preto ju neustále miešame. Do tmavej vyprážanej cibule pridáme mäso a orestujeme.
- Potom pridáme 2 lyžičky mletej papriky, 1/2 lyžičky drvenej rasce a korenie, 1 – 2 lyžičky rajského pretlaku a minútu orestujeme. Pridáme vývar (alebo vodu a 1 bravčový silný bujón) a privedieme do varu. Mäso by malo byť len trochu potopené.
- Varíme pod pokrievkou pokiaľ nie je mäso mäkké (nám to trvalo hodinu a pol) a pravidelne kontrolujeme či nepotrebuje doliať voda.
- Keď je mäso takmer mäkké, pridáme do guláša zhruba pol krajca tvrdého najemno nastrúhaného chleba a povaríme. Potom ešte 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, 1 lyžičku majoránu, 100 ml piva a poprípade dosolíme. Ešte 5 minút varíme a môžeme podávať.
Tipy:
Okrem bravčovej plece, môžeme tiež urobiť guláš hovädzie.
Na zahustenie guláša môžeme použiť napríklad múku rozmiešanú vo vode, najemno nastrúhaný zemiak, zemiakový alebo kukuričný škrob či rozdrobený čerstvý alebo strúhaný tvrdý chlieb.
Video receptuAko príloha sa podáva ku gulášu žemľová knedľa, chlieb alebo rožok. Nie je ale vylúčené podávať napríklad aj cestoviny.