Domáce kvašáky čiže rýchlokvašky recept

Domáce kvašáky čiže rýchlokvašky recept
Domáce kvašáky čiže rýchlokvašky recept


Kašiaky čiže rýchlokvašky, je recept na nakladané uhorky do slaného nálevu. Kvasená zelenina je veľmi zdravá a to sa týka aj uhoriek. Podávame ako kyslú prílohu k hlavným chodom. Obzvlášť v lete sú kvasáky veľmi obľúbené.

Ingredience:

  • 1 liter vody

  • 40 g soli

  • uhorky

  • kúsok chrenu

  • cesnaky

  • bobkový list

  • nové korenie

  • korenie celé

  • kôpor

  • listy viniča

Postup:

  • V hrnci 2 minúty zvaríme na 1 l vody 40 g soli a potom necháme vychladnúť.Nálev na uhorky recept
  • Uhorky dôkladne očistíme a namočíme vopred na niekoľko hodín do studenej vody. Potom uhorky osušíme a tie veľké prepicháme vidličkou. Potom uhorky spoločne s korením skladáme do pohárov.Domáce rýchlokvašky
  • Zaistíme aby uhorky nevyplávali na povrch po zaliatí lákom. Pomôcku na zabezpečenie uhoriek kúpime v domácich potrebách.Nakladané uhorky recept
  • Zaistené uhorky proti vyplávaniu zalejeme lákom (môže byť aj trochu vlažný). Uhorky musia byť potopené.Kvasené uhorky recept
  • Na pohár buď nasadíme viečko ktoré neuťahujeme, alebo použijeme potravinársku fóliu a gumičku. Dôležité je pod pohár dať tanier, aby do neho mohla prípadná šťava ktorá pretečie natiecť. Uhorky necháme pri izbovej teplote niekoľko dní kvasiť. Akonáhle sa na povrchu prestane tvoriť pena, sú rýchlokvašky hotové a po utiahnutí viečka ich preložíme do chladu. Odvtedy ich môžeme konzumovať.Kvasené uhorky najlepší recept

Tipy:

Mäkká konzistencia uhoriek môže byť spôsobená vysokou teplotou či dlhou dobou kvasenia, alebo bolo málo soli v náleve.

Pokiaľ použijete chren a listy viniča a uhorky namočíte niekoľko hodín vopred do vody, tak budú pekne chrumkavé.

Pena na povrchu (bublinky) – je dobré znamenie prebiehajúcej fermentácie.

Biela vrstva (povlak) – jedná sa o kries ktorý nie je nebezpečný a stačí ho zobrať lyžicou.

Pleseň – také uhorky vyhodíme av žiadnom prípade nekonzumujeme.

Video receptu