Dalamančeky s rascou recept

Dalamančeky s rascou recept
Dalamančeky s rascou recept


Rascové dalamániky nemusíte už kupovať v obchode, ale môžete si ich upiecť kedykoľvek doma. Príprava nezaberie veľa času a chutia naozaj skvele. Len sa musí počkať na nakysnutie cesta.

KVÁSOK:

  • 220 ml vlažnej vody

  • 1/2 lyžičky cukru kryštál

  • 10 g droždia (1/4 kocky)

  • CESTO:
  • 230 g hladkej pšeničnej múky

  • 100 g ražnej hladkej múky

  • 1 lyžička soli

  • 1 lyžička octu (8%)

  • 1/2 lyžičky celej rasce

  • voda na potretie

  • rasca celá na posypanie

Postup:

  • KVÁSOK: Zmiešame 220 ml vlažnej vody, 1/2 lyžičky cukru kryštál, 10 g droždia a miešaním droždia rozpustíme. Jemne posypeme trochou múky a necháme na teplom mieste 20 minút vzísť kvások.Domáce kysnuté pečivo recept
  • CESTO: Zmiešame 230 g pšeničnej hladkej múky, 100 g ražnej hladkej múky, 1 lyžičku soli, pridáme kvások, 1 lyžičku octu, 1/2 lyžičky celej rasce a dôkladne vypracujeme cesto.Kysnuté chlebové cesto recept
  • Cesto necháme v teple pod utierkou 1 hodinu kysnúť. Zväčší svoj objem.Kysnuté cesto
  • Nakysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 10 kusov. Z každého kúska cesta vypracujeme malý valček.Domáce kysnuté žemle recept
  • Valčeky preložíme na plech na papier na pečenie a necháme pod utierkou v teple ešte 30 minút kysnúť. Potom každý dalamánik narežeme uprostred opatrne nožom.Domáce kysnuté dalamániky recept
  • Dalamančeky potrieme vodou a posypeme celou rascou.Rascavé domáce pečivo recept
  • Rúru rozohrejeme na 250 stupňov. Vopred do spodnej časti rúry vložíme prázdny pekáč a pri vložení plechu s dalamančekmi nalejeme do toho spodného pekáča cca 200 ml vody (pozor bude veľa pary). Pečieme na 250 stupňov 5 minút. Potom pekáč s vodou vyberieme a pečieme dalamániky ďalších cca 15 minút na 200 stupňov.
  • Po vybratí z rúry ihneď dalamániky preložíme na mriežku aby vychladli.Domáce pečivo s rascou recept

Tipy:

Cesto necháme kysnúť vždy prikryté utierkou, pretože inak uschne a stvrdne.

Dalamančeky môžeme posypať nielen rascou, ale napríklad aj hrubozrnnou soľou.

Žiadna zo surovín sa do cesta nesmie pridávať studená, pretože by cesto nevykyslo.

Video receptu