Chrenová omáčka s hovädzím mäsom recept

Chrenová omáčka s hovädzím mäsom recept
Chrenová omáčka s hovädzím mäsom recept


Prešpikované hovädzie mäso s chrenovou omáčkou a žemľovou knedľou, to je jedna z najobľúbenejších českých omáčok. Dnes prinášame recept na chrenovú omáčku. Chren je v omáčke dokonalý chuťový doplnok.

Ingredience:

  • slanina

  • hovädzie stehno 800 g

  • soľ

  • korenie

  • olej

  • cibuľa

  • 2 bobkové listy

  • 6 guličiek nového korenia

  • 60 g chrenu

  • 2 lyžice masla

  • 2 lyžice hladkej múky

  • 1 liter mlieka

  • 200 ml smotany na varenie

  • 1 lyžica cukor krupica

  • 2 lyžice octu 8%

  • 1 lyžička soli

Postup:

  • Špicatým nožom urobíme do mäsa zárezy a mäso prešpikujeme a zo všetkých strán osolíme a okoreníme.Špikovanie mäsa recept
  • Mäso necháme zo všetkých strán zatiahnuť na panvici na oleji.Restované hovädzie mäso recept
  • Mäso preložíme do hrnca a pridáme vrchovatú lyžičku soli, 1 rozkrojenú cibuľu, 2 bobkové listy, 8 guľôčok nového korenia, zalejeme vriacou vodou aby bolo mäso potopené a varíme domäkka podľa mäsa 1,5 až 2,5 hodiny.Varené hovädzie mäso recept
  • V inom hrnci rozpustíme maslo, pridáme 2 plné lyžice múky a osmažíme svetlú zápražku. Potom pridáme 1 l mlieka a privedieme omáčku do varu. Po 15 minútach varenia pridáme 200 ml smotany na varenie, 1 lyžicu cukru krupice, 2 až 3 lyžice octu, menšiu lyžičku soli, nastrúhaný chren najemno a varíme ešte aspoň 5 minút.Chrenová omáčka recept
  • Varené mäso nakrájame na plátky.Špikované hovädzie mäso recept
  • Omáčku podávame s nakrájaným mäsom a žemľovou knedľou.Chrenová omáčka s hovädzím mäsom recept

Tipy:

Vývar z uvareného mäsa nevylievame, ale použijeme ho ako základ na polievku.

Množstvo chrenu je v recepte iba približné. Záleží na pálivosti chrenu a chuti každého. Niekto má rád omáčku výraznejšie.

Okrem hovädzieho vareného mäsa, sa môže chrenová omáčka podávať aj s údeným mäsom.

Video receptu