Vyskúšajte bravčový rezeň Ondráš podľa nášho receptu, čo je v podstate bravčové mäso vyprážané v zemiakové placky. Tú chuť si jednoducho zamilujete. Dobre ochutené zemiakové cesto a bravčové mäso sa k sebe ideálne hodí.
Print
Ingredience:
1,2 kg zemiakov
4 strúčiky cesnaku
2 vajcia
1 lyžička soli
1 lyžica majoránky
korenie
2 – 3 lyžice hladkej múky
1/2 lyžičky celej rasce
5 menších bravčových rezňov
Postup:
- Na jemnom strúhadle nastrúhame všetky zemiaky a 4 strúčiky cesnaku. Ak zemiaky budú veľmi vodnaté a pustia vodu, tak ju vytlačíme a zlejeme.
- K zemiakom pridáme 2 vajcia, 1 lyžičku soli, 1 lyžicu majoránky, trochu korenia, 2 až 3 lyžice hladkej múky, 1/2 lyžičky celej rasce a poprípade ešte trochu múky aby bolo pekné cesto – ani nie veľmi riedke a ani nie veľmi husté ( záleží na vodnatosti zemiakov).
- Mäso jemne naklepeme.
- Na nepriľnavú panvicu dáme na rozpálený olej cesto, naň položíme plátok mäsa a zalejeme opäť cestom. Po chvíľke vyprážania otočíme. Týmto spôsobom vyprážame všetky rezne v cestíčku.
Tipy:
Rezeň Ondráš podávame napríklad so zemiakovou kašou alebo zemiakmi. Ako prílohu môžeme tiež použiť kyslú kapustu.
Množstvo múky pridanej do cesta je zakaždým iné, pretože záleží na vodnatosti zemiakov. Preto je v recepte uvedené iba približné množstvo hladkej múky.
Video receptuPri naklepávaní mäsa používame igelitové vrecko, ktoré cez mäso dáme. Vďaka tomu nebude šťava zo surového mäsa striekať všade po kuchyni.