Silný hovězí vývar s chilli – léčivá polévka plná kolagenu
Poctivý silný hovězí vývar, kdy napřed opečeme maso v troubě a poté teprve necháme pomalu vařit aby měla polévka tu správnou chuť. Vývar co postaví na nohy úplně každého a díky přídavku chilli je to ideální vyprošťovák.
Silný hovězí vývar je léčivým elixírem, který má v tradiční medicíně své pevné místo. Tento recept vás naučí, jak připravit opravdu poctivý, koncentrovaný vývar plný kolagenu, minerálů a živin. Tajemství spočívá v předběžném opečení masa a kostí v troubě, což dodá vývaru hloubku a bohatou chuť. Následné dlouhé pomalé vaření (ideálně 8 hodin) uvolní z kostí maximum kolagenu, který je prospěšný pro klouby, kůži a trávení. Přidání chilli papriky dodá vývaru pikantnost a pomůže při nachlazení. Je to polévka, která vás zahřeje, posílí a doslova postaví na nohy.
Proč si zamilujete tento vývar
Tento vývar je výjimečný z mnoha důvodů. Za prvé, je léčivý a plný živin – kolagen, minerály a vitamíny. Za druhé, má bohatou, hlubokou chuť díky opečení masa. Za třetí, je to ideální vyprošťovák po náročné noci. A konečně, je to tradiční pokrm, který se připravoval po generace.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
800 g hovězí přední na polévku
morkové kosti
1 cibule
3 stroužky česneku
olej
chilli paprička
2 lžičky soli
2,5 litru studené vody
2 bobkové listy
10 kuliček celého pepře
4 kuličky nového koření
2 větší mrkve
1 petržel
kousek celeru
krájená petržel kudrnka na ozdobu
Výběr správných surovin
Maso a kosti: Pro nejlepší vývar použijte hovězí přední s kostí nebo krkem. Morkové kosti jsou bohaté na kolagen a dřeň. Zelenina: Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) dodá vývaru sladkost a vitamíny. Cibule se slupkou: Slupka dodá vývaru krásnou zlatavou barvu. Chilli: Přidejte podle chuti – od mírně pikantní až po pořádně pálivou.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Do pekáče dáme hovězí maso, morkové kosti, cibuli a česneky. Vše jemně pokapeme olejem.
- Pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů 20 minut.
- Vše přendáme do hrnce, přidáme chilli papričku (podle chuti), 2 lžičky soli, 2,5 litru studené vody a pozvolna přivedeme k varu. Pěnu na začátku vaření sebereme naběračkou.
- Přidáme 2 bobkové listy, 10 kuliček celého pepře, 4 kuličky nového koření a vývar necháme pod poklicí pomalu táhnout klidně 8 hodin aby se uvolnil veškerý kolagen.
- Poté vyndáme z vývaru maso a kosti.
- Do vývaru přidáme nakrájenou na větší kousky mrkev, petržel a celer a vaříme doměkka. Mezitím nakrájíme maso.
- Nakonec polévku popřípadě dosolíme a můžeme podávat. Na talíři polévku ozdobíme nakrájenou chilli papričkou a petrželkou kudrnkou.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Čím déle vývar pozvolna vaříme, tím více se uvolní z masa kolagenu, vitamínů a minerálů.
Kromě hovězího vývaru můžeme také připravit vynikající kuřecí vývar.
Cibuli přidáme do vývaru i se slupkou a ta udělá krásnou zlatavou barvu polévky.
Klíčové momenty přípravy
Opečení masa: Tento krok je klíčový pro hlubokou chuť. Maso a kosti získají karamelizovaný povrch. Studená voda: Vždy zalijte studenou vodou a pomalu přivádějte k varu. Tím se uvolní maximum chuti. Sbírání pěny: Na začátku vaření se vytvoří pěna. Sesbírejte ji pro čirý vývar. Pomalé vaření: Vývar by měl jen lehce bublat, ne prudce vařit.
Zdravotní přínosy
- Kolagen: Podporuje zdraví kloubů, kůže a vlasů.
- Minerály: Vápník, hořčík a fosfor z kostí.
- Aminokyseliny: Glycin a prolin podporují trávení.
- Chilli: Pomáhá při nachlazení a zahřeje tělo.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Silný hovězí vývar je léčivým pokrmem, který má své místo v každé domácnosti. Je to polévka, která nejen zahřeje a zasytí, ale také posílí a uzdraví. Vyzkoušejte tento tradiční recept a objevte sílu poctivého domácího vývaru!