Japonské kuřecí Katsu Curry – Recept na legendární řízek s omáčkou, který si zamilujete

Vyzkoušejte netradiční recept na dokonalé lahodné japonské řízky, které se připravují netradičně s omáčkou a rýží. Recept který určitě stojí za vyzkoušení a přinese do vaší kuchyně závan exotiky.

Proč je tento recept absolutní kulinářskou senzací?

Připravte se na cestu do srdce moderní japonské kuchyně, na pokrm, který je v Japonsku tak milovaný, jako u nás svíčková nebo řízek. Katsu Curry je víc než jen jídlo. Je to dokonalé „comfort food“ – jídlo pro duši, které vás zahřeje, zasytí a vyvolá pocit absolutního blaha. Zapomeňte na vše, co jste si dosud mysleli o řízku s omáčkou. Toto je naprosto jiná dimenze. Představte si dokonale křupavý, zlatavý kuřecí řízek obalený v japonské strouhance panko, která je neuvěřitelně lehká a vzdušná. Tento řízek, nakrájený na elegantní proužky, leží na lůžku z nadýchané jasmínové rýže. A to vše je přelito hustou, lesklou a neuvěřitelně aromatickou kari omáčkou. Není to indické kari, jak ho znáte. Japonské kari je jemnější, lehce nasládlé, plné komplexních chutí, kde se snoubí kari koření s ovocnými tóny, sladkostí medu a hloubkou sójové omáčky. Každé sousto je dokonalou harmonií textur a chutí – křupavost řízku, měkkost rýže a sametová hebkost omáčky. Je to jídlo, které je překvapivě jednoduché na přípravu, ale výsledek je naprosto fenomenální. Je to ideální volba pro večeři, kterou chcete ohromit, pro víkendový oběd, nebo kdykoliv, kdy dostanete chuť na něco exotického, ale zároveň uklidňujícího. Připravte se na to, že Katsu Curry se stane vaší novou závislostí.

Suroviny pro dokonalé Katsu Curry

Pro přípravu této japonské delikatesy budete potřebovat ingredience na dvě hlavní části: na řízek (Katsu) a na omáčku (Curry). Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k japonské dokonalosti

Příprava se skládá ze dvou částí. Nejprve si připravte omáčku, a zatímco se vaří, můžete se pustit do smažení řízků. Postupujte podle následujících kroků:

Video recept na japonské řízky

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Tipy a triky pro mistrovské Katsu Curry

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto dokonalý:

• Panko strouhanka je klíč: Pro dosažení autentické, neuvěřitelně křupavé a vzdušné textury řízku (Katsu) je naprosto nezbytné použít japonskou strouhanku panko. Klasická česká strouhanka je příliš jemná a nasákla by více tuku.
• Orestování koření: Než základ zalijete vývarem, krátce orestujte kari koření a mouku v horkém tuku. Tento krok, známý jako „probuzení koření“, uvolní jejich esenciální oleje a dodá omáčce mnohem hlubší a intenzivnější chuť.
• Chuťová rovnováha omáčky: Japonské kari je o dokonalé rovnováze. Nebojte se na konci ochutnávat a ladit. Pokud je omáčka příliš slaná, přidejte trochu více medu. Pokud je příliš sladká, přidejte pár kapek sójové omáčky nebo citronové šťávy.
• Smažení řízků: Smažte na vyšší vrstvě oleje při střední teplotě. Na příliš horkém oleji by se panko rychle spálilo, na příliš studeném by nasáklo moc tuku. Hotový řízek nechte okapat na drátěné mřížce, ne na papírové utěrce, aby zůstal křupavý ze všech stran.
• Servírování jako v Japonsku: Pro autentický zážitek podávejte jídlo tak, jak se to dělá v Japonsku. Na jednu polovinu talíře dejte kopeček rýže, na druhou polovinu nalijte omáčku. Přes „hranici“ mezi rýží a omáčkou položte na proužky nakrájený řízek.

Tipy:

Kromě rýže můžeme podávat japonské řízky například i s americkým bramborem.

Pokud jsou kuřecí prsní řízky příliš vysoké, tak je rozřízneme.

Kromě kuřecích prsních řízků můžeme použít například i krůtí.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Co je Garam Masala a čím ho mohu nahradit?
Garam Masala je indická směs koření, která dodává omáčce teplé a aromatické tóny. Pokud ji neseženete, můžete ji vynechat nebo nahradit špetkou skořice a muškátového oříšku.

Můžu použít vepřové maso?
Ano, absolutně! Původní japonské Katsu se připravuje z vepřové kotlety a nazývá se „Tonkatsu“. Postup je naprosto stejný.

Proč se omáčka cedí?
Cedením dosáhnete dokonale hladké, sametové textury, která je pro japonské kari typická. Pokud vám však nevadí kousky zeleniny v omáčce, můžete tento krok vynechat.

Od Vídně přes Londýn do Tokia: Fascinující příběh japonského Katsu Curry

Tento pokrm, který se zdá být esencí japonské kuchyně, je ve skutečnosti jedním z nejlepších příkladů kulinářské globalizace a fúze. Jeho příběh je fascinujícím putováním přes tři kontinenty. Vše začíná v 19. století ve Vídni, kde se zrodil legendární „Wiener Schnitzel“ – tenký plátek telecího masa obalený v trojobalu. Během období Meidži (1868-1912), kdy se Japonsko po staletích izolace otevřelo světu, začaly do země pronikat západní vlivy, včetně kuchyně. Japonští kuchaři byli vídeňským řízkem fascinováni a přizpůsobili si ho svým chutím a technikám. Telecí maso nahradili dostupnějším vepřovým a zrodil se „Tonkatsu“ (ton = vepř, katsu = zkratka slova katsuretsu, což je japonský přepis anglického „cutlet“ – kotleta). Druhá část příběhu je ještě zajímavější. Kari se do Japonska nedostalo přímo z Indie, ale oklikou přes Velkou Británii. Britští námořníci z Královského námořnictva si v Indii oblíbili kari, ale pro potřeby lodní kuchyně ho museli upravit. Vytvořili hustou, trvanlivou omáčku zahuštěnou jíškou z mouky a másla, která se dala snadno připravit ve velkém. Na konci 19. století se tato britská verze kari dostala do Japonska. Japonské císařské námořnictvo ji adoptovalo jako ideální jídlo pro své námořníky – bylo výživné, snadné na přípravu a chutné. Z armády se pak „Kare Raisu“ (kari s rýží) rozšířilo do školních jídelen a domácností a stalo se jedním z nejoblíbenějších japonských jídel. A nakonec, někdy na počátku 20. století, se tyto dva „západní“ pokrmy v japonském podání spojily. Nějaký geniální kuchař v Tokiu se rozhodl položit křupavý řízek Tonkatsu na kopeček rýže a přelít ho hustou kari omáčkou. Zrodilo se Katsu Curry – dokonalé „comfort food“, které spojuje křupavost řízku s krémovostí omáčky. Náš recept, který používá kuřecí maso („Chicken Katsu Curry“) a indické koření Garam Masala, je pak moderní a dnes velmi populární variantou této legendy.

Závěr

Japonské kuřecí Katsu Curry je víc než jen řízek s omáčkou. Je to cesta do jiného světa, oslava chutí a důkaz, že i zdánlivě nesourodé kuchyně mohou vytvořit dokonalou harmonii. Je to jídlo, které je rychlé, jednoduché, ale zároveň má hloubku a eleganci. Vyzkoušejte tento recept a přineste si kousek moderního Japonska až k vám domů. Zaručujeme vám, že si ho zamiluje celá vaše rodina a že se stane novou hvězdou vašeho kuchařského repertoáru. Dobrou chuť, neboli „Itadakimasu“!