Rajčatová polévka s hovězím masem – Poctivá klasika, která zasytí jako hlavní chod

Rajčatová polévka podávaná společně s hovězím masem a vařenými těstovinami dobře zasytí a skvělé chutná. Polévku můžeme také podávat jako hlavní chod, což z ní činí ideální jídlo pro celou rodinu.

Proč je tato polévka mnohem víc než jen polévka?

Když se řekne „rajčatová polévka“, většina z nás si představí lehký, rychlý předkrm, možná zahuštěný rýží. Ale tento recept je úplně jiná liga. Toto není jen polévka. Toto je plnohodnotný, sytý a neuvěřitelně bohatý hlavní chod, který v sobě spojuje to nejlepší ze dvou světů – hlubokou chuť poctivého hovězího vývaru a sladkou, sluncem políbenou chuť rajčat. Představte si sametově hebkou, krémovou rajčatovou polévku s intenzivní chutí a vůní bazalky. A v ní? Dokonale měkké, na jazyku se rozplývající kousky hovězího masa, které se celé hodiny pomalu vařily do absolutní dokonalosti. A jako třešnička na dortu jsou tu těstoviny, které celému pokrmu dodají tu správnou sytost. Není to jen polévka, do které se přidá maso. Je to komplexní pokrm, kde se nejprve připraví silný a poctivý hovězí vývar, a právě tento vývar se stane duší a základem samotné rajčatové polévky. Je to jídlo, které vás zahřeje, zasytí a pohladí na duši. Je to dokonalá odpověď na otázku, co uvařit v chladnějších dnech, kdy toužíte po něčem poctivém, tradičním a přitom neokoukaném. Příprava sice vyžaduje trochu času, ale většina z něj je jen pasivní vaření, kdy se kouzlo děje samo v hrnci. Výsledek je však natolik ohromující, že si tento recept zamiluje celá vaše rodina a stane se novou hvězdou vašich nedělních obědů.

Suroviny pro dokonalou rajčatovou polévku s hovězím masem

Pro přípravu tohoto vydatného pokrmu budete potřebovat kvalitní maso a dobrá rajčata. Recept je navržen přibližně na 4-6 porcí.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalé polévce

Příprava se skládá ze dvou hlavních částí: přípravy vývaru s masem a přípravy samotné polévky. Postupujte podle následujících kroků:

Video recept na rajčatovou polévku s hovězím masem

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Tipy a triky pro mistrovskou rajčatovou polévku

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto dokonalý:

• Vývar je základ: Duší této polévky je poctivý vývar z hovězího masa. Vařte maso pomalu a dlouho (minimálně 1,5 hodiny), aby bylo měkké a vývar silný. Tento vývar pak použijte jako základ pro samotnou polévku.
• Kvalitní rajčata: Pro nejlepší chuť použijte kvalitní konzervovaná krájená rajčata. Mimo sezónu mají často mnohem lepší a plnější chuť než čerstvá rajčata ze supermarketu.
• Chuťová rovnováha: Klíčem k dokonalé rajčatové chuti je harmonie mezi sladkostí a kyselostí. Cukr přidávejte postupně a ochutnávejte. Jeho úkolem není polévku osladit, ale jen vyvážit přirozenou kyselost rajčat.
• Rajčatový protlak pro barvu a hloubku: Krátké orestování rajčatového protlaku na cibulovém základě před přidáním tekutiny prohloubí jeho chuť a dodá polévce krásnou, sytou barvu.
• Hladká textura: Pro dokonale sametovou, krémovou texturu polévku na konci důkladně rozmixujte tyčovým mixérem.

Tipy:

Při servírování polévku posypeme nakrájenou petrželkou.

Pro rychlejší variantu použijeme místo hovězího masa vepřové které se vaří kratší dobu.

Vyzkoušejte také recept na plněné papriky v rajčatové omáčce.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč je moje polévka příliš kyselá?
Kyselost závisí na druhu použitých rajčat. Pokud je polévka příliš kyselá, přidejte po lžičkách cukr, dokud nedosáhnete vyvážené chuti. V nouzi můžete přidat i špetku jedlé sody, která kyselost neutralizuje.

Můžu použít čerstvá rajčata?
Ano, ale pouze v plné sezóně, kdy jsou rajčata opravdu zralá a sladká. Budete jich potřebovat o něco více (cca 1 kg) a před vařením je doporučujeme spařit a oloupat.

Jakou přílohu zvolit?
Tato polévka je skvělá s jakýmikoliv těstovinami – od malých písmenek pro děti až po široké nudle. Pokud ji chcete podávat jako omáčku, ideální je houskový knedlík.

Od Aztéků k rajské omáčce: Příběh rajčete a jeho cesta do české kuchyně

Příběh této polévky je neoddělitelně spjat s fascinující historií rajčete, jedné z nejoblíbenějších plodin na světě. Jeho cesta na naše talíře byla však dlouhá a plná nedůvěry. Domovinou rajčete je Jižní a Střední Amerika, kde ho pěstovali již staří Aztékové. Nazývali ho „xitomatl“. Do Evropy ho přivezli španělští dobyvatelé v 16. století, ale zde se setkalo s velkou nedůvěrou. Patří totiž do čeledi lilkovitých, stejně jako jedovatý rulík zlomocný, a Evropané se obávali, že je také jedovaté. Po staletí se proto pěstovalo pouze jako okrasná, exotická rostlina v botanických zahradách a na dvorech šlechty. Průlom nastal až v 18. století v Itálii, zejména v oblasti Neapole. Zdejší chudí obyvatelé, sužovaní hladem, začali s rajčaty experimentovat a zjistili, že nejenže nejsou jedovatá, ale jsou navíc neuvěřitelně chutná. Právě zde vznikly první recepty na rajčatové omáčky a zrodila se italská kuchyně, jak ji známe dnes. Do českých zemí se rajčata dostala až v 19. století a jejich přijetí bylo velmi pozvolné. Skutečnou popularitu si získala až ve 20. století, kdy se stala základem pro jednu z našich nejmilovanějších omáček – „rajskou omáčku“. Česká rajská je však specifická. Její základ často tvoří vývar a zahušťuje se jíškou, což jí dodává charakteristickou chuť a texturu. Tato polévka je v podstatě dekonstruovanou a sytější verzí naší klasické rajské. Spojuje v sobě to nejlepší z obou světů: bohatou chuť poctivého hovězího vývaru, který je základem české kuchyně, a intenzivní, sladkokyselou chuť rajčat, která je darem z Nového světa. Je to dokonalá ukázka toho, jak se kulinářské tradice prolínají, vyvíjejí a vytvářejí nové, fantastické pokrmy.

Závěr

Rajčatová polévka s hovězím masem a těstovinami je víc než jen obyčejná polévka. Je to kompletní, syté a neuvěřitelně uspokojivé jídlo, které zahřeje na těle i na duši. Je to dokonalá kombinace poctivého vývaru a sladkých rajčat, která potěší každého člena rodiny. Vyzkoušejte tento recept a objevte znovu kouzlo klasické české kuchyně v její nejlepší podobě. Zaručujeme vám, že se stane stálicí vašeho jídelníčku. Dobrou chuť!