Pomalu pečený bůček se špenátem recept

29. 5. 2023 admin Hlavní jídla 0

Pomalu pečený bůček se špenátem recept
Pomalu pečený bůček se špenátem recept


Pomalu pečený bůček se špenátem – rozpadající se lahůdka

Milovníci masa by měli zkusit recept na rozpadající se pomalu pečený bůček s lahodným špenátem, který podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem. Uvidíte že budete velice spokojeni a parádně se najíte.

Pomalu pečený bůček je královskou disciplínou české kuchyně. Tento recept vás provede přípravou neuvěřitelně měkkého a šťavnatého masa, které se po hodinách pečení doslova rozpadá na vlákna. Tajemství spočívá v pomalém pečení při nízké teplotě, kdy se tuk postupně rozpouští, maso křehne a nasává všechny chutě z aromatického výpeku s cibulí, česnekem a kořením. Finální dopečení na vyšší teplotu pak zajistí neodolatelně křupavou kůrčičku. Podávaný s čerstvým listovým špenátem na česneku a klasickým českým knedlíkem je to dokonalé, syté a slavnostní jídlo, které ohromí každého milovníka poctivé kuchyně.

Proč si zamilujete tento pomalu pečený bůček

Tento pokrm je ztělesněním kulinářské dokonalosti. Za prvé, textura masa je naprosto božská – měkké, šťavnaté a rozpadající se. Za druhé, chuť je hluboká a komplexní díky pomalému pečení a kombinaci koření. Za třetí, přestože pečení trvá déle, aktivní příprava je minimální – většinu práce za vás odvede trouba. A konečně, je to nesmírně uspokojivé a syté jídlo, ideální pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitosti.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

BŮČEK:

  • 700 ml vody

  • 2 lžíce sójové omáčky

  • 1 cibule

  • 4 stroužky česneku

  • 1/2 lžičky drceného kmínu

  • 1 bobkový list

  • 4 kuličky nového koření

  • 800 g vepřového bůčku

  • pepř

  • sůl

  • ŠPENÁT:

  • 1 malá cibule

  • 2 stroužky česneku

  • 160 g listového špenátu

  • olej

  • sůl

  • pepř

  • PŘÍLOHA:

  • bramborový knedlík

Výběr správných surovin

Vepřový bůček: Klíčem je kvalitní kus masa. Vybírejte bůček s kůží a vyváženým poměrem masa a tuku. Právě tuk je nositelem chuti a zajistí, že maso bude po upečení šťavnaté. Špenát: Pro nejlepší chuť a texturu použijte čerstvý listový špenát. Pokud máte jen mražený, použijte listový, nikoliv protlak, a před přípravou ho nechte důkladně rozmrznout a vymačkejte z něj přebytečnou vodu. Koření: Kmín, česnek, bobkový list a nové koření jsou tradiční kombinací, která k bůčku neodmyslitelně patří a vytváří jeho charakteristickou chuť.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Do pekáče nalijeme 700 ml vody, přidáme 2 lžíce sójové omáčky, 1 nakrájenou cibuli nadrobno, 4 stroužky nakrájeného česneku, 1/2 lžičky drceného kmínu, 1 bobkový list, 4 kuličky nového koření. Kůži na bůčku nakrojíme do kříže.Pomalu pečený bůček recept
  • Bůček ze všech stran opepříme, osolíme a dáme do pekáče nakrojenou kůží dolů.Pečený bůček na cibuli recept
  • Pečeme přikryté poklicí nebo víkem na 175 stupňů 2,5 hodiny (během pečení kontrolujeme aby se nevyvařila voda).Pečený bůček recept v troubě
  • Poté maso otočíme kůží nahoru a dáme péct ještě odkryté na 200 stupňů na 25 minut.Bůček v troubě recept
  • Po upečení dáme maso stranou a ze šťávy vyndáme nové koření a bobkový list.Bůček s kořením pečený recept
  • Maso nakrájíme na plátky a šťávu rozmixujeme mixérem. Cibule šťávu krásně zahustí. Pěna po mixování z povrchu omáčky za chvíli zmizí. Mixovaná omáčka k vepřovému masu recept
  • ŠPENÁT: Nakrájíme cibuli a česneky nadrobno.Cibule a česnek
  • Listový špenát překrájíme na nudličky.Listový špenát recept
  • Cibuli orestujeme na trošce oleje.Smažená cibule recept
  • Poté přidáme nakrájený česnek a překrájený špenát, trošku soli a pepře.Listový špenát recept
  • Vše orestujeme jen pár minut a můžeme podávat.Špenát z listového špenátu recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Bůček vybíráme spíše libovější, aby nebylo maso po upečení příliš tučné.

Vyzkoušejte recept na jednoduchý bramborový knedlík nebo kynutý knedlík či dokonce houskový knedlík.

Kromě knedlíků můžeme tento recept podávat i s vařeným bramborem nebo bramborovými noky.

Klíčové momenty přípravy

Nařezání kůže: Kůži na bůčku nařízněte ostrým nožem do mřížky. Tím se tuk lépe vypeče a kůžička bude dokonale křupavá. Pomalé pečení: Trpělivost je klíčem. První fáze pomalého pečení pod poklicí je zásadní pro změknutí masa. Finální dopečení: Zvýšení teploty a pečení bez poklice na konci je trik pro dosažení zlatavé a křupavé kůrčičky. Mixování omáčky: Rozmixováním výpeku s cibulí a česnekem získáte hladkou a přirozeně zahuštěnou omáčku plnou chuti.

Varianty a vylepšení

  • Na pivu: Část vody můžete nahradit černým pivem pro ještě bohatší chuť.
  • S kořenovou zeleninou: Spolu s cibulí přidejte do pekáče i na kostky nakrájenou mrkev a celer pro sladší a komplexnější omáčku.
  • Pikantní verze: Přidejte do základu pár celých chilli papriček.

Video receptu na pomalu pečený bůček

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Pomalu pečený bůček se špenátem je ztělesněním poctivé české kuchyně. Je to jídlo, které vyžaduje čas, ale odmění se vám neopakovatelným chuťovým zážitkem. Měkké, rozpadající se maso, křupavá kůrčička, silná omáčka a svěží špenát tvoří dokonalou symfonii chutí. Tento recept je ideální pro chvíle, kdy si chcete opravdu pochutnat a dopřát si něco výjimečného. Dobrou chuť!