Polévka z růžičkové kapusty s klobásou – Zdravá alternativa zelňačky

Alternativa zelňačky, to je polévka z růžičkové kapusty s klobásou. Přidání octu do polévky je volitelné, tudíž lze uvařit i bez něj. Růžičkovou kapustu má na zahrádce snad každý zahrádkář takže se podobný recept hodí.

Proč si připravit polévku z růžičkové kapusty?

Polévka z růžičkové kapusty je zdravá, sytá a chutná alternativa klasické zelňačky. Růžičková kapusta je neskutečně zdravá zelenina plná vitamínů, minerálů a antioxidantů. V kombinaci s klobásou, bramborami a paprikou vytváří výtečnou polévku, která zahřeje v chladných dnech. Příprava je jednoduchá a zvládnete ji do 40 minut. Je to ideální způsob, jak využít růžičkovou kapustu ze zahrádky nebo ze zimního sklízení. Polévka je sytící, výživná a potěší celou rodinu.

Co je růžičková kapusta a proč je tak zdravá?

Růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera) je zelenina z čeledi brukvovitých, která roste jako malé hlavičky na stonku. Je to jedna z nejzdravějších zelenin vůbec:

• Vysoký obsah vitamínu C – Více než pomeranče, posiluje imunitu
• Vitamín K – Důležitý pro srážlivost krve a zdravé kosti
• Vláknina – Podporuje trávení a sytost
• Antioxidanty – Chrání před rakovinou a srdečními chorobami
• Nízkokalorická – Pouze 43 kalorií na 100 g
• Kyselina listová – Důležitá pro těhotné ženy
• Minerály – Draslík, fosfor, mangan
• Protizánětlivé účinky – Pomáhá snižovat zánět v těle

Suroviny na polévku z růžičkové kapusty

Pro přípravu této výživné polévky budete potřebovat základní suroviny. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy polévky z růžičkové kapusty krok za krokem

Příprava polévky z růžičkové kapusty je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 40 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalou polévku z růžičkové kapusty

Jak na to, aby byla polévka perfektní:

• Čerstvá růžičková kapusta – Vybírejte pevné, kompaktní růžičky bez žlutých listů
• Očistěte pořádně – Odstraňte vnější lístky a zkraťte košťál
• Nepřevařte – Růžičková kapusta by měla zůstat lehce křupavá
• Paprika nesmí zhořknout – Smažte jen pár vteřin a hned zalijte
• Kmín pomáhá trávení – Důležitý pro lepší stravitelnost kapusty
• Kvalitní klobása – Použijte dobrou klobásu, ne levnou šunkovou směs
• Ocet je volitelný – Přidejte lžíci octa pro kyselejší chuť jako u zelňačky

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Sladkou papriku nikdy nesmažíme dlouho, protože by zhořkla.

Umyté jednotlivé růžičky kapusty je třeba před vařením zbavit zbytku košťálu a oloupat svrchní lístky.

Růžičková kapusta se používá i do studených salátů. Buď nakrájená na malé kousky nebo ji můžeme i nastrouhat.

Další profesionální tipy:

• Nařízněte křížem – Větší růžičky nařízněte křížem u košťálu pro rovnoměrné provaření
• Studená voda na jíšku – Vždy zalijte studenou vodou, aby paprika nezhořkla
• Vegetariánská verze – Vynechte klobásu a použijte zeleninový bujón
• Zakysejte octem – Pro chuť jako u zelňačky přidejte 1-2 lžíce octa

Jak vybrat a skladovat růžičkovou kapustu?

Výběr čerstvé růžičkové kapusty:

• Pevné růžičky – Měly by být kompaktní a pevné na dotek
• Sytě zelená barva – Vyhněte se žlutým nebo hnědým růžičkám
• Uzavřené lístky – Ne roztřepené nebo rozpadající se
• Bez skvrn – Bez černých skvrn nebo poškození
• Malé až střední – Jsou nejchutnější, velké mohou být hořké
• Na stonku – Pokud kupujete na stonku, jsou čerstvější

Skladování růžičkové kapusty:

• V lednici v plastovém sáčku s dírkami
• Vydrží 3-5 dní
• Nemyjte před uložením, jen před použitím
• Můžete zmrazit – blanšírujte 3 minuty, ochlaďte a zmrazte

Variace receptu na polévku z růžičkové kapusty

Základní recept můžete různě obměňovat podle vlastní chuti:

• Se smetanou – Přidejte 100 ml smetany pro krémovější chuť
• S uzeným masem – Místo klobásy použijte uzené maso
• Vegetariánská – Vynechte maso, použijte zeleninový bujón
• S fazolemi – Přidejte bílé fazole pro více bílkovin
• Pikantní – Přidejte chilli papričku nebo cayenský pepř
• S houbami – Přidejte nakrájené houby
• Krémová – Část polévky rozmixujte pro hustší konzistenci

Růžičková kapusta vs. zelí – Srovnání

Vlastnost	Růžičková kapusta	Zelí
Vitamín C	Velmi vysoký	Vysoký
Chuť	Jemnější, lehce ořechová	Výraznější
Příprava	Rychlejší vaření	Delší vaření
Trávení	Může nadýmat	Může nadýmat
Cena	Dražší	Levnější
Sezóna	Podzim-zima	Celoročně

S čím podávat polévku z růžičkové kapusty?

K polévce z růžičkové kapusty se skvěle hodí:

• Čerstvý chléb – Ideální pro namáčení
• Housky – Čerstvé pečivo
• Kyselá smetana – Lžíce do každého talíře
• Strouhaný sýr – Posypte před servírováním
• Čerstvé bylinky – Petrželka nebo kopr
• Krutony – Pro křupavost

Časté otázky a odpovědi

Proč je růžičková kapusta hořká?
Starší nebo přezrálé růžičky mohou být hořké. Používejte mladé, malé růžičky. Blanšírování v osolené vodě pomáhá odstranit hořkost.

Jak dlouho se vaří růžičková kapusta?
V polévce 15-20 minut. Měla by zůstat lehce křupavá, ne rozpadlá.

Můžu použít mraženou růžičkovou kapustu?
Ano, přidejte ji přímo zmraženou do polévky. Doba vaření je podobná.

Proč mě po růžičkové kapustě nadýmá?
Obsahuje rafinózu, kterou tělo těžko tráví. Kmín a fenykl pomáhají trávení.

Jak dlouho vydrží polévka?
V lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny. Před servírováním prohřejte.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce polévky z růžičkové kapusty (cca 350 ml) obsahuje přibližně 250-300 kalorií. Je to sytící, ale přitom poměrně lehká polévka. Růžičková kapusta je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty. Klobása dodává bílkoviny a brambory komplexní sacharidy. Pro lehčí verzi můžete použít méně klobásy nebo ji úplně vynechat.

Video recept na polévku z růžičkové kapusty

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy polévky z růžičkové kapusty krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Polévka z růžičkové kapusty je skvělou zdravou alternativou klasické zelňačky. Je plná vitamínů, minerálů a chuti, přitom jednoduchá na přípravu. Růžičková kapusta je jedna z nejzdravějších zelenin a tato polévka je perfektním způsobem, jak ji zařadit do jídelníčku. Vyzkoušejte tento recept a užijte si výtečnou, sytou polévku, která zahřeje v chladných dnech. Je to jídlo, které potěší nejen chuťové pohárky, ale i vaše tělo díky všem zdravotním benefitům, které růžičková kapusta nabízí!