Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky – tradiční recept
Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je vynikající kombinace čerstvé zeleniny a voňavých knedlíčků z droždí. Tato tradiční česká polévka je nejen chutná, ale i zdravá a výživná. Drožďové knedlíčky připravíte doma rychle a jednoduše bez použití masa, přitom jsou plné vitamínů a živin. Droždí je zdrojem vitamínů skupiny B, které podporují nervový systém a pomáhají proti únavě. Naučte se připravit tuto výjimečnou polévku, která zahřeje, zasytí a potěší celou rodinu!
Drožďové knedlíčky jsou méně známou, ale o to zajímavější alternativou k běžným polévkovým knedlíčkům. Mají výraznou chuť, jsou nadýchané a díky droždí velmi zdravé. Kombinace s čerstvou zeleninovou polévkou vytváří harmonické jídlo, které je vhodné pro vegetariány a všechny, kdo hledají lehčí, ale přitom sytou variantu polévky. Tato polévka je ideální pro podzimní a zimní dny, kdy potřebujete zahřát tělo i duši.
Co jsou drožďové knedlíčky a proč je jíst?
Drožďové knedlíčky jsou tradiční česká specialita, která se připravuje z čerstvého droždí, cibule, česneku a strouhanky. Na rozdíl od klasických knedlíčků z mouky a vajec mají drožďové knedlíčky výraznější chuť a jsou bohaté na živiny. Droždí obsahuje:
- Vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B6, B12 – podporují nervový systém a metabolismus
- Minerály: Zinek, železo, selen, chrom – posilují imunitu
- Bílkoviny: Vysoký obsah kvalitních bílkovin
- Vlákninu: Podporuje trávení
- Kyselinu listovou: Důležitá pro těhotné ženy
Droždí pomáhá proti únavě, nespavosti, depresím a zlepšuje stav vlasů, nehtů a pleti. Je to přírodní doplněk stravy, který by měl být součástí každého jídelníčku.
Ingredience na zeleninovou polévku s drožďovými knedlíčky
Pro přípravu 4–6 porcí polévky budete potřebovat:
Print
Ingredience:
- DROŽĎOVÉ KNEDLÍČKY:
1 střední cibule
5 stroužků česneku
2 lžíce oleje
6 kostek čerstvého droždí (6 x 42 g = 252 g)
1/2 lžičky soli
1 lžička sušené majoránky
černý pepř dle chuti
1 vejce (velikost M)
1 lžíce polohrubé mouky
cca 6 lžic strouhanky (postupně přidávat)
- ZELENINOVÁ POLÉVKA:
1 střední mrkev
1 petržel
kousek celeru (cca 100 g)
kousek pórku (cca 50 g)
1,5 l zeleninového vývaru (nebo voda + bujon)
1 bobkový list
2 kuličky nového koření
sůl, pepř dle chuti
1 lžíce oleje na osmažení zeleniny
Tip: Můžete přidat i další zeleninu podle chuti – květák, brokolici, kapustu nebo hrášek.
Postup přípravy zeleninové polévky s drožďovými knedlíčky
Postup:
- PŘÍPRAVA DROŽĎOVÝCH KNEDLÍČKŮ:
- Krok 1: Příprava cibule a česneku
Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Čím jemněji česnek nastrouháte, tím lépe se uvolní jeho chuť a aroma.
- Krok 2: Rozpuštění droždí
Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a cibuli osmahneme dosklovata (asi 3–4 minuty). Pak přidáme rozdrobené čerstvé droždí a necháme ho úplně pozvolna na velmi mírném plamenu rozpustit. Droždí nesmí začít hořet nebo příliš tmavnout! Stále míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Krok 3: Dochucení
K rozpuštěnému droždí přidáme půl lžičky soli, pepř, nastrouhaný česnek a lžičku majoránky. Vše důkladně promícháme a minutu povaříme na mírném plamenu, aby se chutě propojily. Poté sejmeme z plotny a necháme úplně vychladnout – teplé droždí by srazilo vejce! - Krok 4: Tvarování knedlíčků
Do úplně vychladlé drožďové směsi přidáme 1 vejce, 1 lžíci polohrubé mouky a 2 lžíce strouhanky. Vše důkladně promícháme. Postupně přidáváme ještě asi 4 lžíce strouhanky, dokud nepůjdou tvarovat knedlíčky. Těsto by mělo být měkké, ale ne tekuté. Navlhčíme si ruce a tvarujeme kulaté knedlíčky o velikosti asi 3 cm. Když směs posypeme trochou strouhanky, nebude se tak lepit na ruce. Hotové knedlíčky odkládáme na pomoučený talíř.
- PŘÍPRAVA ZELENINOVÉ POLÉVKY:
- Krok 5: Příprava zeleniny
Mrkev, petržel a celer oloupeme a nakrájíme na tenké proužky (julienne) nebo na drobné kostičky. Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Čím jemněji zeleninu nakrájíte, tím rychleji se uvaří.
- Krok 6: Osmažení zeleniny
Ve velkém hrnci rozehřejeme lžíci oleje a zeleninu krátce osmahneme (asi 3–4 minuty). Zelenina změkne a krásně se rozvoní. Osmažením získá polévka hlubší chuť. - Krok 7: Vaření polévky
Osmaženou zeleninu zalijeme 1,5 litru zeleninového vývaru (nebo vodou s bujónem). Přidáme 1 bobkový list a 2 kuličky nového koření. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plamenu asi 15–20 minut, dokud není zelenina měkká. Polévku podle chuti dosolíme a opepříme.
- Krok 8: Přidání knedlíčků a dokončení
Když je zelenina téměř měkká, opatrně do polévky vkládáme drožďové knedlíčky. Vaříme ještě 10 minut na mírném plamenu – knedlíčky by měly vyplavat na povrch. Bobkový list a nové koření vyjmeme. Polévku nalijeme do hlubokých talířů a ihned podáváme. Můžeme posypat čerstvou petrželkou.
Tipy a triky pro dokonalou polévku s drožďovými knedlíčky
Kvalitní droždí: Kvalitní čerstvé droždí poznáme podle toho, že bude mít krásně krémovou barvu, bude pevné a nebude oschlé ani rozpadavé. Staré droždí má šedý nebo hnědý nádech.
Skladování droždí: Nejlepší a správná teplota pro skladování čerstvého droždí je 2–6 °C, tedy v lednici. Droždí vydrží v lednici až 3 týdny.
Zdravotní benefity: Droždí je zdrojem celé řady živin a vitamínů, zejména vitamínů skupiny B (B1, B2, B3, B6, B12). Mimo jiné pomáhá proti únavě, nespavosti a depresím, podporuje zdraví vlasů, pleti a nehtů.
Vegetariánská varianta: Tato polévka je přirozeně vegetariánská a velmi výživná díky droždí, které obsahuje kvalitní bílkoviny.
Konzistence knedlíčků: Pokud je těsto na knedlíčky příliš řídké, přidejte více strouhanky. Pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci vody nebo mléka.
Varianty zeleninové polévky s drožďovými knedlíčky
1. Polévka s houbami
Přidejte 200 g čerstvých nebo sušených hub (žampiony, hlíva, hříbky). Houby osmažte spolu se zeleninou.
2. Polévka s rajčaty
Přidejte 2–3 nakrájená rajčata nebo lžíci rajčatového protlaku pro kyselejší chuť.
3. Krémová varianta
Po uvaření zeleniny část polévky rozmixujte tyčovým mixérem a přidejte 100 ml smetany.
4. Polévka s luštěninami
Přidejte 1 plechovku cizrny nebo fazolí pro větší výživnost a sytost.
5. Pikantní varianta
Přidejte chilli papričku nebo lžičku chilli vloček pro ostřejší chuť.
Nutriční hodnoty a zdravotní benefity
Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je velmi výživná a zdravá:
| Živina | Hodnota na porci |
|---|---|
| Energetická hodnota | 180 kcal |
| Bílkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 28 g |
| Tuky | 4 g |
| Vláknina | 5 g |
| Vitamín B1 | 0,8 mg (vysoký obsah z droždí) |
Zdravotní benefity droždí:
- Podporuje nervový systém a snižuje únavu
- Zlepšuje kvalitu vlasů, nehtů a pleti
- Posiluje imunitu
- Pomáhá při nespavosti a depresích
- Podporuje trávení díky vláknině
- Obsahuje antioxidanty
Často kladené otázky (FAQ)
Mohu použít sušené droždí místo čerstvého?
Tento recept je specifický pro čerstvé droždí, které se rozpouští. Sušené droždí se nehodí, protože má jinou konzistenci a způsob použití.
Jak poznám, že jsou knedlíčky hotové?
Knedlíčky jsou hotové, když vyplavou na povrch polévky a vaří se ještě 10 minut. Měly by být nadýchané a měkké.
Můžu polévku zmrazit?
Polévku samotnou ano, ale knedlíčky se nedoporučuje zmrazovat – po rozmrazení by ztratily konzistenci. Zmrazte polévku bez knedlíčků a ty připravte čerstvé.
Jak dlouho vydrží polévka v lednici?
V uzavřené nádobě v lednici vydrží 2–3 dny. Před konzumací ji ohřejte a případně přidejte čerstvě uvařené knedlíčky.
Proč se mi knedlíčky rozpadly?
Nejčastější příčiny: příliš řídké těsto (málo strouhanky), příliš intenzivní var nebo nedostatečné promíchání. Těsto musí být pevné, ale ne tuhé.
Je tato polévka vhodná pro děti?
Ano, polévka je velmi vhodná pro děti. Droždí je zdravé a děti obvykle mají rády knedlíčky. Můžete snížit množství česneku.
Video návod na přípravu zeleninové polévky s drožďovými knedlíčky
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je vynikající kombinace zdravé zeleniny a výživných knedlíčků plných vitamínů. Droždí je přírodní zdroj vitamínů skupiny B, které podporují nervový systém a celkové zdraví. Tato polévka je ideální pro vegetariány, ale potěší každého, kdo hledá chutné a zdravé jídlo. Připravte si tuto tradiční českou specialitu a užijte si její výjimečnou chuť a voňavé drožďové knedlíčky!