Plněné papriky mletým masem s rajskou omáčkou

4. 4. 2023 admin Hlavní jídla 0

Plněné papriky s rajskou omáčkou recept
Plněné papriky s rajskou omáčkou recept


Plněné papriky s rajskou omáčkou – poctivá česká klasika

Oblíbený recept na plněné papriky mletým masem s rajskou omáčkou. Maso můžete použít hovězí nebo vepřové či mix obou těchto druhů mas. Jako příloha se hodí houskový knedlík nebo vařené těstoviny. Papriky dodají omáčce svou lahodnou chuť. Koření zase pikantnost.

Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou skutečným pokladem české a středoevropské kuchyně. Je to jídlo, které mnoho z nás miluje od dětství a které dokáže vykouzlit pocit domova. Tento recept vás provede přípravou dokonale šťavnatých masových koulí, zabalených v měkké paprice, které se pomalu vaří v bohaté, sladkokyselé rajčatové omáčce. Vůně koření jako je bobkový list, nové koření a hřebíček dodává omáčce nezaměnitelný charakter. Podávané s houskovým knedlíkem nebo těstovinami je to kompletní a syté jídlo, které potěší celou rodinu.

Proč si zamilujete tento recept

Tento pokrm je klasikou z dobrého důvodu. Za prvé, je chuťově dokonalý – kombinace sladké papriky, kořeněného masa a aromatické omáčky je prostě neodolatelná. Za druhé, je to nesmírně syté a uspokojivé jídlo, ideální pro rodinný oběd. Za třetí, přestože se to může zdát složité, příprava je překvapivě přímočará. A konečně, je to skvělý způsob, jak si vychutnat tradiční českou kuchyni v její nejlepší podobě.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

MASOVÁ SMĚS:

  • 1 cibule

  • 500 g mletého vepřového masa

  • 1 menší lžička soli

  • pepř mletý

  • 1 lžičku sušené majoránky

  • 1 vejce

  • 3 prolisované stroužky česneku

  • 1 lžíce strouhanky

  • 1 lžíce plnotučné hořčice

  • 6 zelených paprik

  • OMÁČKA:

  • 1 cibule

  • olej

  • 2 bobkové listy

  • 1 hřebíček

  • 10 kuliček celého pepře

  • 5 kuliček nového koření

  • 1 vrchovatá lžíce hladké mouky

  • 1,5 litru vývaru

  • 140 g rajčatového protlaku

  • 400 g krájených rajčat v plechovce

  • 1 – 2 lžíce cukru krystal

  • PŘÍLOHA:

  • kynutý knedlík

Výběr správných surovin

Papriky: Nejlepší jsou světle zelené slovenské papriky, které jsou tenkostěnné a mají specifickou chuť. Můžete použít i jiné barvy, ale chuť bude mírně odlišná. Mleté maso: Ideální je směs vepřového a hovězího v poměru 1:1. Hovězí dodá chuť a vepřové šťavnatost. Rajčata: Pro bohatou chuť omáčky kombinujte kvalitní rajčatový protlak a konzervovaná krájená rajčata. Vývar: Poctivý hovězí nebo zeleninový vývar je základem skvělé omáčky. Pokud nemáte, použijte kvalitní bujón.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • K mletému masu přidáme 1 nakrájenou cibuli, 1 lžičku soli, mletý pepř, 1 lžičku majoránky, 1 vejce, 3 prolisované stroužky česneku, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 lžíci strouhanky a vše důkladně promícháme.Plněné papriky mletým masem recept
  • Pomocí malé lžičky plníme papriky masovou směsí až do konce aby tam nebyl vzduch.
    Plněné papriky s rajčatovou omáčkou recept
  • Na oleji osmažíme do sklovata 1 nakrájenou cibuli nadrobno. Pak přidáme 2 bobkové listy, 1 hřebíček, 5 kuliček nového koření a 10 kuliček celého pepře a ještě minutu osmažíme aby se koření krásně rozvonělo. Poté přidáme lžíci hladké mouky a také minutu orestujeme.Rajská omáčka recept
  • Nakonec vše zalijeme vývarem (1,5 l), přidáme plechovku krájených rajčat a rajčatový protlak, 1 – 2 lžíce cukru krystal a pepř. Postupně přivedeme k varu a když začne omáčka vařit, vkládáme plněné papriky a vaříme 45 minut.Jednoduchá rajská omáčka recept
  • Poté papriky vyndáme na talíř a omáčku dosolíme nebo dosladíme.Plněné papriky v rajské omáčce
  • Omáčku propasírujeme přes jemné síto. Díky tomu se zbavíme všeho koření. Pokud není omáčka dostatečně hustá, tak jí ještě chvilku povaříme aby zhoustla.
    Pasírování rajčat
  • Podáváme s těstovinami nebo houskovým knedlíkem. Dobrou chuť.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Pokud máme problém naplnit papriky mletým masem až dokonce do úzké části protože tam vzniká vzduchová kapsa, můžeme špičky paprik uříznout a maso zajede až do konce.

Kombinace vepřového a hovězího mletého masa jako mix je mnohem chutnější než například pouze vepřové maso.

Pokud použijeme na rajskou omáčku čerstvá rajčata, musí být hodně zralá.

Klíčové momenty přípravy

Základ omáčky: Nepodceňujte orestování cibulky a celého koření. Tento krok uvolní aromatické látky a vytvoří hluboký chuťový základ pro celou omáčku. Jíška: Mouku přidanou k cibulce a koření krátce orestujte. Tím se zbavíte syrové chuti mouky a omáčka bude mít lepší chuť. Pasírování: Pro dokonale hladkou a jemnou omáčku ji na konci propasírujte přes jemné síto. Tím se zbavíte zbytků koření a kousků zeleniny.

Varianty a vylepšení

  • S rýží v náplni: Do masové směsi můžete přidat 2-3 lžíce uvařené rýže. Náplň bude lehčí a objemnější.
  • Se skořicí: Pro autentičtější chuť přidejte do omáčky spolu s ostatním kořením i kousek celé skořice.
  • Vegetariánská verze: Mleté maso nahraďte směsí vařené rýže, hub, zeleniny a sýra.

Video receptu na plněné papriky

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou skutečným pokladem české kuchyně. Je to jídlo, které vyžaduje trochu času a lásky, ale odmění se vám nezapomenutelným chuťovým zážitkem. Vůně, která se line z hrnce během vaření, je sama o sobě neodolatelná. Vyzkoušejte tento tradiční recept a přeneste se do časů, kdy vaření bylo oslavou a každé jídlo bylo připravováno s péčí.