Pivní polévka se slaninou a sýrem recept

Pivní polévka se slaninou a sýrem – staročeská klasika

Také z piva se dá uvařit lahodná staročeská polévka se slaninou a sýrem doplněná o křupavý prvek. Recept potěší všechny milovníky piva. Uvidíte že polévku nebudete vařit naposledy.

Pivní polévka se slaninou a sýrem je tradiční českou specialitou, která kombinuje bohatou chuť piva s kouřovou slaninou a krémovým sýrem. Tento recept vytváří hustou, sytou polévku s komplexní chutí, kde se snoubí hořkost piva s tučností smetany a slaností slaniny. Worcesterská omáčka přidává umami, kmín typickou českou chuť a čedar krémovost. Křupavé krutony z rohlíku poskytují kontrastní texturu. Tato polévka je ideální pro chladné dny a potěší všechny milovníky piva a sytých polévek.

Proč si zamilujete pivní polévku

Tato polévka má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, chuť je naprosto jedinečná – kombinace piva, slaniny a sýra vytváří chuť, kterou v jiných polévkách nenajdete. Za druhé, je velmi sytá díky smetaně a sýru. Za třetí, příprava je relativně jednoduchá. Za čtvrté, je to skvělý způsob, jak využít zbytky piva.

Pivo dodává polévce hořkou chuť a hloubku, slanina kouřovost a slanost. Čedar vytváří krémovou konzistenci a bohatou chuť, smetana zjemňuje a spojuje všechny chutě. Kmín a worcesterská omáčka pak přidávají komplexnost a hloubku.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Pivo volte světlý ležák s dobrou hořkostí. Tmavé pivo by polévce dodalo příliš silnou chuť. Nepoužívejte levné pivo – chuť se pozná. Pivo by mělo být čerstvé, ne vyčichlé. Anglická slanina by měla být kvalitní s dobrým poměrem masa a tuku. Levná slanina obsahuje příliš mnoho vody.

Čedar použijte zralý s výraznou chutí. Mladý čedar by byl příliš mdlý. Můžete použít i gouda nebo eidam, ale čedar má nejlepší chuť. Smetana ke šlehání by měla mít 33 % tuku – nižší obsah tuku by se mohl srazit. Worcesterská omáčka dodává umami a hloubku.

Kmín kupujte celý a doma si ho nadrtěte – má mnohem intenzivnější aroma než předmletý. Lahůdková cibulka má sladší a jemnější chuť než běžná cibule. Pokud ji nemáte, použijte šalotku.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Restování slaniny a cibule – restujte, dokud není cibule zlatavě hnědá a slanina křupavá. Tento krok vytváří základ chuti polévky. Slanina uvolní tuk, který pomůže orestovat cibuli. Česnek přidávejte až na konec restování, aby neshoře l.

Vaření s pivem – po přidání piva nechte polévku vařit alespoň 30 minut, aby se odpařil alkohol a hořkost se zjemnila. Krátké vaření by zanechalo příliš silnou chuť piva. Během vaření se chutě propojí a vytvoří harmonický celek.

Přidání sýra a smetany – přidávejte na konec vaření a vařte jen krátce (5 minut). Dlouhé vaření by mohlo srazit smetanu nebo udělat sýr gumový. Sýr strounejte nahrubo a přidávejte postupně za míchání, aby se rovnoměrně rozpustil.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Kdo má rád kyselejší chuť, tak může přidat do polévky i lžičku octa.

Pokud nemáme vývar, tak můžeme použít vodu a bujón.

Vyzkoušejte také recept na vepřový bůček pečený na černém pivu.

Varianty pivní polévky

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S tmavým pivem – použijte tmavý ležák pro intenzivnější chuť
• S klobásou – přidejte nakrájenou klobásu místo slaniny
• S houbami – přidejte nakrájené houby
• S brambory – přidejte nakrájené brambory
• S hořčicí – přidejte lžíci plnotučné hořčice
• S bylinkami – přidejte čerstvý tymián nebo rozmarýn
• Pikantní verze – přidejte chilli papričku
• Vegetariánská verze – vynechte slaninu a použijte zeleninový vývar

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Krátké vaření piva – polévka bude příliš hořká
• Přehřátí smetany – srazí se
• Dlouhé vaření sýra – stane se gumovým
• Nedostatečné restování – polévka bude mdlá
• Použití levného piva – špatná chuť
• Přidání sýra najednou – vytvoří hrudky
• Studená smetana – může se srazit

Skladování a ohřívání

Pivní polévku skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Vydrží 2-3 dny. Pro ohřátí použijte hrnec na mírném plameni. Polévku míchejte a ohřívejte pomalu, aby se smetana nesrazila. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo mléka.

Polévku nelze zmrazit – smetana a sýr by po rozmrazení změnily konzistenci. Krutony skladujte odděleně v uzavřené nádobě při pokojové teplotě – vydrží 2-3 dny.

Tipy pro začátečníky

Pokud vaříte pivní polévku poprvé, nebojte se – je to jednodušší, než se zdá. Klíčem k úspěchu je dobré orestování slaniny a cibule a dostatečně dlouhé vaření piva. Nespěchejte – polévka potřebuje čas, aby se chutě propojily.

Nebojte se ochutnávat během vaření a upravovat koření podle vlastní chuti. Pokud je polévka příliš hořká, přidejte trochu cukru. Pokud je příliš slaná, přidejte více smetany. Důležité je najít tu správnou rovnováhu chutí.

Video recept – Jak uvařit pivní polévku

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces vaření této tradiční polévky:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Pivní polévka se slaninou a sýrem je dokonalým příkladem tradiční české kuchyně, která kombinuje neobvyklé ingredience v harmonický celek. Bohatá chuť piva, kouřová slanina a krémový sýr vytváří polévku, která potěší všechny milovníky piva a sytých jídel. Křupavé krutony pak přidávají kontrastní texturu.

Ať už ji podáváte jako předkrm nebo hlavní chod, pivní polévka vždy udělá dojem. Je to pokrm, který spojuje tradici s originalitou a vytváří nezapomenutelný chuťový zážitek. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč tuto polévku nebudete vařit naposledy!