Perníčky s čokoládovou polevou sypané kokosem recept

Vánoční perníčky s čokoládovou polevou a kokosem – hned měkké

Vánoční perníčky s čokoládovou polevou sypané voňavým kokosem hned měkké a k jídlu bez zbytečného čekání. S čokoládou chutnají perníčky prostě dokonale.

Tyto vánoční perníčky jsou dokonalou volbou pro všechny, kdo milují měkké perníčky a nechtějí čekat týdny, než dozrají. Kombinace klasického perníkového těsta s čokoládovou polevou a kokosem vytváří harmonickou chuť, která potěší celou rodinu. Perníčky jsou hned po upečení měkké a šťavnaté, díky čemuž je můžete začít konzumovat prakticky okamžitě. Čokoládová poleva dodává perníčkům luxusní vzhled a kokos přidává jemnou exotickou chuť.

Proč si zamilujete tyto perníčky

Tento recept má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, perníčky jsou hned měkké – nemusíte čekat týdny na dozrání jako u tradičních perníčků. Za druhé, příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Za třetí, kombinace čokolády a kokosu je neodolatelná a potěší všechny milovníky sladkostí. Za čtvrté, perníčky vypadají elegantně a hodí se na vánoční stůl i jako dárek.

Perníkové koření dodává těstu typickou vánoční vůní, med zajišťuje přirozenou sladkost a měkkost, zatímco jedlá soda pomáhá perníčkům nakynout a zůstat měkkými. Čokoládová poleva pak vytváří krásný kontrast s perníkovým těstem a kokos přidává jemnou strukturu.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Perníkové koření je klíčem k autentické chuti. Můžete použít hotové perníkové koření nebo si ho namíchat sami z mletého skořice, hřebíčku, kardamomu, muškátového oříšku a badyánu. Domácí směs má intenzivnější chuť. Med volte kvalitní, nejlépe květový nebo akátový – dodá perníčkům přirozenou sladkost a měkkost.

Jedlá soda je důležitá pro správnou konzistenci – pomáhá perníčkům nakynout a zůstat měkkými. Nenahrazujte ji práškem do pečiva. Mouka by měla být hladká, jemně mletá. Máslo nechte změknout při pokojové teplotě – studené by se špatně zpracovávalo.

Čokoládová poleva by měla být kvalitní – volte polevou s vyšším obsahem kakaa. Můžete použít tmavou, mléčnou nebo bílou podle preference. Strouhaný kokos použijte jemně strouhaný, ne hrubý – lépe se přichytí na polevu.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Vypracování těsta dělejte důkladně, ale nepřehánějte to. Těsto by mělo být hladké a pružné, ale ne přepracované. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suché a drolí se, přidejte trochu mléka nebo vody.

Chlazení přes noc je důležité – těsto získá správnou konzistenci a chutě se propojí. Minimální doba je 4 hodiny, ale ideální je přes noc. Dobře vychladlé těsto se lépe válí a drží tvar při vykrajování.

Tloušťka 4 mm je ideální pro měkké perníčky. Tenčí by byly příliš křehké a tvrdé, tlustší by se nemusely propéct rovnoměrně. Nízká teplota pečení (160 °C) zajišťuje, že perníčky zůstanou měkké a neshořízvenku. Nepřepékejte – jakmile začnou lehce hnědnout na okrajích, jsou hotové.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Pečící papír není zapotřebí ničím potírat a těsto se pokládá přímo na něj.

Perníčky je dobré začít zdobit až je těsto úplně vychladlé a nemění svůj tvar.

Vyzkoušejte také recept na zdobené perníčky.

Jak správně nanášet čokoládovou polevu

Čokoládovou polevu nejprve rozpusťte podle návodu na obalu – obvykle ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poleva by měla mít tekutou, ale ne příliš řídkou konzistenci. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu oleje nebo másla.

Perníček namočte do polevy pouze z jedné strany nebo ho celý namočte a nechte přebytečnou polevu okapat. Okamžitě posypte kokosem, zatímco je poleva ještě tekutá – kokos se tak lépe přichytí. Perníčky položte na pečící papír a nechte polevu ztuhnout.

Pro rychlejší ztuhnutí můžete perníčky dát na chvíli do lednice. Nikdy ale nenechávejte perníčky dlouho v lednici – mohly by zvlhnout a změknout.

Varianty zdobení perníčků

Kromě klasické kombinace čokolády a kokosu můžete vyzkoušet:

• S ořechy – posypte nasekanými lískovými nebo vlašskými ořechy
• S barevnou polevou – použijte bílou čokoládu a přidejte potravinářské barvivo
• S cukrovým krystaly – posypte barevnými cukrovými krystaly
• S mákem – posypte modrým mákem místo kokosu
• Se sezamem – pro ořechovou chuť
• S kandovaným ovocem – přidejte kousky kandovaného pomeranče
• Mramorové – kombinujte tmavou a bílou čokoládu
• S polevou na vzory – nakreslete vzory pomocí kornoutku

Skladování a trvanlivost

Perníčky skladujte v uzavřené dóze nebo boxu při pokojové teplotě. Vydrží 2-3 týdny, ale nejlépe chutnají čerstvé. Nevkládejte je do lednice – zvlhnou a ztratí křupavost polevy.

Pokud chcete perníčky skladovat déle, zmrazte je před poléváním čokoládou. Zabalte je do alobalu nebo vložte do mrazicího sáčku. Vydrží až 3 měsíce. Po rozmrazení je polejte čokoládou a posypte kokosem.

Pro zachování měkkosti přidejte do dózy kousek čerstvého jablka nebo plátek chleba – přidá vlhkost a perníčky zůstanou měkké déle. Vyměňujte jablko každé 2-3 dny.

Perníkové koření – co obsahuje

Tradiční perníkové koření obsahuje směs několika koření, která dohromady vytváří typickou vánoční chuť:

• Skořice – základ perníkového koření, dodává sladkou teplou chuť
• Hřebíček – intenzivní, lehce pálivá chuť
• Anýz nebo badyán – sladká lékořicová chuť
• Kardamom – citrusová, lehce mentolová chuť
• Muškátový oříšek – teplá, lehce ořechová chuť
• Zázvor – pálivá, osvěžující chuť
• Nové koření – kombinace skořice, hřebíčku a muškátu

Domácí perníkové koření: smíchejte 4 lžíce skořice, 2 lžíce mletého hřebíčku, 1 lžíci anýzu, 1 lžíci kardamomu, 1 lžičku muškátového oříšku a 1 lžičku zázvoru. Skladujte v uzavřené nádobě.

Nejčastější chyby při pečení perníčků

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Příliš vysoká teplota – perníčky ztvrdnou a shoří
• Nedostatečné chlazení těsta – těsto se špatně válí
• Příliš tenké těsto – perníčky budou tvrdé
• Přepečení – perníčky ztratí měkkost
• Zdobení teplých perníčků – poleva se roztéká
• Příliš hustá poleva – nevytvoří hladký povrch
• Skladování v lednici – perníčky zvlhnou
• Nedostatečné propojení těsta – perníčky se rozpadají

Historie perníčků v Čechách

Perníčky mají v českých zemích dlouhou a bohatou tradici. První zmínky o perníkářích pocházejí ze 14. století. Perníkářství bylo ceněné řemeslo a perníkáři měli vlastní cechy. Nejslavnější perníkářská centra byla v Pardubicích a Praze.

Tradiční české perníčky se nechávaly zrát několik týdnů v uzavřených nádobách, aby změkly a chutě se propojily. Moderní recepty na měkké perníčky, které jsou k jídlu hned, vznikly jako odpověď na současný rychlý životní styl. Kombinace s čokoládou je relativně novodobá, ale velmi oblíbená.

Perníčky byly tradičně dávány jako dárky, zejména zdobené perníková srdce. Dnes jsou perníčky neodmyslitelnou součástí vánočních oslav a najdete je v každé české domácnosti.

Tipy pro začátečníky

Pokud pečete perníčky poprvé, nebojte se – tento recept je opravdu jednoduchý. Klíčem k úspěchu je kvalitní perníkové koření a trpělivost při chlazení těsta. Nespěchejte s pečením – nízká teplota a krátká doba zajistí měkké perníčky.

Nebojte se experimentovat s tvary – hvězdičky, srdíčka, stromečky, všechny budou chutnat stejně dobře. Pro děti můžete připravit jednoduché tvary jako kolečka nebo čtverce. Zdobení čokoládou a kokosem je tak jednoduché, že do něj můžete zapojit i děti.

Video recept – Jak upéct vánoční perníčky

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces pečení a zdobení těchto lahodných perníčků:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Vánoční perníčky s čokoládovou polevou a kokosem jsou dokonalým příkladem moderního přístupu k tradičnímu vánočnímu pečení. Kombinují klasickou perníkovou chuť s luxusní čokoládou a exotickým kokosem, přičemž jsou hned měkké a k jídlu bez zbytečného čekání. To oceníte zejména v předvánočním shonu, kdy nemáte čas na přípravu cukroví několik týdnů dopředu.

Tyto perníčky jsou nejen chutné, ale také krásně vypadají a hodí se na vánoční stůl, jako dárek nebo prostě jen tak k odpolednímu čaji. Příprava je jednoduchá a výsledek vždy potěší. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč se měkké perníčky s čokoládou stávají stále oblíbenější alternativou k tradičním tvrdým perníčkům. Jednou ochutnejte a stanou se vaší novou vánoční tradicí!