Pečený hermelín ve slanině s hranolkami recept

Pečený hermelín ve slanině s hranolkami – recept, který se nerozteče

Pečený hermelín v troubě společně s hranolkami ve slanině který se nerozteče. Spolu s voňavým kořením chutná hermelín takto připravený skutečně dokonale. Recept na nejoblíbenější přípravu hermelínu.

Pečený hermelín ve slanině je oblíbeným pokrmem, který si zamilovali milovníci sýrů po celé České republice. Tento recept řeší hlavní problém při pečení hermelínu – zabalení ve slanině zajišťuje, že se sýr nerozteče po celém plechu a zůstane krásně tvarovaný. Kombinace křupavé slaniny, rozteklého krémového hermelínu a voňavého koření vytváří dokonalou harmonii chutí. Společně s domácími hranolky pečenými na stejném plechu vzniká kompletní jídlo, které potěší celou rodinu.

Proč si zamilujete tento recept

Tento způsob přípravy hermelínu má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, slanina funguje jako ochranný obal, který drží hermelín pohromadě a zabraňuje jeho roztečení. Za druhé, tuk ze slaniny dodává hermelínu skvělou chuť a zajišťuje, že zůstane šťavnatý. Za třetí, vše se peče na jednom plechu, což znamená minimální úklid. Za čtvrté, kombinace s hranolkami vytváří kompletní jídlo bez nutnosti připravovat další přílohy.

Tymián a grilovací koření dodávají pokrmu aromatickou hloubku, která dokonale ladí s krémovým hermelínem. Slanina během pečení zezlátne a zkřupe, což vytváří nádherný kontrast s měkkým sýrem. Hranolky pak nasáknou chutí ze slaniny a hermelínu, čímž získají jedinečnou chuť.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Hermelín je klíčovou ingrediencí. Volte kvalitní český hermelín s obsahem tuku minimálně 50 %. Levné hermelíny často obsahují méně tuku a více vody, což vede k horšímu výsledku. Hermelín by měl být čerstvý, krémový a bez hořké příchuti. Kontrolujte datum spotřeby a vybírejte co nejčerstvější kus.

Anglická slanina by měla mít vyvážený poměr masa a tuku. Příliš tučná slanina by pokrm zbytečně zamastila, příliš libová by nevytvořila dostatečně pevný obal. Ideální je slanina nakrájená na tenké plátky, které se dobře omotávají kolem hermelínu. Počítejte s 6 plátky na jeden hermelín.

Brambory volte takové, které mají nižší obsah škrobu – ideální jsou typ A nebo B. Tyto brambory lépe drží tvar a vytvoří křupavější hranolky. Tymián je tradiční bylinka k hermelínu – jeho zemitá chuť dokonale ladí se sýrem. Grilovací koření přidává kouřovou chuť a pikantnost.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Zabalení hermelínu je klíčový krok. Plátky slaniny rozložte tak, aby se mírně překrývaly a vytvořily souvislý obal. Hermelín položte doprostřed a opatrně zabalte, přičemž zajistěte, aby byly všechny strany pokryté. Slanina by měla hermelín těsně obepínat, ale ne ho mačkat.

Nakrájení hranolek vyžaduje rovnoměrnou velikost – ideálně 1 cm tlusté. Příliš tenké hranolky by shořely, příliš tlusté by se nepropekly. Po nakrájení je můžete namočit do studené vody na 30 minut – odstraní se přebytečný škrob a hranolky budou křupavější. Před pečením je důkladně osušte.

Rozložení na plechu – hermelíny dejte doprostřed a hranolky kolem nich. Nechte mezi hranolkami trochu prostoru, aby se mohly propéct ze všech stran. Nepřeplňujte plech – lepší je použít dva plechy než mít vše navrstvené.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Hranolky na talíři posypeme nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.

Hermelín kupujeme kvalitní který má dobrou chuť a konzistenci.

Jako kyselou přílohu můžete připravit vynikající kvašené okurky.

Varianty pečeného hermelínu

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S česnekem – přidejte prolisovaný česnek na slaninu před zabalením
• S brusinkami – podávejte s brusinkovým kompotem
• S medem – pokapejte hermelín medem před pečením
• S rozmarýnem – použijte rozmarýn místo tymiánu
• Pikantní verze – přidejte chilli vločky
• S ořechy – posypte nasekanými vlašskými ořechy
• S camembertem – použijte camembert místo hermelínu
• Se sladkými brambory – nahraďte část brambor sladkými

Jak poznat, že je hermelín hotový

Hermelín je hotový, když je slanina zlatavě hnědá a křupavá. Pokud jemně stlačíte hermelín prstem (opatrně, je horký!), měl by být měkký uvnitř. Pokud je příliš tvrdý, prodlužte pečení o 5-10 minut. Pokud slanina začíná hořet, ale hermelín ještě není měkký, přikryjte ho alobalem.

Hranolky by měly být zlatavě hnědé a křupavé. Zkontrolujte je po 25 minutách – pokud ještě nejsou hotové, ale hermelín už ano, přesuňte hermelín na talíř a nechte hranolky dopéct.

Nejlepší přílohy a omáčky

K pečenému hermelínu se skvěle hodí:

• Tatarská omáčka – klasická volba, dokonale doplňuje hermelín
• Brusinkový kompot – sladko-kyselá kombinace
• Kyselé okurky – čerstvé nebo kvašené
• Nakládaná zelenina – papričky, cibulka
• Čerstvý salát – zelený salát s dresinkem
• Křen – čerstvý nastrouhaný nebo připravený
• Česneková omáčka – jogurt s česnekem
• Medová hořčice – pro sladko-pikantní chuť

Historie hermelínu v Čechách

Hermelín je typicky českým sýrem, i když jeho kořeny sahají do Francie, kde vznikl podobný sýr Camembert. Výroba hermelínu v Čechách začala na počátku 20. století a rychle se stal oblíbeným. Název „hermelín“ pochází z francouzského „hermine“ (hranostaj), což odkazuje na bílou plísňovou kůrku sýra.

Pečený hermelín se stal populárním pokrmem v českých restauracích a hospodách ve druhé polovině 20. století. Kombinace se slaninou je relativně moderní inovace, která řeší problém roztékání sýra. Dnes je pečený hermelín jedním z nejoblíbenějších pokrmů k pivu a najdete ho prakticky v každé české hospodě.

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Nedostatečné zabalení – hermelín se rozteče
• Příliš vysoká teplota – slanina shoří, hermelín zůstane studený
• Studená trouba – vždy předehřejte
• Příliš tlusté hranolky – nepropečou se
• Nedostatek oleje na hranolkách – nebudou křupavé
• Přeplněný plech – hranolky se budou dusit místo péct
• Okamžité krájení – nechte hermelín chvíli odpočinout
• Použití starého hermelínu – hořká chuť

Tipy pro dokonale křupavé hranolky

Křupavé hranolky jsou klíčem k dokonalému pokrmu:

• Nakrájejte hranolky rovnoměrně
• Namočte je do studené vody na 30 minut
• Důkladně je osušte před pečením
• Použijte dostatek oleje – hranolky by měly být lehce pokryté
• Nechte mezi nimi prostor na plechu
• Otočte je jednou během pečení pro rovnoměrné propečení
• Osolte až po upečení – sůl během pečení táhne vodu

Pečený hermelín jako party pokrm

Pečený hermelín je skvělým pokrmem na večírky a oslavy. Můžete ho připravit s předstihem – zabalte hermelíny ve slanině a skladujte v lednici až 24 hodin. Těsně před příchodem hostů dejte péct.

Pro větší počet hostů připravte více hermelínů a servírujte je na velkém prkénku s různými omáčkami a přílohami. Hosté si mohou vybrat podle vlastní chuti. Hermelín můžete také nakrájet na menší kousky a servírovat jako jednohubky se špejlí.

Tipy pro začátečníky

Pokud připravujete pečený hermelín poprvé, nebojte se – je to jednodušší, než se zdá. Klíčem k úspěchu je dobré zabalení ve slanině. Pokud se bojíte, že se hermelín rozteče, použijte více plátků slaniny a zabalte ho důkladněji.

Nebojte se experimentovat s kořením – tymián a grilovací koření jsou jen návrh, můžete použít jakékoliv koření, které máte rádi. Důležité je nepřepéct – raději kontrolujte častěji a v případě potřeby prodlužte dobu pečení.

Video recept – Jak upéct hermelín ve slanině

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces pečení tohoto oblíbeného pokrmu:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Pečený hermelín ve slanině s hranolkami je dokonalým příkladem jednoduchého, ale nesmírně chutného pokrmu. Kombinace křupavé slaniny, rozteklého krémového hermelínu a voňavého koření vytváří chuť, která potěší všechny milovníky sýrů. Největší výhodou tohoto receptu je, že slanina zajišťuje, že se hermelín nerozteče, což je častý problém při tradičním pečení.

Ať už ho připravujete pro rodinu, přátele nebo hosty, pečený hermelín vždy udělá dojem. Je to pokrm, který spojuje generace – děti milují rozteklý sýr a křupavé hranolky, dospělí oceňují bohatou chuť a jednoduchost přípravy. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč je pečený hermelín jedním z nejoblíbenějších pokrmů v českých hospodách a domácnostech!