Pečený hermelín s brambory a česnekem v troubě – Jednoduchý recept

Hermelín pečený s brambory a česnekem v troubě. Jednoduchý recept. Hermelín se nemusí konzumovat pouze za studena, ale lze ho i upéct. Tato příprava je snadná a neušpiní se příliš mnoho nádobí jako při normálním vaření.

Proč si připravit pečený hermelín v troubě?

Pečený hermelín s brambory je skvělou alternativou ke smaženému hermelínu. Příprava v troubě je zdravější, méně mastná a přitom stejně chutná. Navíc je to neskutečně jednoduché – všechno dáte na plech, posypete kořením a necháte péct. Nemusíte stát u sporáku, nesprchá vás olej a neušpiníte tolik nádobí. Výsledkem je krásně rozteklý, voňavý hermelín s křupavými bramborami a aromatickým česnekem. Je to ideální jídlo pro rychlou večeři nebo víkendový oběd.

Co je hermelín a jaké má druhy?

Hermelín je měkký sýr s bílou plísňovou kůrkou, který je v Česku neskutečně oblíbený. Má krémovou konzistenci a jemnou chuť. Existuje několik druhů:

• Klasický hermelín – Nejběžnější varianta, kulatý tvar, mírná chuť
• Hermelín Grand Moravia – Prémiová kvalita, výraznější chuť
• Hermelín s bylinkami – Ochucený čerstvými bylinkami
• Hermelín s česnekem – Již obsahuje česnek
• Uzený hermelín – S kouřovou příchutí
• Mini hermelíny – Menší porce, ideální na grilování
• Hermelín v oleji – Naložený v oleji s kořením

Suroviny na pečený hermelín s brambory

Pro přípravu tohoto jednoduchého jídla budete potřebovat jen základní suroviny. Recept je navržen přibližně na 2 porce.

Postup přípravy pečeného hermelínu krok za krokem

Příprava pečeného hermelínu je extrémně jednoduchá a zvládnete ji do 40 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalý pečený hermelín

Jak na to, aby byl hermelín perfektní:

• Stejně tenké plátky brambor – Nakrájejte brambory na stejně silné plátky (asi 0,5 cm), aby se propekly rovnoměrně
• Nechte hermelín temperovat – Vyndejte ho z lednice 15 minut před pečením, bude se lépe péct
• Neškrťte na oleji – Dobře pokapejte brambory olejem, jinak budou suché
• Předehřejte troubu – Trouba musí být pořádně rozpálená
• Kontrolujte během pečení – Každá trouba je jiná, sledujte barvu brambor
• Nechte odpočinout – Po vyndání nechte 2-3 minuty odpočinout, hermelín se lépe krájí
• Česnek v slupce – Můžete nechat česnek ve slupce, bude sladší a méně pálivý

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Jako přílohu k pečenému hermelínu podáváme tatarku nebo kečup.

Hermelínů existuje hodně druhů. Některé jsou více aromatičtější, můžou se lišit i tvarem a velikostí.

Hermelín lze v troubě péct i obalený v trojobalu. Oproti smažení na pánvi není po upečení vůbec mastný jako při smažení v oleji.

Další profesionální tipy:

• Kmín pomáhá trávení – Celý kmín je důležitý pro typickou chuť a lepší stravitelnost sýra
• Tymián a hermelín – Skvělá kombinace, tymián zvýrazní chuť sýra
• Pečící papír je nutnost – Bez něj se vám jídlo připálí a těžko se čistí plech
• Rozložte rovnoměrně – Brambory by měly být v jedné vrstvě, ne na sobě

Variace receptu na pečený hermelín

Základní recept můžete různě obměňovat podle vlastní chuti:

• S brusinkami – Přidejte brusinkový kompot na talíř při servírování
• S medem – Pokapejte hermelín medem před pečením pro sladko-slanou chuť
• S ořechy – Posypte hermelín nakrájenými vlašskými ořechy
• S rozmarýnem – Místo tymiánu použijte čerstvý rozmarýn
• V trojobalu – Obalte hermelín v mouce, vejci a strouhance před pečením
• Se slaninou – Zabalte hermelín do plátků slaniny
• S rajčaty – Přidejte cherry rajčátka k bramborům
• S paprikou – Nakrájená paprika dodá barvu a chuť

Nejlepší omáčky a dipy k pečenému hermelínu

K pečenému hermelínu se skvěle hodí:

• Tatarská omáčka – Klasická volba, skvěle ladí s hermelínem
• Kečup – Jednoduchá a oblíbená varianta
• Brusinkový kompot – Sladko-kyselá chuť vyváží slaný sýr
• Česnekový dip – Jogurt s česnekem a bylinkami
• Chilli omáčka – Pro milovníky pálivých chutí
• Hořčice – Dijonská nebo medová
• Majonéza – S bylinkami nebo česnekem
• Okurkový salát – Osvěžující příloha

Pečený vs. smažený hermelín – Porovnání

Pečený hermelín má oproti smaženému několik výhod:

Vlastnost	Pečený hermelín	Smažený hermelín
Kalorie	Méně kalorií	Více kalorií kvůli oleji
Příprava	Jednoduchá, bez dozoru	Vyžaduje pozornost
Mastnost	Méně mastný	Hodně mastný
Úklid	Minimální	Více nádobí a umaštěný sporák
Chuť	Jemnější, méně tučná	Křupavější obal
Zdraví	Zdravější varianta	Méně zdravá

Jak vybrat kvalitní hermelín?

Výběr správného hermelínu je důležitý pro chuť:

• Čerstvost – Zkontrolujte datum spotřeby, čím čerstvější, tím lepší
• Konzistence – Měl by být měkký na dotek, ne tvrdý
• Barva – Bílá kůrka bez žlutých nebo šedých skvrn
• Vůně – Příjemná mírně plísňová vůně, ne amoniakální
• Balení – Nepoškozené, bez kondenzace uvnitř
• Značka – Osvědčené české značky (Madeta, Olma, Moravia)

Časté otázky a odpovědi

Musím hermelín oloupat před pečením?
Ne, hermelín se peče i s bílou kůrkou, která je jedlá a během pečení změkne.

Jak poznám, že je hermelín hotový?
Hermelín by měl být měkký a lehce rozteklý. Brambory by měly být zlatavé a křupavé.

Můžu použít sladké brambory?
Ano, sladké brambory jsou skvělou alternativou a dodají jídlu sladší chuť.

Proč se mi hermelín rozteče?
To je normální, hermelín při pečení měkne a roztéká se. Pokud nechcete, aby se moc rozlil, nařízněte ho jen navrch.

Můžu připravit předem?
Ano, můžete připravit na plechu a dát do lednice. Před pečením nechte 10 minut temperovat.

Jak dlouho vydrží zbytky?
V lednici vydrží 1-2 dny, ale nejlepší je čerstvý. Můžete ho ohřát v troubě.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce pečeného hermelínu s brambory (polovina receptu) obsahuje přibližně 450-550 kalorií. Hermelín je bohatý na bílkoviny (15-20 g na porci), vápník a vitamíny skupiny B. Brambory dodávají komplexní sacharidy a vlákninu. Pro lehčí verzi použijte méně oleje nebo ho nahraďte sprejem. Pečená varianta je výrazně zdravější než smažená, protože obsahuje méně tuku.

Video recept na pečený hermelín

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy pečeného hermelínu s brambory krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Pečený hermelín s brambory a česnekem v troubě je skvělou volbou pro rychlou a jednoduchou večeři. Příprava je neskutečně snadná, nemusíte stát u sporáku a výsledek je vždy chutný. Oproti smaženému hermelínu je tato varianta zdravější, méně mastná a stejně dobrá. Vyzkoušejte tento recept a užijte si krémový, voňavý hermelín s křupavými bramborami. Je to jídlo, které si zamiluje celá rodina a určitě se k němu budete vracet!