Pečená krkovice s parmazánovými bramborami – Hostina z jednoho plechu, která vás ohromí

Lahodné pečené krkovice s anglickou slaninou, cibulí, česnekem a parmazánovými bramborami je vynikající jídlo z jednoho plechu. Parmazán dodá jídlu neuvěřitelnou chuť a tento recept dokazuje, že i s minimem práce a nádobí můžete vytvořit naprosto královskou hostinu.

Proč je tento recept absolutním kulinářským triumfem?

V uspěchaném světě plném složitých receptů je koncept „jídla z jednoho plechu“ jako balzám na duši. A tento recept je jeho dokonalým ztělesněním. Není to jen další obyčejné pečené maso s bramborem. Je to symfonie chutí a vůní, která se odehrává v jediném pekáči, kde se každá ingredience stává součástí dokonalého celku. Představte si neuvěřitelně šťavnaté, na jazyku se rozpadající plátky vepřové krkovice, které se celé hodiny pomalu pekly ve vlastní šťávě. Maso je potřené pikantní hořčicí, obložené voňavým česnekem, cibulí a pokryté plátky slaniny, která se vypeče do křupava a její tuk ochutí vše pod sebou. A ty brambory! Ty nejsou jen obyčejnou přílohou. Jsou strategicky umístěny na vrchu, kde se v první fázi dusí v páře stoupající z masa a nasávají veškerou jeho chuť a aroma. A v druhé fázi, kdy se odkryjí, se na ně přisype štědrá vrstva parmazánu. Ten se rozpeče do zlatavé, křupavé a neuvěřitelně lahodné sýrové krusty. Každé sousto je tak dokonalou kombinací měkkého masa, křupavé slaniny a brambor, které jsou uvnitř vláčné a na povrchu sýrově křupavé. Je to jídlo, které je rustikální a poctivé, ale díky parmazánu má nádech italské elegance. Je to ideální nedělní oběd, kterým ohromíte rodinu i přátele, a přitom strávíte minimum času u plotny.

Suroviny pro dokonalou hostinu z jednoho plechu

Pro přípravu tohoto lahodného pokrmu budete potřebovat kvalitní maso a pár základních, ale chuťově výrazných ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy krok za krokem: Kouzlo jednoho plechu

Příprava je neuvěřitelně jednoduchá. Vše jen naskládáte na jeden plech a o zbytek se postará trouba. Postupujte podle následujících kroků:

Video recept na pečenou krkovici s parmazánovými brambory

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Tipy a triky pro mistrovskou hostinu z jednoho plechu

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto dokonalý:

• Výběr masa: Pro tento recept je absolutně ideální vepřová krkovice. Její přirozené mramorování tukem zaručí, že maso bude i po pečení neuvěřitelně šťavnaté a měkké. Můžete použít i vepřovou plec. U libovější pečeně nebo kýty hrozí, že maso bude sušší.
• Vrstvy chuti: Nepodceňujte vrstvení. Maso na dně, pokryté slaninou, cibulí a česnekem, pustí šťávu a tuk. Brambory na vrchu se tak v první fázi pečou v aromatické páře a nasávají všechny chutě zespodu.
• Naklepání a naříznutí masa: Plátky masa lehce naklepejte a po okrajích na několika místech nařízněte. Maso bude křehčí a při pečení se nebude kroutit.
• Parmazán až na konec: Parmazán přidávejte opravdu až na posledních 15 minut pečení. Pokud byste ho přidali dříve, mohl by se spálit a zhořknout. Takto vytvoří dokonalou, zlatavou a křupavou sýrovou krustu.
• Výběr brambor: Použijte brambory varného typu A nebo B, které si i po delším pečení udrží svůj tvar a nerozpadnou se na kaši.

Tipy:

Na talíři brambory ozdobíme nakrájenou petrželkou.

Kromě parmazánu můžeme přidat i jiný aromatický sýr, například nivu.

Doba pečení je pouze přibližná, protože každá trouba peče trochu jinak.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč jsou mé brambory tvrdé a maso už je hotové?
Nejčastější příčinou je, že jste brambory nakrájeli na příliš tlusté plátky. Pro rovnoměrné propečení je důležité dodržet tloušťku cca 1 cm. Také se ujistěte, že je plech v první fázi dobře přikrytý, aby se brambory mohly dusit v páře.

Můžu použít jiný druh masa?
Ano, tento recept funguje skvěle i s kuřecími stehenními řízky (bez kosti). V tom případě zkraťte celkovou dobu pečení na cca 30-40 minut.

Od sedlácké pece k moderní troubě: Příběh jídla z jednoho plechu

Tento recept je dokonalou ukázkou kulinářského principu, který je starý jako vaření samo – přípravy kompletního jídla v jedné jediné nádobě. Tato metoda, známá v Německu jako „Eintopf“ (jeden hrnec), ve Francii jako „pot-au-feu“ (hrnec na ohni) nebo v Anglii jako „casserole“, byla po staletí základem kuchyně napříč celou Evropou. Proč? Byla neuvěřitelně praktická, úsporná a efektivní. V dobách, kdy se vařilo na otevřeném ohni nebo v jedné peci, bylo mnohem jednodušší dát všechny suroviny dohromady a nechat je pomalu vařit či péct, než připravovat každou komponentu zvlášť. Tato metoda navíc dokonale odpovídala filozofii „zero waste“ našich předků. Nic nepřišlo nazmar. Všechny chutě a živiny ze surovin zůstaly v jednom pekáči. Šťáva z masa, sladkost zeleniny, aroma koření – to vše se propojilo a vytvořilo bohatý a komplexní výpek, který byl často tou nejcennější částí pokrmu. V české kuchyni má tato tradice také hluboké kořeny. Vzpomeňme na různé dušené masové směsi, pečená masa s bramborami nebo třeba „francouzské brambory“. Tento recept je moderní a obzvláště elegantní variantou tohoto prastarého konceptu. Spojuje v sobě to nejlepší z české kuchyně: lásku k vepřovému masu (zejména šťavnaté krkovici), poctivý základ z cibule a česneku, a samozřejmě brambory. K tomu přidává prvky, které jídlo posouvají na vyšší úroveň: uzenou slaninu pro kouřové aroma a tuk, hořčici pro pikantní říz a uzenou papriku pro barvu a další vrstvu chuti. A jako třešnička na dortu je tu vliv italské kuchyně v podobě parmazánu. Tento ikonický italský sýr dodává bramborám slanou, oříškovou a hlubokou „umami“ chuť, která promění obyčejnou přílohu v gurmánskou delikatesu. Je to dokonalá fúze české poctivosti a italské rafinovanosti.

Závěr

Pečená krkovice s parmazánovými bramborami je víc než jen oběd z jednoho plechu. Je to dokonalé „comfort food“, které vás zahřeje, zasytí a přinese na váš stůl pocit pravé domácí pohody a zároveň nádech luxusu. Je to recept tak jednoduchý, že ho zvládne každý, ale výsledek je tak lahodný, že ohromí i náročné strávníky. Vyzkoušejte toto kouzlo pečení v jednom plechu a objevte znovu chuť poctivé kuchyně s moderním šmrncem. Zaručujeme vám, že si ho zamilujete. Dobrou chuť!