Pečená krkovice s kedlubnovým zelím – Tradiční česká klasika

Tradiční recept na pečené krkovice s kedlubnovým zelím které podáváme s bramborovým či houskovým knedlíkem. Chutné syté jídlo které zasytí každého chlapa. Uvidíte že kedlubnové zelí zařadíte do svého jídelníčku nastálo.

Proč si připravit pečenou krkovici s kedlubnovým zelím?

Pečená krkovice s kedlubnovým zelím a knedlíkem je skvělou alternativou klasického „vepřo knedlo zelo“. Kedlubnové zelí je jemnější, lehčí a má příjemně nasládlou chuť, která dokonale doplňuje šťavnatou vepřovou krkovici. Je to tradiční český pokrm, který je ideální na nedělní oběd nebo rodinnou oslavu. Příprava je jednoduchá a výsledek je vždy lahodný. Tento recept je skvělým způsobem, jak využít úrodu kedluben ze zahrádky a zároveň si dopřát poctivou českou kuchyni.

Historie vepřo knedlo zelo v české kuchyni

Vepřo knedlo zelo je považováno za národní jídlo a má v české kuchyni dlouhou historii. Vepřové maso bylo v Čechách vždy oblíbené, stejně jako zelí a knedlíky. Kombinace těchto tří ingrediencí se stala symbolem české kuchyně. Kedlubnové zelí je modernější variací, která vznikla pravděpodobně ve 20. století jako lehčí alternativa klasického dušeného zelí. Dnes je to oblíbený pokrm, který si můžete vychutnat v mnoha variantách.

Suroviny na pečenou krkovici s kedlubnovým zelím

Pro přípravu pečené krkovice s kedlubnovým zelím budete potřebovat vepřové maso, kedlubny a základní koření. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy pečené krkovice s kedlubnovým zelím krok za krokem

Příprava pečené krkovice s kedlubnovým zelím vyžaduje čas kvůli pečení masa, ale samotná práce je jednoduchá. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalou pečenou krkovici

Jak na to, aby byl pokrm perfektní:

• Kvalitní maso – Používejte vepřovou krkovici, je šťavnatá
• Horká voda – Zalijte vařící vodou, ne studenou
• Přikryté pečení – První část pečte přikryté pro šťavnatost
• Odkryté dopečení – Poslední půlhodinu odkryté pro křupavost
• Kmín je důležitý – Dodává typickou chuť
• Nechte odpočinout – Maso je ještě lepší po 10 minutách

Důležité rady pro přípravu

TIPY:

Pokud by bylo kedlubnové zelí pořád příliš řídké, tak můžeme přidat najemno nastrouhaný brambor a důkladně převařit.

Chuť kedlubnového zelí Vás určitě překvapí a věřte tomu, že ho nebudete vařit naposledy.

Maso můžeme použít buď vepřové krkovice nebo vepřovou plec. Trochu tučnější varianta může být vepřový bůček.

Další profesionální tipy:

• Kontrolujte vodu – Během pečení dolijte pokud je potřeba
• Zlatavá krusta – Odkryté dopečení vytvoří křupavou krustičku
• Čerstvý kedluben – Použijte mladý, ne dřevnatý kedluben
• Dochuťte zelí – Vyvažte sladkost, kyselost a sůl

Zdravotní benefity kedlubnu

Kedluben je velmi zdravá zelenina:

• Vysoký obsah vitamínu C – Posiluje imunitu
• Vláknina – Podporuje trávení
• Nízkokalorický – Pouze 27 kalorií na 100 g
• Draslík – Reguluje krevní tlak
• Vitamín B6 – Pro nervový systém

Variace receptu na pečenou krkovici

Základní recept můžete různě obměňovat:

• S pivem – Místo části vody pro hlubší chuť
• S hořčicí – Potřete maso hořčicí před pečením
• S bylinkami – Přidejte rozmarýn nebo tymián
• Pikantní – Přidejte chilli nebo cayenský pepř
• S houbami – Přidejte sušené houby k masu

Nejlepší přílohy k pečené krkovici

K pečené krkovici s kedlubnovým zelím se skvěle hodí:

• Houskové knedlíky – Klasická a nejoblíbenější
• Bramborové knedlíky – Pro slavnostní příležitosti
• Vařené brambory – Lehčí varianta
• Bramborová kaše – Krémová příloha
• Chléb – Pro namáčení do šťávy

Časté otázky a odpovědi

Jak dlouho se peče krkovice?
Celkem 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.

Proč je moje maso suché?
Příliš dlouho jste pekli odkryté. Přidejte více vody.

Můžu použít jiný druh zelí?
Ano, můžete použít klasické dušené zelí nebo kysané zelí.

Proč je moje zelí řídké?
Málo mouky nebo jste nepřevařili. Přidejte více mouky.

Jak dlouho vydrží pokrm?
V lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce pečené krkovice s kedlubnovým zelím (cca 350 g) obsahuje přibližně 450-500 kalorií. Je bohatá na kvalitní bílkoviny z vepřového masa (35-40 g na porci), vitamíny z kedlubnu. Je to sytící a výživné jídlo. Pro lehčí verzi můžete použít libovější maso (plec).

Video recept na pečenou krkovici

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy pečené krkovice s kedlubnovým zelím krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Pečená krkovice s kedlubnovým zelím je skvělou alternativou klasického „vepřo knedlo zelo“. Je to tradiční český pokrm, který je ideální na nedělní oběd nebo rodinnou oslavu. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a užijte si jemnou, sladko-kyselou chuť kedlubnového zelí a šťavnaté vepřové krkovice. Je to důkaz, že tradiční česká kuchyně má stále co nabídnout!