Pečené hovězí na pivu a paprice – tradiční recept z jednoho pekáče
Pečené hovězí maso na pivu, jalovci a paprice je tradiční český recept, který dostane všechny milovníky dobrého jídla. Jedná se o pokrm z jednoho pekáče, což znamená minimální úklid a maximální chuť. Kombinace hovězího masa, piva, papriky a koření vytváří bohatou, aromatickou omáčku, která je dokonalá s knedlíkem nebo rýží. Maso je po dlouhém pečení křehké a šťavnaté, zelenina měkká a omáčka hustá. Je to ideální pokrm na nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Další z oblíbených receptů z hovězího masa, který stojí za vyzkoušení!
Pečení masa v pivu má v české i světové kuchyni dlouhou tradici. Pivo obsahuje enzymy a kyseliny, které změkčují maso a dodávají mu jedinečnou chuť. Jalovec a paprika jsou klasické české koření, které dokonale ladí s hovězím masem. Tento recept je jednoduchý – všechny ingredience se smíchají v pekáči a pečou se v troubě. Během pečení se maso změkčí a omáčka zhoustne. Výsledkem je tradiční české jídlo plné chuti, které připomíná guláš, ale je připravené v troubě místo na plotně.
Proč připravovat hovězí na pivu v troubě?
Tento způsob přípravy má mnoho výhod:
- Jednoduchá příprava: Vše se peče v jednom pekáči
- Minimální dohled: Nemusíte stát u plotny
- Křehké maso: Dlouhé pečení maso změkčí
- Bohatá chuť: Pivo a koření dodávají hloubku
- Tradiční pokrm: Autentická česká chuť
- Slavnostní jídlo: Ideální na nedělní oběd
- Méně úklidu: Jeden pekáč místo několika hrnců
Ingredience na pečené hovězí na pivu
Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:
Print
Ingredience:
750 g hovězí kýty (nebo plece)
2 velké cibule
5 stroužků česneku
1 velká červená paprika (nejlépe kapie)
1 velké rajče
500 ml hovězího vývaru (nebo voda + bujón)
200 ml piva (světlého ležáku)
1 lžíce sladké mleté papriky
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce worcesterské omáčky
2 bobkové listy
8 kuliček jalovce
sůl a černý pepř dle chuti
1 hovězí bujón (pokud používáte vodu)
Tip: Pro pikantní variantu přidejte nakrájenou čerstvou chilli papričku.
Postup přípravy pečeného hovězího krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava ingrediencí a pekáče
Předehřejeme troubu na 250 °C (horkovzduch 230 °C). Hovězí kýtu nakrájíme na kostky o velikosti asi 2 x 2 cm. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Červenou papriku omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na kostičky. Rajče nakrájíme na menší kousky. Do velkého pekáče nalijeme 500 ml hovězího vývaru (nebo vody s hovězím bujónem). Přidáme nakrájené maso, cibuli, česnek, papriku, rajče, 2 bobkové listy, 8 kuliček jalovce, lžíci sladké mleté papriky, lžíci plnotučné hořčice, lžíci worcesterské omáčky, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme.
- Krok 2: První fáze pečení
Pekáč přikryjeme víkem nebo alobalem (důležité – alobalová strana směrem k masu musí být lesklá). Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 250 °C asi 2 hodiny. Během pečení (po hodině) zkontrolujeme, zda se nevyvařila tekutina – pokud ano, dolijeme trochu vody nebo vývaru. Maso by mělo být stále potopené v tekutině. Doba pečení závisí na druhu a tuhosti masa – některé kusy mohou potřebovat až 2,5 hodiny. - Krok 3: Přidání piva a dokončení
Po 2 hodinách pečení vyjmeme pekáč z trouby a odstraníme víko nebo alobalu. Přilijeme 200 ml piva a lehce promícháme. Pekáč vrátíme do trouby a pečeme odkryté dalších 30–35 minut. Během této doby se omáčka zhoustne a maso dostane zlatavou barvu. Když je maso měkké (rozpadá se vidličkou), je hotové. Bobkové listy vyjmeme. Servírujeme s houskový knedlíkem, bramborovým knedlíkem nebo rýží.
Tipy a triky pro dokonalé hovězí na pivu
Pikantní varianta: Milovníci pikantních jídel si mohou do tohoto receptu přidat ještě nakrájenou čerstvou chilli papričku nebo chilli vločky.
Výživová hodnota: Hovězí maso je významným zdrojem bílkovin, minerálních látek (zejména železa a zinku) a vitaminů skupiny B, které jsou pro člověka velice důležité.
Trpělivost se vyplatí: Příprava hovězího masa trvá déle než je tomu u vepřového nebo kuřecího masa. Na druhou stranu se jedná o velice kvalitní a dobré maso, které se určitě vyplatí si občas koupit.
Kontrola tekutiny: Během pečení pravidelně kontrolujte, aby maso bylo stále potopené v tekutině.
Test měkkosti: Maso je hotové, když se rozpadá vidličkou a není tuhé.
Varianty pečeného hovězího
1. S houbami
Přidejte 200 g nakrájených žampionů nebo hlívy.
2. S kořenovou zeleninou
Přidejte nakrájenou mrkev, celer a petržel.
3. S červeným vínem
Místo piva použijte 200 ml červeného vína.
4. S brambory
Přidejte nakrájené brambory v polovině pečení pro kompletní jídlo.
5. S tmavým pivem
Použijte tmavý ležák pro výraznější chuť.
Často kladené otázky (FAQ)
Jak dlouho se peče hovězí maso?
Přibližně 2–2,5 hodiny přikryté a pak 30–35 minut odkryté. Závisí na druhu masa.
Můžu použít jiné maso?
Ano, funguje vepřová kýta nebo krkovice, ale doba pečení bude kratší (asi 1,5 hodiny).
Proč přidávat pivo až na konci?
Alkohol se vypaří a zůstane charakteristická chuť piva, která omáčku obohatí.
Jak poznat, že je maso hotové?
Maso by se mělo rozpadat vidličkou a být měkké.
Můžu připravit den předem?
Ano, druhý den je dokonce lepší, když se chutě propojí. Ohřejte v troubě.
S čím servírovat?
S houskovým knedlíkem, bramborovým knedlíkem, rýží nebo bramborovou kaší.
Nejčastější chyby při pečení hovězího
- Krátké pečení: Maso bude tuhé. Pečte minimálně 2 hodiny!
- Vyvařená tekutina: Maso se připálí. Kontrolujte a dolijte vodu.
- Příliš vysoká teplota: Maso bude tuhé. Pečte na 250 °C max.
- Nepřikrytý pekáč: Maso vyschne. První 2 hodiny pečte přikryté!
- Málo koření: Ochutnávejte a dolaďte chuť.
- Přidání piva hned: Alkohol se nevypaří správně.
- Studené servírování: Servírujte teplé s horkou přílohou.
Video návod na přípravu hovězího na pivu
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Pečené hovězí maso na pivu, jalovci a paprice je tradiční český pokrm, který dostane všechny milovníky dobrého jídla. Jedná se o jednoduchý recept z jednoho pekáče, který vyžaduje minimální dohled. Kombinace hovězího masa, piva, papriky a koření vytváří bohatou, aromatickou omáčku. Po dlouhém pečení je maso křehké a šťavnaté. Je to ideální pokrm na nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Vyzkoušejte tento tradiční recept a objevte nový způsob, jak si vychutnat hovězí maso!