Tyčinky z listového těsta se šunkou a nivou – Recept na neodolatelnou chuťovku, která zmizí jako první

Tyčinky z listového těsta plněné šunkou a nivou nesmí chybět na žádné párty nebo oslavě. Velice jednoduchá příprava a dokonalý výsledek zaručen. Tyto tyčinky nikdy nezklamou. Místo nivy lze použít i parmazán.

Proč jsou tyto tyčinky absolutní hvězdou každé oslavy?

Existují pokrmy, které jsou neodmyslitelně spjaty s atmosférou oslav, přátelských setkání a chvil pohody. A přesně takové jsou tyto fantastické tyčinky z listového těsta. Jsou esencí dokonalé chuťovky: neuvěřitelně jednoduché na přípravu, vizuálně atraktivní a chuťově naprosto návykové. Představte si tu scénu: z trouby se line omamná vůně másla, pečeného sýra a bylinek. Na stůl přinášíte zlatavý, do spirály zatočený poklad. Každé sousto je explozí textur a chutí. Nejprve uslyšíte to uspokojivé křupnutí tisíců tenoučkých vrstev máslového těsta. Poté se na jazyku rozvine intenzivní, pikantní a slaná chuť Nivy, která je dokonale zjemněna plátkem kvalitní šunky. A jako finální tečka? Jemné, bylinkové aroma tymiánu, které celou kompozici elegantně podtrhuje. Tento recept je geniální ve své jednoduchosti. Díky kupovanému listovému těstu je příprava otázkou několika minut, ale výsledek vypadá a chutná, jako byste strávili v kuchyni hodiny. Ať už plánujete silvestrovskou párty, rodinnou oslavu, posezení s přáteli u vína, nebo jen hledáte něco výjimečného k večernímu filmu, tyto tyčinky jsou sázkou na jistotu. Připravte se na to, že z mísy zmizí jako první a vy budete muset slíbit, že je brzy uděláte znovu.

Od francouzských „pâte feuilletée“ po českou Nivu: Příběh jedné tyčinky

Tento recept je dokonalou ukázkou kulinářské fúze, která elegantně propojuje tradice dvou velkých evropských kuchyní. Základem všeho je listové těsto, francouzsky „pâte feuilletée“, které je považováno za jeden z vrcholů pekařského umění. Jeho vynález je opředen legendami. Ta nejznámější vypráví o mladém francouzském pekařském učni jménem Claudius Gele, který chtěl v 17. století upéct pro svého nemocného otce speciální chléb na máslové dietě. Zapomněl však přidat máslo do těsta, a tak ho napadlo zabalit kostku másla do již hotového těsta a několikrát ho přeložit a rozválet. K jeho úžasu se v peci zrodilo lehké, vzdušné a vrstvené pečivo. Ačkoliv je tento příběh pravděpodobně apokryfní, princip – opakované překládání těsta a vrstev másla (tzv. laminování) – zůstává stejný dodnes. Tento proces vytváří stovky až tisíce tenoučkých vrstviček. Při pečení se voda obsažená v másle a těstě mění v páru, která tyto vrstvy od sebe odděluje a „nafukuje“ těsto do jeho charakteristické podoby. Srdcem náplně je naopak ryze český poklad – Niva. Tento sýr s modrou plísní uvnitř hmoty vznikl ve 20. století v Jihočeských mlékárnách jako česká odpověď na slavný francouzský Roquefort. Na rozdíl od Roquefortu, který se vyrábí z ovčího mléka, je Niva vyráběna z mléka kravského, což jí dává o něco jemnější, ale stále výrazně pikantní a slanou chuť. Název „Niva“ byl inspirován úrodnými loukami a pastvinami. Spojením francouzské elegance listového těsta a české poctivé a výrazné chuti Nivy tak vzniká mezinárodní delikatesa, která je nám přesto tak blízká a srozumitelná.

Suroviny pro dokonalé sýrové tyčinky

Pro přípravu těchto neodolatelných tyčinek budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen na jeden plát listového těsta.

Postup přípravy krok za krokem: Rychleji to už nejde!

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovské tyčinky

Jak na to, aby byly vaše tyčinky naprosto dokonalé:

• Studené listové těsto: Toto je absolutní základ! Pracujte s dobře vychlazeným listovým těstem přímo z lednice. Máslo v těstě musí zůstat tuhé. Pokud by se rozpustilo, vrstvy by se spojily a těsto by se při pečení nenafouklo, ale zůstalo by tuhé a mastné.
• Ostrý nůž nebo rádýlko: Pro krájení proužků použijte velmi ostrý nůž nebo rádýlko na pizzu. Tupý nůž by okraje těsta „zamazal“ a vrstvy by se k sobě přilepily, což by opět zabránilo správnému „listování“.
• Potření vajíčkem: Potření rozkvedlaným vajíčkem není jen pro barvu. Vytvoří na povrchu lesklou, zlatavou krustu a zároveň funguje jako lepidlo pro posyp (mák, sezam atd.). Potírejte opatrně, aby vajíčko nestékalo po stranách, což by mohlo slepit vrstvy.
• Horká trouba: Pečte v dobře předehřáté troubě. Listové těsto potřebuje počáteční teplotní šok, aby se voda v másle rychle proměnila v páru a těsto se explozivně nafouklo.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Listové těsto koupíme v každém supermarketu, takže se s ním nemusíme pracně dělat doma.

Kromě máku můžeme tyčinky posypat například hrubozrnnou solí nebo chia semínky či sezamem.

Pečící papír se ničím nevymazává a tyčinky se pokládají přímo na něj.

Variace receptu pro kreativní duše

Základní recept je vynikající, ale krása listového těsta spočívá v jeho nekonečné variabilitě. Nebojte se experimentovat!

• Sýrové variace: Místo Nivy použijte nastrouhaný parmazán pro oříškovou chuť, čedar pro výraznou chuť, nebo třeba uzený sýr pro kouřové aroma.
• Bylinkové variace: Místo tymiánu zkuste oregano, rozmarýn nebo provensálské koření. Můžete také použít nasekané čerstvé bylinky.
• Pikantní verze: Posypte náplň špetkou chilli vloček nebo potřete těsto tenkou vrstvou ajvaru či jiné pikantní pasty.
• Vegetariánská varianta: Vynechte šunku a místo ní použijte například sušená rajčata, olivy, nebo tenké plátky grilovaného lilku či cukety.
• „Twist“ navíc: Před pečením můžete každý proužek několikrát zatočit do spirály. Tyčinky budou vypadat ještě efektněji.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč se mi těsto nenafouklo a je tuhé?
Nejčastější příčinou je, že těsto nebylo dostatečně studené, nebo trouba nebyla dostatečně předehřátá. Také se ujistěte, že jste okraje těsta při krájení „nezamazali“ tupým nožem.

Můžu tyčinky připravit dopředu?
Nejlepší jsou čerstvě upečené, teplé a křupavé. Můžete si je ale připravit i den předem. Skladujte je v suchu při pokojové teplotě. Před podáváním je můžete na pár minut „oživit“ v horké troubě.

Video recept na tyčinky z listového těsta

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Tyčinky z listového těsta se šunkou a nivou jsou dokonalým důkazem, že i z pár jednoduchých surovin se dá vykouzlit naprosto fantastické pohoštění. Jsou rychlé, snadné, neuvěřitelně chutné a zaručeně se stanou hitem každé vaší oslavy. Připravte je pro své přátele a rodinu a sledujte, jak rychle zmizí z talíře. Je to malá, křupavá radost, která nikdy nezklame. Dobrou chuť!