Pařížské rohlíčky – luxusní vánoční cukroví
Recept na pravé pařížské rohlíčky, které za žádnou cenu nemůžeme na vánoční svátky vynechat. Příprava je trochu složitější, výsledek stojí za to. Těsto a krém je na cca 40 pařížských rohlíčků.
Pařížské rohlíčky jsou vrcholem vánočního pečení. Tento recept kombinuje křehké ořechové těsto, které se na jazyku jen rozplývá, s bohatým a sametově jemným pařížským krémem. Celé dílo je korunováno křupavou čokoládovou polevou. Ačkoliv je příprava o něco náročnější, protože vyžaduje šlehání krému nad parou, výsledek je naprosto ohromující a stojí za každou minutu strávenou v kuchyni. Pařížské rohlíčky jsou symbolem elegance a luxusu na vánočním stole a zaručeně zmizí jako první.
Proč si zamilujete pařížské rohlíčky
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to luxusní cukroví, které vypadá i chutná jako z nejlepší cukrárny. Za druhé, pařížský krém je neodolatelně lahodný a jemný. Za třetí, kombinace ořechů a čokolády je prostě klasika, která nikdy neomrzí. A konečně, je to výzva pro každou pekařku, která stojí za to.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
INGREDIENCE NA CCA 40 KUSŮ:
1 vejce
100 g vlašských ořechů
100 g cukru moučka
20 g hladké mouky
- KRÉM:
2 vejce
80 g cukr krystal
20 g kakaa
1 vanilkový cukr
160 g změklého másla
- NA OZDOBU:
koupená čokoládová poleva
Výběr správných surovin
Ořechy: Použijte kvalitní vlašské ořechy, které jsou čerstvě namleté. Staré ořechy mohou být hořké. Kakao: Do krému použijte kvalitní holandské kakao pro intenzivní čokoládovou chuť. Máslo: Použijte pravé máslo, ne margarín. Musí být změklé, aby se dobře zašlehalo do krému. Vejce: Použijte čerstvá vejce, protože krém se šlehá nad parou.
Postup přípravy krok za krokem
ROHLÍČKY:
- Vlašské ořechy rozmixujeme v mixéru najemno.
- Rozmixované ořechy přendáme do misky a přidáme 1 vejce, cukr moučka, hladkou mouku a vše důkladně promícháme.
- Pomocí cukrářského pytlíku nebo zdobičky tvoříme na pečící papír rohlíčky. (Musíme nechat místo okolo, rohlíčky se rozjedou do strany).
- Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 15 minut. Po upečení rohlíčky přendáme z plechu na talíř.
KRÉM:
- Nad mírně vařící vodou v hrnci ručně vyšleháme v misce v krém 2 vejce, 80 g cukru krystal, 20 g kakaa a 1 vanilkový cukr.
- Až krém trochu vychladne tak do něj ručně zašleháme 160 g změklého másla. Poté dáme krém vychladit do ledničky.
- Vychladlý krém nanášíme na rohlíčky a poté je dáme opět vychladit do ledničky.
- Po vychlazení rohlíčky s krémem namáčíme do rozpuštěné čokoládové polevy.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Při nanášení vychlazeného krému na pařížské rohlíčky musíme pracovat rychle, protože jinak začne téct. Poté je dáme opět hned vychladit.
Pařížské rohlíčky je nutné díky krému uchovávat neustále v chladu.
Na pařížské rohlíčky je také možné koupit speciální formičky a jejich příprava je pak jednodušší.
Klíčové momenty přípravy
Šlehání nad parou: Vaječný základ krému šlehejte nad parou dostatečně dlouho, dokud nezhoustne a nebude mít teplotu alespoň 70 °C (pro pasterizaci vajec). Spojení s máslem: Vaječná směs i máslo musí mít stejnou pokojovou teplotu, jinak se krém srazí. Máslo zašlehávejte postupně. Namáčení v čokoládě: Rohlíčky s krémem musí být před namáčením dokonale vychlazené, aby se krém v teplé polevě neroztekal.
Video receptu na pařížské rohlíčky
Video receptuZávěrečné shrnutí
Pařížské rohlíčky jsou královskou disciplínou vánočního pečení. I když vyžadují trochu více úsilí, výsledek v podobě luxusního, krémového a křehkého cukroví za to rozhodně stojí. Vyzkoušejte tento recept a ohromte svou rodinu i hosty dokonalým vánočním cukrovím!