Paprikový bůček s česnekem recept

29. 4. 2022 admin Předkrmy 0

Paprikový bůček s česnekem recept
Paprikový bůček s česnekem recept


Vařený bůček na studeno s česnekem a paprikou – Dokonalá chuťovka k pivu

Bůček lze konzumovat i za studena jako velkou pochoutku a to odležený v lednici a potřený kvalitní mletou paprikou a prolisovaným česnekem. Taková svačinka po ruce přijde vždycky vhod.

Proč si zamilujete tuto poctivou českou delikatesu?

Vařený bůček na studeno je jednou z těch poctivých, rustikálních pochoutek, které dokonale ztělesňují duši české kuchyně. Je to jednoduché, ale zároveň geniální jídlo. Představte si dokonale měkký, šťavnatý plátek bůčku, který se jen rozplývá na jazyku, jehož chuť je umocněna pikantní a voňavou krustou z česneku a papriky. Je to dokonalá chuťovka k pivu, skvělá svačina na cesty, hvězda každého studeného rautu nebo prostě jen něco neuvěřitelně dobrého k čerstvému chlebu. Příprava je velmi jednoduchá, ale vyžaduje trochu trpělivosti – maso se musí nechat několik dní odležet v lednici, aby se všechny chutě dokonale propojily. Ale to čekání se vám stonásobně vrátí v podobě nezapomenutelného chuťového zážitku.

Historie a tradice studených masových pochoutek

Příprava masa na studeno je stará jako lidstvo samo. V dobách, kdy neexistovaly lednice, bylo vaření, uzení a nakládání masa do soli a koření jedním z mála způsobů, jak ho uchovat na delší dobu. V české kuchyni mají studené masové speciality hlubokou tradici. Vzpomeňme na tlačenku, prejt, uzený jazyk nebo různé paštiky. Vařený bůček marinovaný v česneku a paprice je typickým příkladem „zabijačkové“ speciality. Po zabijačce se část masa zpracovala právě tímto způsobem, aby bylo po ruce na rychlou a sytou svačinu pro celou rodinu. Dnes už sice zabijačky nejsou tak běžné, ale láska k těmto poctivým a chutným pokrmům naštěstí zůstala.

Suroviny pro dokonalý vařený bůček

Pro přípravu této delikatesy budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Klíčem je kvalitní maso.

PrintPrint

Ingredience:

  • 800 g libovějšího vepřového bůčku

  • 3 bobkové listy

  • 5 kuliček nového koření

  • 10 kuliček celého pepře

  • 2 lžičky soli

  • NA POTŘENÍ:

  • 8 prolisovaných stroužků česneku

  • 1 lžička sladké mleté papriky

  • sůl

  • pepř

  • 1 lžička oleje

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalosti

Příprava je velmi jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost při odležení. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • Bůček dáme do hrnce, přidáme bobkové listy, nové koření, pepř celý, 2 lžičky soli, zalijeme vařící vodou aby byl bůček potopený a vaříme doměkka.Vařený bůček recept
  • Na potření smícháme 8 prolisovaných stroužků česneku, 1 lžičku sladké mleté papriky, trochu soli, pepř a 1 lžičku oleje.Směs na marinování
  • Ještě vlažný bůček potřeme směsí, zabalíme do alobalu a po vychladnutí dáme do lednice minimálně na 3 dny.Marinovaný bůček
  • Po 3 až 5 dnech v lednici můžeme bůček nakrájet.Bůček v alobalu
  • Podáváme s chlebem, hořčicí, křenem a kyselou okurkou.Bůček s křenem

Tipy a triky pro mistrovskou chuťovku

Jak na to, aby byl váš bůček naprosto legendární:

  • Výběr masa: Zvolte pěkný kus libovějšího bůčku s kůží. Tuk je nositelem chuti, ale příliš mnoho tuku by mohlo být nepříjemné. Rovnoměrné prorostlý kus je ideální.
  • Pomalé vaření: Vařte bůček na mírném plameni, jen aby lehce probublával. Maso bude křehčí a šťavnatější. Doba vaření je přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso zcela měkké.
  • Potírání za tepla: Toto je klíčový krok! Bůček potírejte česnekovou směsí, dokud je ještě vlažný. Teplo pomůže uvolnit aroma z česneku a papriky a chutě se lépe vsáknou do masa.
  • Trpělivost při odležení: Nepodceňujte dobu odležení v lednici. Tři dny jsou minimum, ale pokud vydržíte pět, budete odměněni mnohem intenzivnější a proleženější chutí.
  • Vývar nevylévejte: Voda, ve které se vařil bůček, je skvělý, silný vývar. Použijte ho jako základ pro polévku (např. česnečku, bramboračku) nebo omáčku.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Kdo má rád pálivé jídlo, může použít místo sladké papriky pálivou nebo trochu mletého chilli koření.

Kdo nemusí tučnější pokrmy, tak použije libovější bůček.

Bůček potíráme směsí ještě vlažný a díky tomu se chuť česneku krásně dostane dovnitř.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Jak poznám, že je bůček uvařený?
Zapíchněte do něj vidličku nebo špejli. Měla by projít masem snadno, bez odporu.

Můžu použít jiné maso?
Tento recept je nejlepší s vepřovým bůčkem. Můžete ale vyzkoušet i vepřovou plec, která je libovější.

Jak dlouho bůček vydrží v lednici?
Dobře zabalený v alobalu vydrží v lednici i déle než týden. Chuť se bude stále zlepšovat.

Video recept na vařený bůček na studeno

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Vařený bůček na studeno je poctivá a jednoduchá delikatesa, která vás vrátí do dob, kdy jídlo chutnalo opravdově. Je to skvělý způsob, jak si připravit vlastní uzeninu bez zbytečné chemie. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo této zapomenuté pochoutky. Garantujeme vám, že se stane hvězdou každé vaší oslavy nebo posezení s přáteli. Dobrou chuť!