Oříškové košíčky s krémem – tradiční vánoční cukroví
Oříškové košíčky je jeden z nejoblíbenějších vánočních receptů. Přitom jejich příprava není až tak složitá a určitě tento recept stojí za vyzkoušení.
Oříškové košíčky jsou klenotem mezi vánočním cukrovím. Tento recept kombinuje křehké ořechové těsto s bohatou a lahodnou náplní ze smetany, ořechů a piškotů, vše korunované čokoládovou polevou a vlašským ořechem. Je to cukroví, které vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ho připravit doma. Tajemstvím úspěchu je nevařená smetanová náplň, která je neuvěřitelně jemná a vláčná. Košíčky potřebují pár dní na rozležení, aby se chutě propojily a těsto zvláčnělo, ale výsledek stojí za každou minutu čekání. Je to slavnostní, elegantní a neodolatelně dobré cukroví.
Proč si zamilujete oříškové košíčky
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, košíčky jsou vizuálně krásné a ozdobí každý vánoční stůl. Za druhé, náplň je jedinečná a velmi chutná – není to klasický máslový krém. Za třetí, těsto je křehké a voňavé. A konečně, je to tradiční recept, který potěší všechny milovníky ořechů.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
TĚSTO KOŠÍČKY CCA 40 KS:
260 g hladké mouky
60 g mletých vlašských ořechů
70 g cukr moučka
1 vejce
120 g rozpuštěného másla
špetka soli
- NÁPLŇ:
375 g smetany ke šlehání
130 g třtinového cukru
20 g vanilkového cukru
150 g mletých vlašských ořechů
150 g mletých piškotů
- NA OZDOBU:
čokoládová poleva
vlašské ořechy
Výběr správných surovin
Ořechy: Použijte kvalitní vlašské ořechy, které jsou čerstvě namleté. Staré ořechy mohou být žluklé a zkazit chuť. Smetana: Smetana ke šlehání (33%) je základem náplně. Musí se zahřát, aby rozpustila cukr a spojila se s ořechy a piškoty. Piškoty: Dětské piškoty namelte najemno, slouží k zahuštění náplně. Čokoláda: Na polevu použijte kvalitní čokoládu na vaření nebo hořkou čokoládu.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- TĚSTO: 260 g hladké mouky, 60 g mletých vlašských ořechů, 70 g cukru moučka, 1 vejce, 120 g rozpuštěného ale vychladlého másla a špetka soli. Nejdříve smícháme sypké přísady, poté přidáme zbytek a vypracujeme těsto.
- Těsto dáme zabalené v potravinářské fólii minimálně na dvě hodiny do ledničky.
- Vychlazeným těstem poté plníme formičky. Musíme těsto rovnoměrně namačkat na dno i strany košíčku.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 10 minut.
- NÁPLŇ: 375 g smetany ke šlehání zahřejeme – ale nevaříme! Přidáme 130 g třtinového cukru, 20 g vanilkového cukru, 150 g mletých vlašských ořechů, 150 g mletých piškotů a vše důkladně promícháme.
- Směs necháme trochu zchladnout a poté s ní plníme lžičkou košíčky.
- Kočičky dáme vychladit do lednice a poté na ně lžící nanášíme čokoládovou polevu a přidáme polovinu vlašského ořechu. Po zaschnutí polevy skladujeme v chladu.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Těsto je dostatečně tučné a tudíž není zapotřebí plechové formičky ničím vymazávat.
Doba pečení je v receptu uvedena pouze přibližně, protože každá trouba peče jinak.
Kromě oříškových košíčku můžete vyzkoušet také vynikající pařížské rohlíčky.
Klíčové momenty přípravy
Plnění formiček: Těsto vtlačujte do formiček v tenké vrstvě, aby zbylo dost místa na náplň. Uprostřed udělejte důlek. Příprava náplně: Smetanu jen zahřejte, nesmí se vařit. Horká smetana rozpustí cukr a spojí suché ingredience do husté kaše. Zdobení: Čokoládovou polevu nanášejte na vychlazené košíčky, aby stuhla rychle a vytvořila lesklý povrch.
Varianty a vylepšení
- S rumem: Do náplně můžete přidat kapku rumu pro lepší aroma.
- S lískovými oříšky: Místo vlašských ořechů můžete použít lískové.
- S marmeládou: Na dno upečeného košíčku můžete před náplní dát trošku rybízové marmelády.
Video receptu na oříškové košíčky
Video receptuZávěrečné shrnutí
Oříškové košíčky jsou královským cukrovím, které si zaslouží místo na každém vánočním stole. Jsou to malé kousky nebe, které v sobě spojují to nejlepší z ořechů, čokolády a jemného pečiva. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, že i luxusní cukroví se dá zvládnout doma!