Obalovaný smažený květák – Klasický český recept s bramborem

Uvařte si obalovaný smažený květák s bramborem podle tohoto receptu. Květák je trošku opomíjená zelenina, což je škoda. Obalený smažený chutná dokonale.

Proč si připravit smažený květák?

Obalovaný smažený květák je tradiční český pokrm, který patří mezi nejoblíbenější bezmasá jídla. Je to jednoduché, levné a velmi chutné jídlo, které si oblíbí celá rodina. Křupavá strouhanka, měkký květák uvnitř a tatarská omáčka k tomu – to je kombinace, která nikdy nezklame. Příprava je rychlá a zvládnete ji do 30 minut. Je to ideální jídlo na letní oběd nebo večeři, když máte chuť na něco lehkého a zároveň sytícího.

Zdravotní benefity květáku

Květák je zelenina, která by neměla chybět v žádném jídelníčku. Má mnoho zdravotních výhod:

• Vysoký obsah vitamínu C – Posiluje imunitní systém
• Vitamín K – Důležitý pro srážlivost krve a zdravé kosti
• Vláknina – Podporuje trávení a sytost
• Antioxidanty – Chrání buňky před poškozením
• Nízkokalorický – Pouze 25 kalorií na 100 g
• Cholin – Důležitý pro mozek a nervový systém
• Protizánětlivé účinky – Pomáhá snižovat záněty v těle

Suroviny na obalovaný smažený květák

Pro přípravu smaženého květáku budete potřebovat čerstvý květák a základní ingredience na trojobál. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy smaženého květáku krok za krokem

Příprava smaženého květáku je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalý smažený květák

Jak na to, aby byl květák perfektní:

• Předvařte krátce – 7 minut stačí, jinak se rozpadne
• Nechte vychladnout – Horký květák se špatně obaluje
• Osušte před obalováním – Mouka lépe přilne
• Důkladně obalte – Každá vrstva musí být kompletní
• Dostatek oleje – Květák by měl plavat
• Střední plamen – Příliš vysoký spálí strouhanku
• Otočte jednou – Neotáčejte často
• Nechte odkapat – Na papírové utěrce

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Ke smaženému květáku se hodí nejen vařený brambor, ale například i bramborová kaše nebo šťouchané brambory.

Kromě smaženého květáku můžeme z této zeleniny připravit například i květákovou polévku nebo květákové placičky.

Květák po usmažení odkládáme na papírové kuchyňské utěrky, které vysají přebytečný tuk.

Další profesionální tipy:

• Ochuťte vejce – Přidejte sůl a pepř do vajec
• Čerstvá strouhanka – Pro lepší chuť
• Teplota oleje – 170-180°C je ideální
• Test strouhankou – Vhoďte kousek, měla by syčet

Variace receptu na smažený květák

Základní recept můžete různě obměňovat:

• V těstíčku – Místo trojobalu použijte pivní nebo vinné těstíčko
• Se sýrem – Přidejte nastrouhaný sýr do strouhanky
• Pikantní – Přidejte chilli nebo cayenský pepř do vajec
• S bylinkami – Čerstvé bylinky do strouhanky
• Bezlepkový – Použijte bezlepkovou mouku a strouhanku
• Pečený – Upečte v troubě místo smažení pro zdravější verzi

Nejlepší přílohy ke smaženému květáku

Ke smaženému květáku se skvěle hodí:

• Vařené brambory – S máslem a petrželkou
• Bramborová kaše – Klasická a oblíbená
• Šťouchané brambory – S cibulkou a slaninou
• Hranolky – Oblíbené u dětí
• Tatarská omáčka – Nesmí chybět
• Kečup – Jednoduchá varianta
• Čerstvý salát – Zeleninový nebo okurkový

Smažený květák v troubě – Zdravější varianta

Pro zdravější verzi můžete květák upéct v troubě:

1. Předvařte a obalte květák podle receptu
2. Plech vyložte pečícím papírem a lehce potřete olejem
3. Rozložte květák s odstupem
4. Potřete ho olejem nebo rozpuštěným máslem
5. Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 25-30 minut
6. V polovině doby otočte

Časté otázky a odpovědi

Proč se mi strouhanka odlepuje?
Květák nebyl dostatečně osušený nebo jste ho neobalili pořádně v mouce.

Jak dlouho se vaří květák?
7 minut v osolené vodě. Měl by být pevný, ne rozpadlý.

Můžu použít mražený květák?
Ano, ale nechte ho úplně rozmrazit a osušit.

Proč je můj květák mastný?
Příliš nízká teplota oleje. Zvyšte teplotu.

Jak dlouho vydrží smažený květák?
Nejlepší je čerstvý. V lednici vydrží 1 den, ale strouhanka změkne.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce smaženého květáku (cca 200 g) obsahuje přibližně 300-350 kalorií. Je kaloricky bohatší kvůli smažení, ale zároveň obsahuje vitamíny a minerály z květáku. Pro lehčí verzi můžete květák upéct v troubě.

Video recept na smažený květák

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy smaženého květáku krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Obalovaný smažený květák je klasickým českým pokrmem, který patří mezi nejoblíbenější bezmasá jídla. Je to jednoduché, levné a velmi chutné jídlo, které si oblíbí celá rodina. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a užijte si křupavý, šťavnatý květák, který chutná skvěle. Je to důkaz, že i jednoduché jídlo může být výjimečné!