Nádivkové muffiny – tradiční nádivka v moderní podobě
Nádivkové muffiny jsou moderní variací tradiční české nádivky, která je ideální nejen na Velikonoce, ale kdykoliv během roku. Oproti klasické nádivce pečené v jednom velkém kusu jsou jednotlivé porce rozdělené do muffinových formiček, což je praktické a efektní. Můžete je servírovat jako přílohu k masu místo brambor, jako samostatné jídlo nebo dokonce na slavnostní večeři. Kombinace starých rohlíků, anglické slaniny, vajec a koření vytváří chuť, kterou si zamiluje celá rodina. Naučte se připravit tuto tradiční pochoutku v moderní podobě!
Nádivka má v české kuchyni dlouhou tradici a je neodmyslitelnou součástí velikonočního menu. Tradičně se připravuje z nastrouhaných starých rohlíků nebo bílého chleba, vajec, mléka a koření. Tento recept přináší moderní twist – místo pečení v jednom velkém kusu se nádivka peče v muffinových formičkách, což má několik výhod: rychlejší pečení, efektní servírování a snadnější porcionování. Nádivkové muffiny jsou skvělou přílohou k pečenému masu, ale můžete je servírovat i samostatně se salátem.
Proč připravovat nádivkové muffiny?
Nádivkové muffiny mají mnoho výhod:
- Praktické porce: Každý má svou vlastní porci
- Rychlejší pečení: Menší kousky se pečou rychleji než velká nádivka
- Efektní vzhled: Vypadají profesionálně a moderně
- Univerzální: Jako příloha i samostatné jídlo
- Využití starých rohlíků: Skvělý způsob, jak zpracovat staré pečivo
- Tradiční chuť: Autentická chuť české nádivky
- Celoroční pokrm: Nejen na Velikonoce
Ingredience na nádivkové muffiny
Pro přípravu 12 nádivkových muffinů budete potřebovat:
Print
Ingredience:
2 malé cibule
200 g anglické slaniny vcelku
2 lžíce oleje na smažení
1/2 lžičky celého kmínu
4 staré rohlíky (2–3 dny staré)
3 vejce
1/2 lžičky soli
černý pepř dle chuti
3 stroužky česneku
2 lžičky sušené majoránky
200–250 ml mléka
hrst čerstvé plocholisté petržele
Tip: Používejte staré rohlíky – čerstvé by se rozpadly a nádivka by byla mokrá.
Postup přípravy nádivkových muffinů krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Osmažení slaniny a cibule
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Anglickou slaninu nakrájíme na menší kostičky (asi 0,5 x 0,5 cm). Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a nejprve osmahneme cibuli dozlatova (asi 3 minuty). Pak přidáme nakrájenou slaninu a osmažíme ji, dokud nezíská barvu (asi 5 minut). Směs přendáme do misky a necháme úplně vychladnout – to je důležité, jinak by vejce srazila!
- Krok 2: Příprava nádivkové směsi
4 staré rohlíky nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1 x 1 cm. V jiné velké míse rozšleháme 3 vejce. Přidáme půl lžičky soli, půl lžičky celého kmínu, špetku černého pepře, 3 prolisované stroužky česneku, 2 lžičky sušené majoránky a 200 ml mléka. Vše důkladně promícháme. Směs nalijeme na nakrájené rohlíky a důkladně promícháme, aby rohlíky nasákly tekutinu (nechte odpočinout asi 5 minut). Nakonec vmícháme vychladlou osmaženou cibuli s anglickou slaninou a najemno nakrájenou plocholistou petržel. Pokud je směs příliš hustá, přidáme ještě pár lžic mléka – směs by měla být vlhká, ale ne tekutá.
- Krok 3: Pečení
Předehřejeme troubu na 170 °C. Směs plníme do 12 silikonových formiček na muffiny – plníme až po okraj a lehce utlačíme, aby nevznikly vzduchové kapsy. Pečeme v předehřáté troubě asi 30–35 minut, dokud nejsou muffiny zlatavě hnědé a pevné na dotek. Po upečení necháme 5 minut vychladnout ve formičkách, pak je opatrně vyjmeme a přendáme na servírovací talíř.
- Krok 4: Servírování
Hotové nádivkové muffiny servírujeme teplé jako přílohu k pečenému masu (kuře, krůta, vepřové), nebo samostatně se salátem. Můžeme je také polít masovou šťávou. Jsou výborné i druhý den po přehřátí v troubě.
Tipy a triky pro dokonalé nádivkové muffiny
Staré rohlíky jsou klíčové: Na nádivku nikdy nepoužíváme čerstvé rohlíky, ale alespoň z předešlého dne nebo dva dny staré. Čerstvé by se rozpadly a nádivka by byla mokrá.
Variabilita receptů: Na muffiny existuje spoustu nejrůznějších receptů. Některé jsou na sladký a některé naopak na slaný způsob – stačí si pouze vybrat podle chuti.
Silikonové formy: Silikonové formy na muffiny není zapotřebí vymazávat olejem nebo jiným tukem. Určitě se jejich koupě vyplatí – muffiny z nich jdou snadno vyklopit.
Vychladlá slanina: Slanina a cibule musí být úplně vychladlé před přidáním k vejcím, jinak se vejce srazí.
Správná konzistence: Směs by měla být vlhká, ale ne tekutá. Rohlíky by měly nasáknout, ale stále držet tvar.
Varianty nádivkových muffinů
1. Houbové nádivkové muffiny
Přidejte 150 g osmažených žampionů nebo hlívy k základní směsi.
2. Sýrové nádivkové muffiny
Přidejte 100 g nastrouhaného eidamu nebo čedaru do směsi.
3. Vegetariánské muffiny
Vynechejte slaninu a přidejte více zeleniny – papriku, cuketu nebo špenát.
4. Bylinkové muffiny
Přidejte čerstvý tymián, rozmarýn nebo šalvěj pro aromatičtější chuť.
5. S uzeným masem
Místo anglické slaniny použijte nakrájené uzené maso nebo šunku.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít čerstvé rohlíky?
Ne, čerstvé rohlíky by se rozpadly. Použijte minimálně den staré rohlíky.
Jak dlouho vydrží nádivkové muffiny?
V lednici vydrží 2–3 dny. Před konzumací je ohřejte v troubě.
Můžu je zmrazit?
Ano, zmrazte je po upečení. Vydrží až 2 měsíce. Rozmrazte a ohřejte v troubě.
Proč se mi muffiny rozpadly?
Příliš mnoho mléka nebo málo vajec. Směs by měla být vlhká, ale pevná.
Můžu použít bílý chleba místo rohlíků?
Ano, funguje stejně dobře. Použijte starý bílý chleba.
Musím použít silikonové formy?
Ne, můžete použít i papírové košíčky nebo vymazané kovové formy.
Nejčastější chyby při přípravě nádivkových muffinů
- Čerstvé rohlíky: Budou se rozpadat. Použijte staré!
- Horká slanina: Vejce se srazí. Nechte vychladnout.
- Příliš mnoho mléka: Muffiny budou mokré a nedrží tvar.
- Málo koření: Ochutnávejte a dolaďte chuť.
- Příliš vysoká teplota: Muffiny se připálí. Pečte na 170 °C.
- Nedostatečné utlačení: Vzniknou vzduchové kapsy.
- Krátké pečení: Muffiny budou syrové uvnitř.
Video návod na přípravu nádivkových muffinů
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Nádivkové muffiny jsou moderní variací tradiční české nádivky, která je praktická a efektní. Jednotlivé porce v muffinových formičkách se pečou rychleji než velká nádivka a snadněji se servírují. Můžete je připravit nejen na Velikonoce, ale kdykoliv během roku jako přílohu k masu nebo samostatné jídlo. Kombinace starých rohlíků, anglické slaniny, vajec a koření vytváří autentickou chuť, kterou si zamiluje celá rodina. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový způsob, jak si užít tradiční českou nádivku!