Mleté maso se smetanovou kari omáčkou – rychlý a exotický recept
Mleté maso se smetanovou kari omáčkou je vynikající recept pro všechny milovníky kari koření a exotických chutí. Tento pokrm kombinuje šťavnaté mleté maso s krémovou smetanovou omáčkou, která je dochucená aromatickým kari a paprikou. Jako příloha se hodí houskový knedlík, těstoviny nebo rýže. Příprava je rychlá a jednoduchá – ideální na oběd nebo večeři, když nemáte příliš mnoho času, ale chcete si pochutnat na něčem speciálním. Je to skvělý způsob, jak připravit mleté maso jinak než jen jako karbanátky nebo sekanou.
Tento recept je inspirován indickou kuchyní, ale je přizpůsoben českým chutím. Kari koření dodává pokrmu charakteristickou chuť a vůni, zatímco zakysaná smetana omáčku zjemní a dodá jí krémovou konzistenci. Použití mletého masa výrazně zkracuje dobu přípravy oproti klasickým omáčkám s kousky masa. Je to všestranný recept, který si můžete upravit podle své chuti – přidat více zeleniny, zvolit pálivější kari nebo experimentovat s různými druhy masa.
Proč připravovat mleté maso s kari omáčkou?
Tento recept má mnoho výhod:
- Rychlá příprava: Hotové do 45 minut.
- Jednoduché: Zvládne i začátečník v kuchyni.
- Exotická chuť: Kari koření dodává pokrmu jedinečnou chuť.
- Krémová omáčka: Zakysaná smetana vytváří jemnou a krémovou konzistenci.
- Univerzální příloha: Hodí se k těstovinám, rýži i knedlíkům.
- Variabilní: Můžete měnit druh masa i koření.
- Ekonomické: Levné a dostupné ingredience.
Ingredience na mleté maso s kari omáčkou
Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:
Print
Ingredience:
1 velká cibule
1 velké rajče
2 lžíce oleje
500 g mletého masa (vepřové, hovězí nebo mix)
1 lžíce sladké mleté papriky
1 litr vývaru (nebo vody)
1 masový bujón (pokud používáte vodu)
1–2 lžičky kari koření
černý pepř dle chuti
200 g zakysané smetany (min. 16 %)
1 lžíce hladké mouky
100 ml studené vody (na rozmíchání smetany)
sůl dle chuti
Tip: Pro nejlepší chuť použijte směs hovězího a vepřového mletého masa v poměru 1:1.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava zeleniny
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajče omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Pokud nechcete slupku, můžete rajče předem opařit vroucí vodou a slupku odloupnout.
- Krok 2: Osmažení masa
Ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a osmahneme cibuli dozlatova (asi 3–4 minuty). Poté přidáme mleté maso a vařečkou ho rozdělíme na menší části. Důkladně osmažíme, dokud není hnědé a drobivé (asi 5–7 minut). - Krok 3: Příprava omáčky
K osmaženému masu přidáme pokrájené rajče, 1 lžíci sladké mleté papriky a 1–2 lžičky kari koření. Krátce orestujeme (asi 30 sekund), aby se koření rozvonělo. Zalijeme 1 litrem horkého vývaru (nebo vody s bujónem), aby bylo maso potopené. Opepříme a vaříme pod pokličkou na mírném plameni 20–25 minut.
- Krok 4: Zahuštění smetanou
Mezitím si připravíme zálivku. V misce důkladně rozmícháme metličkou 100 ml studené vody, 200 g zakysané smetany a 1 lžíci hladké mouky, aby nevznikly hrudky. Tuto směs poté za stálého míchání vlijeme do omáčky s masem. Přivedeme k varu a vaříme ještě minimálně 10 minut, aby se mouka převařila a omáčka zhoustla.
- Krok 5: Dokončení a servírování
Nakonec omáčku ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo rýží. Můžeme ozdobit čerstvou petrželkou.
Tipy a triky pro dokonalou kari omáčku
Hladká zálivka: Pokud zahušťujeme omáčku moukou rozmíchanou ve vodě se smetanou, nesmí tam být hrudky. Použijte metličku a důkladně rozmíchejte!
Zdravotní přínosy kari: Kari koření je výborný antioxidant, má vynikající protizánětlivé účinky a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Výběr masa: Mleté maso můžeme použít vepřové, hovězí nebo mix obou těchto druhů mas. Směs vepřového a hovězího masa (1:1) je nejlepší, protože je šťavnatá a chutná.
Temperování smetany: Před přidáním smetanové směsi do horké omáčky přidejte do směsi pár lžic horké omáčky a promíchejte. Tím se smetana „temperuje“ a nesrazí se.
Varianty kari omáčky s mletým masem
1. S kokosovým mlékem
Místo zakysané smetany použijte kokosové mléko pro asijskou chuť.
2. Se zeleninou
Přidejte nakrájenou mrkev, hrášek nebo papriku pro více zeleniny.
3. Pikantní varianta
Přidejte pálivé kari koření nebo čerstvou chilli papričku.
4. S kuřecím masem
Použijte mleté kuřecí nebo krůtí maso pro lehčí variantu.
5. Indická varianta
Přidejte zázvor, kurkumu a garam masala koření.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se mi omáčka srazila?
Smetana byla příliš studená. Před přidáním ji „temperujte“ horkou omáčkou.
Jak dlouho vydrží omáčka?
V lednici 3–4 dny. Zmrazená až 3 měsíce.
Můžu vynechat mouku?
Ano, ale omáčka bude řidší. Můžete zahustit kukuřičným škrobem.
Je pokrm vhodný pro děti?
Ano, pokud použijete jemné kari koření a vynecháte chilli.
Můžu použít smetanu na vaření?
Ano, ale zakysaná smetana dodá lepší chuť.
S jakou přílohou servírovat?
S houskovým knedlíkem, těstovinami nebo rýží.
Nejčastější chyby při přípravě
- Sražená smetana: Netemperovali jste smetanu.
- Hrudky v omáčce: Špatně rozmíchaná mouka.
- Hořká paprika: Příliš dlouhé smažení.
- Řídká omáčka: Krátké vaření po zahuštění.
- Málo chuti: Málo koření. Ochutnávejte!
- Syrová mouka: Vařte minimálně 10 minut po zahuštění.
- Přesolení: Bujón je slaný, osolte opatrně.
Video návod na přípravu
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Mleté maso se smetanovou kari omáčkou je vynikající recept pro všechny milovníky kari koření. Příprava je rychlá a jednoduchá, což z něj dělá ideální pokrm na oběd nebo večeři. Kombinace šťavnatého mletého masa, krémové smetanové omáčky a aromatického kari vytváří nezapomenutelnou chuť. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový způsob, jak připravit mleté maso!