Mleté maso s paprikovou omáčkou recept

Plněné papriky s paprikovou omáčkou – lahodný recept s mletým masem

Mleté maso s paprikovou omáčkou je recept podobný plněným paprikám v rajské omáčce. Chuť této lahodné paprikové omáčky je ale zcela jiná. Recept který stoprocentně stojí za vyzkoušení.

Plněné papriky s paprikovou omáčkou jsou klasickým českým pokrmem s maďarským nádechem. Tento recept kombinuje šťavnaté papriky plněné kořeněným mletým masem s krémovou paprikovou omáčkou, která je výrazně odlišná od tradiční rajčatové omáčky. Smetanová papriková omáčka má bohatou, hedvábnou konzistenci a intenzivní chuť sladké papriky. Majoránka a česnek v mase dodávají typickou českou chuť, zatímco hořčice přidává pikantnost. Tento pokrm je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitost.

Proč si zamilujete tento recept

Tento recept má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, papriková omáčka je výjimečně chutná – krémová, bohatá a s intenzivní chutí papriky. Za druhé, plněné papriky jsou sytým a výživným jídlem, které zasytí celou rodinu. Za třetí, příprava je jednodušší, než se zdá – stačí připravit náplň, naplnit papriky a uvařit v omáčce. Za čtvrté, pokrm vypadá efektně a hodí se i pro hosty.

Sladká mletá paprika dodává omáčce typickou maďarskou chuť, smetana vytváří krémovou konzistenci, majoránka a česnek v mase přidávají aromatičnost. Kombinace s těstovinami je klasická a dokonalá – těstoviny nasáknou omáčku a vytváří harmonickou chuť.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Papriky volte střední velikosti, rovné a pevné. Ideální jsou červené nebo žluté papriky – mají sladší chuť než zelené. Papriky by měly být bez poškození a měly by dobře stát. Mleté maso by mělo být čerstvé s obsahem tuku asi 20 %. Můžete použít vepřové, hovězí nebo jejich směs.

Sladká mletá paprika je klíčovou ingrediencí omáčky. Volte kvalitní maďarskou nebo španělskou papriku s intenzivní červenou barvou. Levné papriky mají mdlou chuť a bledou barvu. Smetana ke šlehání 33 % vytváří krémovou konzistenci – nenahrazujte ji smetanou na vaření (10 %), která by se srazila.

Majoránka je tradiční koření k masu – pokud máte čerstvou, použijte dvojnásobné množství. Plnotučná hořčice dodává masu pikantnost a pomáhá udržet vlhkost. Strouhanka slouží jako pojivo a absorbuje přebytečnou vlhkost.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Příprava masové náplně – míchejte důkladně, ale nepřehánějte to. Směs by měla být kompaktní, ale ne přílišpracovaná. Pokud je příliš lepivá, přidejte trochu strouhanky. Pokud je příliš suchá, přidejte trochu vody nebo mléka.

Plnění paprik – použijte malou lžičku nebo speciální nálevku na plnění. Plňte postupně a tlačte směs až do konce papriky, aby nevznikly vzduchové kapsy. Neplňte příliš – nechte asi 1 cm volný prostor nahoře, protože maso během vaření nabobtnává.

Příprava omáčky – mletou papriku nikdy nesmažte dlouho, jinak zhořkne. Po přidání papriky okamžitě zalijte vývarem. Papriky musí být zcela ponořené v omáčce – pokud plavou, propíchněte je špejlí, aby unikl vzduch.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Zkuste také recept na plněné papriky v rajčatové omáčce.

Mleté maso do tohoto receptu můžeme použít hovězí, vepřové nebo mix.

Těstoviny na talíři ještě ozdobíme nakrájenou listovou petrželkou.

Varianty receptu

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S rýží – přidejte do masa vařenou rýži
• S rajčaty – přidejte do omáčky rajčatový protlak
• Pikantní verze – přidejte pálivou papriku nebo chilli
• S houbami – přidejte do masa osmažené houby
• Se sýrem – přidejte nastrouhaný sýr do masa
• S bylinkami – přidejte čerstvý tymián nebo rozmarýn
• S česnekem – přidejte více česneku do omáčky

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Spálená paprika – zalijte okamžitě po přidání
• Nedostatečné plnění – papriky budou prázdné
• Příliš plné papriky – maso vytéká
• Krátké vaření – maso nebude propečené
• Studená smetana – omáčka se srazí
• Nedostatečný vývar – papriky nejsou ponořené
• Přemíchané maso – bude tuhé

Skladování a ohřívání

Plněné papriky můžete skladovat v lednici 2-3 dny v uzavřené nádobě. Pro ohřátí použijte hrnec na mírném plameni. Ohřívejte pomalu a občas míchejte omáčku. Můžete také ohřát v mikrovlnné troubě.

Papriky můžete také zmrazit – vydrží až 3 měsíce. Zmrazte je v omáčce v uzavřených nádobách. Rozmrazujte pomalu v lednici přes noc a poté důkladně prohřejte. Omáčka může po rozmrazení lehce oddělit – před servírováním důkladně promíchejte.

Video recept – Jak připravit plněné papriky

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces přípravy tohoto lahodného pokrmu:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Plněné papriky s paprikovou omáčkou jsou dokonalým příkladem klasického českého pokrmu s maďarským nádechem. Krémová papriková omáčka s intenzivní chutí papriky vytváří úplně jiný zážitek než tradiční rajčatová omáčka. Kombinace šťavnatých paprik plněných kořeněným masem s hedvábnou omáčkou potěší celou rodinu.

Ať už je připravujete pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitost, tyto plněné papriky vždy udělají dojem. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč je papriková omáčka tak oblíbenou alternativou k rajčatové. Jednou ochutnejte a pochopíte, proč tento recept stoprocentně stojí za vyzkoušení!