Domácí kynuté koláčky s tvarohem, povidly a borůvkami – Tradiční recept

Recept na vynikající kynuté domácí koláčky s borůvkami, tvarohem a povidly. Na ozdobení použijeme rozinky a mandle. Koláčky můžeme posypat také drobenkou. Hodí se nejen na slavnostní příležitosti, ale i jen tak pro chuť.

Proč si připravit domácí kynuté koláčky?

Domácí kynuté koláčky jsou tradiční české pečivo, které nesmí chybět na žádné rodinné oslavě, pouti nebo slavnosti. Voňavé, měkké, nadýchané koláčky s různými náplněmi jsou nesrovnatelně lepší než kupované. Víte přesně, co do nich dáváte, můžete si vybrat oblíbené náplně a celý dům krásně voní. Příprava sice vyžaduje trochu času kvůli kynutí, ale výsledek určitě stojí za to. Tyto koláčky potěší celou rodinu a jsou skvělé i jako dárek nebo na návštěvu.

Historie českých koláčků

Kynuté koláčky mají v české kuchyni dlouhou tradici. Původně se pekly na slavnostní příležitosti – pouti, svatby, křtiny nebo vánoce. Každý region má své specifické druhy koláčků a náplní. Nejoblíbenější jsou tvarohové, makové, povidlové a ořechové. Tradiční české koláčky se poznají podle charakteristického tvaru – kulaté placky s důlkem uprostřed, do kterého se dává náplň. Dnes si můžeme koláčky dopřát kdykoliv, ale domácí pečení si stále zachovává své kouzlo.

Suroviny na domácí kynuté koláčky

Pro přípravu voňavých kynutých koláčků budete potřebovat základní suroviny na těsto a různé náplně. Recept vystačí na cca 15-18 koláčků.

Postup přípravy kynutých koláčků krok za krokem

Příprava domácích kynutých koláčků vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek určitě stojí za to. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalé kynuté koláčky

Jak na to, aby byly koláčky perfektní:

• Vlažné ingredience – Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, studené zabijí droždí
• Správné kynutí – Nechte těsto kynout v teple (ideálně 25-30°C) minimálně hodinu
• Nehnětěte příliš – Kynuté těsto se hnětí jen krátce, jinak bude tuhé
• Správná tloušťka – Vyválejte těsto na 3-5 mm, ne tlustší ani tenčí
• Důlek uprostřed – Udělejte důlek pro náplň pomocí lžíce nebo prstů
• Druhé kynutí – Nechte vykrojené koláčky ještě 15-20 minut kynout na plechu
• Horká trouba – Trouba musí být pořádně předehřátá
• Sledujte barvu – Koláčky by měly být zlatavé, ne tmavě hnědé

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Aby těsto správně nakynulo, nesmíme tam přidat žádné studené ingredience. Takže si droždí a vejce musíme vyndat z ledničky předem.

Doba pečení se samozřejmě může lišit v závislosti na typu trouby. Proto je uvedená doba 13 minut pouze orientační.

Musíme počítat s tím, že koláčky při pečení zvětší svůj objem.

Další profesionální tipy:

• Potřete vejcem – Před pečením potřete koláčky rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch
• Drobenka na ozdobu – Posypte koláčky drobenkou z mouky, cukru a másla
• Neplňte příliš – Náplně by nemělo být moc, jinak vyteče
• Nechte vychladnout – Po upečení nechte koláčky vychladnout na mřížce

Nejoblíbenější náplně do koláčků

Tradiční české koláčky můžete plnit různými náplněmi. Zde jsou nejoblíbenější:

Sladké náplně:

• Tvarohová – Tvaroh, cukr, vanilkový cukr, žloutek, rozinky
• Povidlová – Švestková nebo meruňková povidla, ozdobená mandlemi
• Maková – Mletý mák, mléko, cukr, máslo
• Ořechová – Mleté ořechy, cukr, mléko, rum
• Borůvková – Čerstvé nebo mražené borůvky posypané cukrem
• Jablková – Nastrouhaná jablka s cukrem a skořicí
• Tvarohovo-maková – Kombinace tvarohu a máku

Jak připravit dokonalou tvarohovou náplň?

Tvarohová náplň je nejoblíbenější náplň do koláčků. Pro dokonalou chuť postupujte takto:

1. Použijte kvalitní tvaroh – Polotučný nebo tučný, ne nízkotučný
2. Rozmačkejte vidličkou – Aby nebyl hrudkovitý
3. Přidejte cukr a vanilkový cukr – Pro sladkost a vůni
4. Žloutek pro soudržnost – Volitelně pro hustší konzistenci
5. Citronová kůra – Pro osvěžující chuť
6. Rozinky nebo rozinky – Tradiční doplněk

Jak udělat drobenku na koláčky?

Drobenka je oblíbená ozdoba koláčků. Připravíte ji velmi jednoduše:

• 100 g hladké mouky
• 50 g cukru moučka
• 50 g studeného másla

Všechny ingredience spojte rukama v drobky. Posypte koláčky před pečením. Drobenka vytvoří křupavou vrstvu.

Časté chyby při pečení koláčků a jak je vyřešit

Problém: Těsto nevykylo
Příčina: Studené ingredience, staré droždí nebo studené prostředí. Řešení: Používejte vlažné ingredience a čerstvé droždí, nechte kynout v teple.

Problém: Koláčky jsou suché
Příčina: Přepečení nebo málo tuku v těstě. Řešení: Zkraťte dobu pečení a přidejte trochu více oleje nebo másla.

Problém: Náplň vytekla
Příčina: Příliš mnoho náplně nebo řídká konzistence. Řešení: Používejte méně náplně a hustší konzistenci.

Problém: Koláčky jsou ploché
Příčina: Nedostatečné kynutí nebo příliš tenké těsto. Řešení: Nechte těsto pořádně vykynout a vyválejte na správnou tloušťku.

Časté otázky a odpovědi

Můžu použít sušené droždí?
Ano, místo 10 g čerstvého droždí použijte 3 g sušeného droždí. Postup je stejný.

Jak dlouho vydrží domácí koláčky?
V uzavřené nádobě při pokojové teplotě 2-3 dny. V lednici až týden, ale nejsou tak měkké.

Můžu koláčky zmrazit?
Ano, upečené koláčky můžete zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazte při pokojové teplotě.

Proč jsou moje koláčky tuhé?
Příliš dlouhé hnětení těsta nebo moc mouky. Kynuté těsto hnětěte jen krátce.

Můžu připravit těsto večer a upéct ráno?
Ano, po prvním vykynutí těsto přikryjte a dejte do lednice. Ráno nechte temperovat 30 minut.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jeden koláček (cca 50 g) obsahuje přibližně 120-150 kalorií v závislosti na náplni. Tvarohové koláčky jsou lehčí než makové nebo ořechové. Koláčky obsahují sacharidy z mouky a cukru, bílkoviny z vajec a tvarohu a tuky z oleje. Pro lehčí verzi můžete použít méně cukru nebo celozrnnou mouku.

Video recept na domácí koláčky

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy domácích kynutých koláčků krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Domácí kynuté koláčky jsou tradiční české pečivo, které potěší každého. I když příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, výsledek určitě stojí za to. Voňavé, měkké koláčky s různými náplněmi jsou nesrovnatelně lepší než kupované. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a užijte si radost z domácího pečení. Koláčky se hodí na rodinné oslavy, návštěvy i jen tak pro chuť. Jednou, když ochutnáte domácí koláčky, už se k těm z obchodu nebudete chtít vracet!