Pečený květák s bramborami v marinádě – Zdravá alternativa ke smažení

Květák lze připravit nejen smažený v trojobalu, ale i pečený společně s bramborami v troubě podle tohoto receptu. Příprava jednoduchá, výsledek dokonalý. Ušetřete si spoustu práce oproti klasickému receptu kdy se květák obaluje a smaží.

Proč je pečený květák lepší volbou než smažený?

Smažený květák v trojobalu je klasikou české kuchyně, kterou milujeme všichni. Ale co když vám řeknu, že existuje verze, která je nejen zdravější, ale také jednodušší na přípravu a přitom stejně, ne-li více chutná? Tento recept na pečený květák s bramborami v pikantní marinádě je odpovědí na všechny vaše kulinářské modlitby. Místo zdlouhavého obalování a smažení v oleji, který se vám rozstříkne po celé kuchyni, jednoduše potřete květák marinádou a necháte ho upéct v troubě společně s bramborami. Výsledkem je křupavý, karamelizovaný květák s nádhernou glazurou, který je plný komplexních chutí – sladký od medu, pikantní od chilli, kyselý od octa a umami od sójové omáčky. A brambory? Ty se během pečení napojí výpečky z květáku a získají tak božskou chuť. Je to jídlo, které je zdravé, snadné a naprosto návykové.

Květák: Supervitamínová zelenina a její zdravotní benefity

Květák (Brassica oleracea var. botrytis) je jednou z nejzdravějších zelenin, kterou můžeme zařadit do svého jídelníčku. Patří do rodiny brukvovitých a je příbuzný brokolici, kapustě a růžičkové kapustě. Jeho konzumace přináší našemu tělu nespočet benefitů. Květák je bohatý na vitamín C, který posiluje imunitní systém a působí jako antioxidant. Obsahuje také vitamín K, důležitý pro srážlivost krvi a zdravé kosti, a vitamíny skupiny B, které podporují nervový systém a metabolismus. Je vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje zdravé trávení a pocit sytosti. Navíc obsahuje sulforafan, látku s protirakovinovými účinky. A co je nejlepší? Je nízkokalorický – na 100 g má pouze 25 kalorií! Pečením místo smažení zachováme všechny tyto živiny a zároveň se vyhneme nadbytečnému tuku.

Suroviny pro dokonalý pečený květák

Pro přípravu tohoto zdravého a chutného pokrmu budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta ke zdravé dokonalosti

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 60 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovský pečený květák

Jak na to, aby byl váš květák naprosto dokonalý:

• Předvaření květáku: Tento krok je klíčový. Předvařením zajistíte, že bude květák uvnitř dokonale měkký, zatímco při pečení získá křupavý povrch.
• Důkladné osušení: Po scezení nechte květák dobře okapat a osušte papírovou utěrkou. Suchý povrch lépe přijme marinády a při pečení se lépe karamelizuje.
• Štědrá marináda: Nebojte se květák důkladně potřít marinádou. Právě ona mu dodá tu fantastickou chuť a barvu.
• Vysoká teplota na konci: Pokud chcete extra křupavý a karamelizovaný povrch, posledních 5-10 minut zvyšte teplotu na 200 °C nebo zapněte gril.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Jako přílohu k pečenému květáku můžeme zvolit například tatarskou omáčku nebo kečup.

Květák lze v troubě upéct i obalený v trojobalu. Je samozřejmě mnohem zdravější než smažený v oleji na pánvi.

Kromě pečeného květáku lze připravit z této zeleniny například polévku nebo velice oblíbené květákové placičky.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč je můj květák rozmočený?
Pravděpodobně jste ho po vaření dostatečně neosušili nebo jste použili příliš mnoho marinády. Květák by měl být před pečením suchý.

Můžu vynechat předvaření?
Můžete, ale doba pečení se výrazně prodlouží a květák nemusí být uvnitř tak měkký.

Video recept na pečený květák

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Pečený květák s bramborami v marinádě je dokonalým důkazem, že zdravé jídlo může být nejen chutné, ale i jednoduché na přípravu. Je to skvělá alternativa ke klasickému smaženému květáku, která vás potěší chutí i prospěje zdraví. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový rozměr této úžasné zeleniny. Dobrou chuť!