Kuřecí Teriyaki – Recept na bleskovou exotickou večeři, kterou si zamilujete

Kuřecí teriyaki je pro spoustu lidí neznámá úprava kuřecího masa. Po ochutnání si tento recept zamilují a vaří tuto variantu i nadále.

Proč je tento recept absolutní vstupenkou do světa asijských chutí?

Nudí vás klasická česká „čína“? Chcete vyzkoušet něco nového, vzrušujícího a přitom neuvěřitelně jednoduchého? Pak je kuřecí teriyaki přesně pro vás. Tento recept je dokonalou ukázkou toho, jak lze s pár základními ingrediencemi vykouzlit autentickou, restauraci hodnou asijskou delikatesu v pohodlí vaší kuchyně, a to za méně než 20 minut. Představte si šťavnaté kousky kuřecího masa, které jsou obaleny v husté, lesklé a lepkavé omáčce, jež je dokonalou symfonií chutí. Slanost sójové omáčky se v ní snoubí se sladkostí teriyaki a pomerančové šťávy, pikantní teplo zázvoru a aromatická vůně česneku. Každé sousto je explozí, která probudí všechny vaše smysly. Není to jen další kuře na pánvi; je to zážitek, který vás přenese do rušných ulic Tokia nebo na slunné pláže Havaje. Tento recept je navíc neuvěřitelně rychlý a jednoduchý. Nepotřebujete žádné speciální vybavení ani složité techniky. Stačí jedna pánev a pár minut vašeho času. Je to ideální volba pro rychlou a zdravou večeři po náročném dni, pro lehký oběd, nebo když chcete ohromit návštěvu něčím neotřelým a exotickým. Připravte se na to, že jakmile jednou ochutnáte domácí kuřecí teriyaki, stane se z něj vaše nová závislost a recept, ke kterému se budete neustále vracet.

Suroviny pro dokonalou asijskou delikatesu

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat jen pár základních asijských omáček a čerstvé maso. Recept je navržen přibližně na 2-3 porce.

Postup přípravy krok za krokem: Rychleji to už nejde!

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 20 minut. Klíčem je mít vše předem nakrájené a připravené. Postupujte podle následujících kroků:

Video recept na kuřecí Teriyaki

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Tipy a triky pro mistrovské Teriyaki

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto dokonalý:

• Příprava je základ (Mise en place): U tohoto typu rychlých jídel je naprosto klíčové mít všechny suroviny předem nakrájené a připravené. Samotné vaření je pak otázkou několika minut a vy se můžete plně soustředit na správné restování.
• Horká pánev: Základem každého dobrého „stir-fry“ je pořádně rozpálená pánev (ideálně wok). Maso se musí restovat zprudka a rychle, aby se na povrchu zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté. Pokud by byla pánev málo horká, maso by se začalo dusit a bylo by tuhé.
• Nepřeplňujte pánev: Pokud připravujete větší množství, restujte maso po částech. Pokud byste dali do pánve vše najednou, teplota by klesla a suroviny by se začaly dusit místo restovat. To by vedlo k šedému masu a ztrátě chuti.
• Marinování masa (volitelné, ale doporučené): Pro ještě lepší výsledek můžete kuřecí maso předem na 30 minut naložit do marinády ze lžíce sójové omáčky, lžičky škrobu a trochy oleje. Tato technika, známá v asijské kuchyni jako „velveting“, vytvoří na mase tenký ochranný film, který ho udrží neuvěřitelně křehké a šťavnaté.
• Omáčka až na konec: Omáčku se škrobem přilévejte vždy až na samém konci, když je maso hotové. Škrob se aktivuje teplem a omáčka během minuty krásně zhoustne a obalí všechny kousky masa.
• Finální dotek: Nepodceňujte závěrečné zdobení. Čerstvě nasekaná jarní cibulka nebo pažitka dodá jídlu svěžest a barvu. Pražená sezamová semínka zase přidají další vrstvu chuti a křupavou texturu.

Tipy:

Kromě rýže můžeme jako přílohu podávat například i smažené hranolky.

Při servírování rýži posypeme nakrájenou petrželkou.

Kromě kuřecího masa můžeme stejným způsobem připravit například i vepřové.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč je moje maso tuhé a suché?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé restování nebo přeplněná pánev, kde se maso dusilo místo restovalo. Kuřecí prsa jsou velmi libová a potřebují rychlou a intenzivní tepelnou úpravu.

Omáčka mi nezhoustla. Co s tím?
Pravděpodobně jste ji nevařili dostatečně dlouho nebo jste použili málo škrobu. Můžete v troše studené vody rozmíchat další půl lžičky škrobu a za stálého míchání přilít do směsi. Během minuty by měla zhoustnout.

Můžu přidat zeleninu?
Ano, samozřejmě! Tento recept je skvělým základem. Můžete přidat brokolici, papriku, mrkev na tenké proužky, cuketu nebo bambusové výhonky. Zeleninu restujte zvlášť a přidejte ji k masu až na konci, aby zůstala křupavá.

Od samurajů po havajské surfaře: Fascinující příběh Teriyaki

Teriyaki je dnes jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších japonských pokrmů na světě, ale jeho historie je překvapivě komplexní a plná kulturních vlivů. Samotné slovo se skládá ze dvou částí: „teri“ (照り), což znamená lesk nebo glazuru, kterou jídlu dodává cukr v omáčce, a „yaki“ (焼き), což znamená grilovat nebo péct. Teriyaki tedy není jen omáčka, ale především tradiční japonská kuchařská technika. Původ této techniky sahá stovky let zpět do Japonska. Kuchaři hledali způsob, jak připravit maso a ryby tak, aby byly šťavnaté a plné chuti. Vytvořili tak omáčku ze tří základních ingrediencí, které definují japonskou kuchyni: sójové omáčky (shoyu) pro slanost a umami, sladkého rýžového vína (mirin) pro sladkost a lesk, a rýžového vína na vaření (saké) pro hloubku a komplexnost. Maso nebo ryby se v této omáčce marinovaly a poté se grilovaly na dřevěném uhlí, přičemž se opakovaně potíraly, dokud na povrchu nevznikla krásná, tmavá a lesklá glazura. Skutečný globální boom teriyaki však paradoxně nenastal v Japonsku, ale na Havaji. Na počátku 20. století přišlo na Havajské ostrovy velké množství japonských imigrantů, kteří si s sebou přinesli své kulinářské tradice. Zde se jejich teriyaki omáčka setkala s místními surovinami a chutěmi. Místo tradičního mirinu a saké, které nebyly tak dostupné, začali používat to, co bylo po ruce: ananasovou šťávu (pro sladkost a kyselost), hnědý cukr, česnek a zázvor. Vznikla tak nová, sladší a ovocnější verze teriyaki omáčky, která se stala nesmírně populární. Podávala se s grilovaným kuřecím masem, rýží a makaronovým salátem v tzv. „plate lunch“, což je dodnes ikonické havajské jídlo. Z Havaje se pak tato „amerikanizovaná“ verze teriyaki rozšířila do celých Spojených států a následně do celého světa. Náš recept, který používá pomerančovou šťávu, je tedy inspirován spíše touto havajskou, ovocnou variantou než striktně tradiční japonskou. Je to dokonalá ukázka toho, jak se recepty a chutě vyvíjejí, cestují a přizpůsobují se novým prostředím, a jak z tohoto setkávání kultur vznikají nové a vzrušující pokrmy.

Závěr

Kuřecí teriyaki je dokonalým důkazem toho, že exotická a restauraci hodná večeře nemusí být ani složitá, ani časově náročná. Je to rychlé, zdravé, barevné a neuvěřitelně chutné jídlo, které přinese na váš stůl závan dalekých krajin. Sladko-slaná chuť omáčky v kombinaci se šťavnatým masem a voňavou rýží je naprosto návyková. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo domácí asijské kuchyně. Zaručujeme vám, že se stane jedním z vašich nejoblíbenějších „rychlovek“. Dobrou chuť, neboli „Itadakimasu“!