Kuřecí mleté řízky se sýrem – Šťavnatější a chutnější než klasika, kterou znáte

I z kuřecího masa lze připravit kuřecí mleté řízky. Stačí pouze pár ingrediencí, dodržet postup a máte dokonalý oběd. Přejeme dobrou chuť.

Proč je tento recept absolutní revolucí ve světě řízků?

Řízek. Slovo, které v každém Čechovi vyvolá pocit blaha, vzpomínku na nedělní oběd u babičky a představu dokonale křupavé strouhanky. Je to náš národní poklad. Ale přiznejme si, kuřecí řízek z prsou má občas tendenci být trochu suchý. Co kdybychom vám ale řekli, že existuje verze kuřecího řízku, která je tak neuvěřitelně šťavnatá, vláčná a plná chuti, že na klasiku možná zapomenete? Tento recept na kuřecí mleté řízky se sýrem je přesně takovou malou kulinářskou revolucí! Není to obyčejný karbanátek, ani klasický řízek. Je to to nejlepší z obou světů. Představte si jemné, šťavnaté maso z kuřecích stehen, které je samo o sobě zárukou šťavnatosti, spojené s hromadou nahrubo nastrouhaného sýra. Během smažení se sýr uvnitř řízku roztaví a vytvoří neodolatelné, táhnoucí se kapsy plné lahodné chuti. Každé sousto je tak dokonalou harmonií měkkého masa, krémového sýra a zlatavé, křupavé strouhanky. Je to jídlo, které je neuvěřitelně jednoduché a rychlé na přípravu, ale výsledek je absolutně fenomenální. Je to ideální oběd pro celou rodinu (děti ho naprosto milují!), rychlá večeře, nebo dokonce pohoštění pro návštěvu, kterou chcete ohromit něčím známým, ale přesto novým a vzrušujícím. Připravte se na to, že po ochutnání těchto řízků už možná nikdy nebudete chtít dělat kuřecí jinak.

Od „Holanďana“ po kuřecí variantu: Příběh mletého řízku v Čechách

Historie mletého řízku je fascinujícím příběhem o adaptaci a vylepšování. Zatímco klasický řízek z plátku masa má své kořeny ve Vídni, mletá varianta je mnohem bližší našemu tradičnímu karbanátku. Skutečným předchůdcem tohoto receptu je však jiná česká legenda – „Holandský řízek“. Tento pokrm, jehož název je poněkud zavádějící (s Holandskem má společného jen málo, snad jen lásku k sýru Gouda), se stal fenoménem českých restaurací a jídelen v druhé polovině 20. století. Holandský řízek je v podstatě placička z mletého vepřového masa (nejčastěji tučnějšího bůčku), do které je vmíchán nastrouhaný tvrdý sýr. Tato kombinace je naprosto geniální – tuk z masa zaručuje šťavnatost a sýr dodává chuť a krémovost. Tento recept bere to nejlepší z „Holanďana“ a přenáší to do modernější, lehčí a pro mnohé přijatelnější podoby. Místo tučného vepřového masa používá kuřecí, které je dnes v českých domácnostech mnohem populárnější. Klíčem k úspěchu je však použití mletého masa z kuřecích stehen, nikoliv z prsou. Stehenní maso je přirozeně tučnější, tmavší a chuťově výraznější, což zaručuje, že řízky nebudou suché, ale naopak krásně šťavnaté. V podstatě tak nahrazujeme tučnost vepřového bůčku přirozenou tučností kuřecích stehen. Vzniká tak pokrm, který si zachovává veškerou lahodnost a šťavnatost svého vepřového předchůdce, ale je vnímán jako lehčí a modernější. Je to dokonalá ukázka toho, jak se tradiční recepty mohou vyvíjet a přizpůsobovat novým surovinám a trendům, aniž by ztratily svou duši a poctivý základ.

Suroviny pro dokonalé kuřecí mleté řízky

Pro přípravu těchto lahodných řízků budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Klíčem je kvalitní maso a dobrý sýr. Recept je navržen na cca 6 řízků.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k nejšťavnatějšímu řízku

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovské mleté řízky

Jak na to, aby byly vaše řízky naprosto legendární:

• Domácí mleté maso: Nejlepšího výsledku dosáhnete, když si maso namelete sami doma z vykostěných kuřecích stehen. Budete tak mít 100% jistotu, co jíte. Pokud tuto možnost nemáte, požádejte svého řezníka, aby vám maso namlel čerstvé.
• Nepřepracujte těsto: Masovou směs míchejte jen tak dlouho, dokud se všechny ingredience nespojí. Příliš dlouhé míchání může způsobit, že řízky budou po usmažení tuhé a gumové.
• Mokré ruce: Při tvarování řízků si namočte ruce do studené vody. Masová směs, zejména ta s kuřecím masem, je velmi lepkavá. Voda zabrání tomu, aby se vám lepila na prsty.
• Dvojité obalení pro extra křupavost: Chcete opravdu luxusní, silnou a křupavou kůrčičku? Vyzkoušejte dvojité obalení. Řízek obalte klasicky v mouce a vejci, poté ho vraťte zpět do vejce a teprve potom do strouhanky.
• Správné smažení: Smažte na vyšší vrstvě oleje nebo sádla (řízek by měl být ponořený alespoň do poloviny) při střední teplotě. Na příliš horkém oleji by se strouhanka spálila dříve, než by se propeklo maso. Na příliš studeném oleji by řízky nasákly moc tuku. Smažte pomalu, z každé strany cca 5-7 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
• Pozor na vytékající sýr: Během smažení může trochu sýra vytéct do pánve. To je normální. Pokud ale chcete tomuto jevu co nejvíce zabránit, ujistěte se, že jsou řízky dobře vytvarované a strouhanka pokrývá celý povrch.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Vyzkoušejte recept na nejlepší bramborovou kaši která se vždy povede.

Při servírování bramborovou kaši nebo brambory posypeme nakrájenou petrželkou.

Vyzkoušejte recept na lahodné holandské řízky.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč se mi řízky rozpadají?
Pravděpodobně ve směsi chybí dostatek pojiva. Ujistěte se, že jste přidali vejce a dostatek strouhanky. Pokud je směs stále příliš řídká (což se může stát, pokud je maso hodně vodnaté), přidejte ještě lžíci strouhanky.

Můžu použít kuřecí prsa?
Můžete, ale řízky nebudou tak šťavnaté. Kuřecí prsa jsou velmi libová. Pokud je přesto chcete použít, doporučujeme do směsi přidat trochu smetany ke šlehání nebo tučného sýra, aby se zvýšila šťavnatost.

Jakou přílohu zvolit?
Absolutní klasikou a dokonalým partnerem k těmto řízkům je sametově hebká bramborová kaše. Skvěle se hodí ale i vařené brambory s máslem a petrželkou, nebo lehký bramborový salát.

Video recept na kuřecí mleté řízky se sýrem

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Kuřecí mleté řízky se sýrem jsou dokonalým důkazem, že i ta největší klasika se dá neustále vylepšovat a objevovat v nových, vzrušujících podobách. Jsou neuvěřitelně šťavnaté, plné chuti a jejich příprava je hračka. Je to jídlo, které potěší celou rodinu a zaručeně se stane novým hitem vaší kuchyně. Zapomeňte na suché kuřecí řízky a objevte kouzlo mletého masa se sýrem. Zaručujeme vám, že nebudete litovat. Dobrou chuť!