Kuře pečené na soli – nejjednodušší recept na dokonalé kuře
Nejjednodušší recept na pečené kuře přímo na soli. S kuřetem není zapotřebí po celou dobu pečení nic dělat a bude šťavnaté, chutné. Během pečení do sebe dostane i sůl a přitom nebude vysušené.
Kuře pečené na soli je geniální a téměř zapomenutý trik našich babiček, jak dosáhnout neuvěřitelně šťavnatého masa a dokonale křupavé kůrčičky s absolutním minimem práce. Princip je až neuvěřitelně jednoduchý: celé kuře se položí na silnou vrstvu soli a peče se v troubě. Sůl vytvoří izolační vrstvu, která reguluje teplotu, absorbuje přebytečný tuk a zároveň pomáhá udržet veškerou šťávu uvnitř masa. Výsledkem je kuře, které je rovnoměrně propečené, není vůbec přesolené a má kůži tak křupavou, jakou jste si vždy přáli. Je to recept, který popírá všechna pravidla o podlévání a potírání – zde se na kuře po celou dobu pečení vůbec nesahá!
Proč si zamilujete kuře na soli
Tento recept je doslova revoluční. Za prvé, je neuvěřitelně jednoduchý – jen dvě ingredience a žádná práce během pečení. Za druhé, výsledek je dokonale šťavnaté maso a extra křupavá kůže, pokaždé. Za třetí, je to čistá práce – žádné prskání tuku po troubě. A konečně, je to absolutně „blbuvzdorný“ recept, který se vždy povede.
Co budete potřebovat – jen 2 suroviny!
Print
Výběr správných surovin
Kuře: Pro tento recept je ideální menší kuře o váze kolem 1 kg, maximálně 1,3 kg. Větší kuře by se nemuselo stihnout propéct rovnoměrně. Kuře musí být naprosto suché, proto ho po omytí důkladně osušte papírovými utěrkami zvenku i zevnitř. Sůl: Použijte obyčejnou, levnou kuchyňskou sůl. Nepoužívejte sůl s jódem nebo drahé mořské soli, je to zbytečné. Potřebujete vytvořit silnou, stabilní vrstvu, která bude fungovat jako tepelný izolant.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Do pekáče rovnoměrně rozprostřeme 1 kg soli.
- Na sůl položíme omyté a osušené kuře kuchyňskými utěrkami, které osolíme pouze zevnitř. Kuřeti svážeme nohy k sobě aby lépe drželo pohromadě.
- Takto připravené kuře pečeme v předehřáté troubě na 175 stupňů 2 hodiny. Poté kuře přendáme na prkénko a naporcujeme na čtvrtky.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
K pečenému kuřeti na soli podáváme chleba nebo vařené brambory.
Kuře se na povrchu vůbec nesolí, protože si sůl natáhne během pečení.
Nejlepší je použít kuře okolo jednoho kilogramu, protože větší už by se nemuselo propéct.
Klíčové momenty přípravy
Žádná voda, žádný tuk: Do pekáče opravdu nepřidávejte žádnou vodu ani tuk. Sůl absorbuje tuk, který z kuřete vyteče, a zároveň zabrání tomu, aby se maso vysušilo. Neotvírat troubu: Během pečení neotvírejte troubu a kuře nepodlévejte ani nepotírejte. Tím byste narušili proces a uniklo by cenné teplo a pára. Očištění po upečení: Po upečení kuře jednoduše zvedněte z vrstvy soli. Sůl, která na něm ulpí, snadno oprášíte. Slaná krusta z pekáče se vyhodí.
Varianty a vylepšení
- S bylinkami: Před pečením můžete do břišní dutiny kuřete vložit snítky čerstvého tymiánu, rozmarýnu nebo pár stroužků česneku.
- S citronem: Vložte do kuřete půlku citronu pro svěží aroma.
- Pro extra křupavou kůži: Před pečením můžete kůži na prsou opatrně uvolnit a vložit pod ni tenké plátky másla.
Video receptu na kuře na soli
Video receptuZávěrečné shrnutí
Kuře pečené na soli je důkazem, že ty nejjednodušší recepty jsou často ty nejlepší. Je to naprosto bezpracná metoda, jak dosáhnout dokonalého výsledku – šťavnatého masa a neuvěřitelně křupavé kůrčičky. Pokud jste tento trik ještě neznali, určitě ho vyzkoušejte. Budete ohromeni, jak skvěle to funguje, a možná už nikdy nebudete péct kuře jinak!