Kuře na paprice – Recept na legendární smetanovou omáčku jako od babičky

Klasický oblíbený a legendární recept na kuře na paprice se smetanovou omáčkou. Dříve se vařila slepice ale dnes se používá právě kuře. Jako příloha jsou ideální těstoviny nebo knedlík, to záleží na každém kdo si co dá.

Proč je kuře na paprice absolutní klasikou?

Kuře na paprice je jedním z těch pokrmů, které mají v srdci každého Čecha své pevné místo. Je to jídlo, které evokuje vzpomínky na dětství, nedělní obědy a pocit domácí pohody. Představte si dokonale měkké kuřecí maso, které se jen rozpadá na jazyku, zalité sametově hladkou, krémovou omáčkou s jemně nasládlou chutí mleté papriky. Je to dokonalá harmonie chutí, která je jednoduchá, ale přitom naprosto geniální. Ať už ho podáváte s houskovým knedlíkem, který do sebe nasaje veškerou omáčku, nebo s těstovinami, je to vždy sázka na jistotu. Tento recept vás provede přípravou klasického kuřete na paprice tak, jak ho vařily naše babičky – poctivě, s láskou a s výsledkem, který vás pohladí na duši.

Od maďarského paprikáše k české klasice: Historie kuřete na paprice

Ačkoliv je kuře na paprice považováno za pilíř české kuchyně, jeho kořeny sahají do Maďarska. Právě Maďaři povýšili mletou papriku na národní koření a vytvořili slavný „csirkepaprikás“ (kuřecí paprikáš). Do českých zemí se tento pokrm dostal v dobách Rakouska-Uherska a rychle si získal obrovskou popularitu. Čeští kuchaři si však recept přizpůsobili svým chutím a zvyklostem. Zatímco maďarský paprikáš je často ostřejší a podává se s haluškami (nokedli), česká verze je jemnější, zahuštěná jíškou a zjemněná smetanou. Původně se připravovala ze starších slepic, které měly tužší, ale chuťově výraznější maso a jejichž dlouhým vařením vznikl silný vývar. Dnes se pro rychlejší přípravu používá převážně kuře, ale princip lahodné paprikovo-smetanové omáčky zůstává stejný.

Suroviny pro dokonalé kuře na paprice

Pro přípravu tohoto klasického pokrmu budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 4-6 porcí.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalé omáčce

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do hodiny. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovské kuře na paprice

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto dokonalý:

• Základ je cibulka a paprika: Základem každé dobré paprikové omáčky je poctivý základ. Cibuli restujte pomalu dozlatova, aby zesklovatěla a zesládla. Mletou papriku přidejte až na konec a restujte ji jen velmi krátce (max. 30 sekund), aby nezhořkla.
• Opečení masa: Kuřecí maso nejprve zprudka opečte ze všech stran. Zatáhne se a zůstane šťavnaté.
• Kvalitní vývar: Silný kuřecí nebo zeleninový vývar dodá omáčce mnohem bohatší a hlubší chuť než jen voda s bujónem.
• Hladká omáčka: Pro dokonale sametovou omáčku ji na konci rozmixujte tyčovým mixérem.
• Smetana až na konec: Smetanu přidávejte až do hotové, zahuštěné omáčky a už ji nevařte příliš dlouho, aby se nesrazila.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Kuře na paprice je původem z Maďarska a v překladu to znamenalo „kuřecí paprikáš“, což málokdo ví. Většina lidí považuje kuře na paprice za český pokrm.

Lze přidat do základu i vývar, ale není to nutné, protože chuť masa a papriky udělá dobrou chutnou omáčku.

Pro tmavší omáčku přidáme více papriky a pro světlejší naopak méně.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Jakou přílohu zvolit?
Nejlepší přílohou jsou těstoviny (široké nudle, kolínka) nebo houskový knedlík, které skvěle nasáknou omáčku. Hodí se ale i rýže.

Proč je moje omáčka hořká?
Pravděpodobně jste příliš dlouho restovali mletou papriku. Ta potřebuje jen velmi krátkou dobu v horkém tuku, aby se rozvoněla. Pokud se spálí, zhořkne.

Video recept na kuře na paprice

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Kuře na paprice je víc než jen jídlo – je to kus naší kulinářské historie a vzpomínka na dětství. S tímto jednoduchým a poctivým receptem si můžete připravit omáčku, která bude chutnat přesně tak, jak má – jemně, krémově a plná chuti. Je to dokonalé jídlo pro každou příležitost, které potěší celou rodinu. Dobrou chuť!