Křenová omáčka s uzeným masem recept

5. 5. 2023 admin Hlavní jídla 0

Křenová omáčka s uzeným masem recept
Křenová omáčka s uzeným masem recept


Křenová omáčka s uzeným masem – tradiční česká klasika

Pokud máte rádi křen, tak na této omáčce si opravdu pochutnáte. Podle toho jak pálivý křen použijete bude omáčka pikantní nebo jemnější.

Křenová omáčka s uzeným masem je jedním z nejoblíbenějších tradičních českých pokrmů. Tato krémová, jemně pálivá omáčka dokonale doplňuje kouřovou chuť uzeného masa a vytváří harmonickou kombinaci, která je typická pro českou kuchyni. Tajemství spočívá v čerstvě nastrouhaném křenu, který dodává omáčce charakteristickou pálivost a vůni. Sladkokyselá chuť omáčky, zjemněná smetanou, je ideálním protějškem k slané a výrazné chuti uzeného masa. Podávaná s kynutým knedlíkem je to kompletní, syté a uspokojivé jídlo, které zahřeje tělo i duši.

Proč si zamilujete tento pokrm

Tento recept je oblíbený z mnoha důvodů. Za prvé, je to autentická česká klasika, která má své pevné místo v naší gastronomii. Za druhé, kombinace pálivého křenu a kouřového uzeného masa je chuťově naprosto dokonalá. Za třetí, je to syté a uspokojivé jídlo, které zasytí celou rodinu. A konečně, příprava je jednodušší než se zdá a výsledek stojí za to.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 750 g uzeného masa

  • olej

  • 70 g čerstvého křenu

  • 2 lžíce másla

  • 2 lžíce hladké mouky

  • 1 litr polotučného mléka

  • 200 g smetany ke šlehání (33%)

  • 1 lžíce cukru krystal

  • 1/2 lžičky soli

  • 2 – 3 lžíce octa

  • PŘÍLOHA: knedlík

Výběr správných surovin

Uzené maso: Použijte kvalitní uzené maso, například uzenou krkovici, plec nebo kýtu. Mělo by být dobře vyuzené a ne příliš slané. Čerstvý křen: Je absolutně klíčový pro autentickou chuť. Kupujte celý kořen a strouhat ho těsně před přípravou omáčky. Čím čerstvější křen, tím pálivější a aromatičtější. Mléko a smetana: Tvoří krémový základ omáčky. Smetana dodává bohatost a jemnost. Ocet a cukr: Vytvářejí charakteristickou sladkokyselou chuť, která je pro křenovou omáčku typická.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Uzené maso povaříme 10 minut ve vroucí vodě a poté ho nakrájíme na plátky. Nakrájené uzené maso přendáme na pečící papír, potřeme z horní strany mašlovačkou olejem a pečeme v předehřáté troubě na 175 stupňů cca 35 minut.Uzené maso pečené v troubě recept
  • Po upečení by mělo být uzené maso krásně měkké a to díky předvaření ve vodě. Pečené uzené maso recept
  • OMÁČKA: Křen nastrouháme na jemném struhadle.Křenová omáčka recept
  • Na rozpuštěném másle za stálého míchání krátce jen minutku osmažíme 2 lžíce hladké mouky.Světlá jíška z mouky a másla recept
  • Pak mouku zalijeme mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu. Mléko vaříme od bodu varu 15 minut. Křenová omáčka recept
  • Nakonec přilijeme smetanu ke šlehání, přidáme1 lžíci cukru krystal, 1/2 lžičky soli, 2 – 3 lžíce octa, nastrouhaný křen a vaříme ještě 5 minut. Křenovou omáčkou podáváme s pečeným uzeným masem a kynutým knedlíkem.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Množství křenu, octa a cukru je v receptu pouze přibližné, protože každý má rád křenovou omáčku jinak ostrou a kyselou, navíc každý křen je jinak aromatický.

Křenovou omáčku můžeme podávat také s prošpikovaným hovězím masem.

Vyzkoušejte náš recept na vynikající kynutý knedlík, nebo houskový kynutý knedlík.

Klíčové momenty přípravy

Předvaření uzeného masa: Tento krok je klíčový. Předvařením masa ve vodě zajistíte, že bude po pečení krásně měkké a šťavnaté, ne suché. Strouhat křen těsně před použitím: Křen ztrácí svou pálivost a aroma velmi rychle po nastrouhat. Proto ho strouháme až těsně před přidáním do omáčky. Nevaříte křen příliš dlouho: Přidejte křen na konec a vařte jen krátce (5 minut). Dlouhým vařením by ztratil svou pálivost a charakteristickou chuť.

Zdravotní přínosy křenu

Křen je nejen chutný, ale i velmi zdravý. Obsahuje vysoké množství vitamínu C a má silné antibakteriální a protizánětlivé účinky. Pomáhá při nachlazení, podporuje trávení a má detoxikační vlastnosti. Silice obsažené v křenu čistí dýchací cesty a posilují imunitní systém.

Video receptu na křenovou omáčku

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Křenová omáčka s uzeným masem je tradiční českou klasikou, která si zaslouží místo na vašem stole. Je to dokonalá kombinace chutí – pálivý křen, kouřové uzené maso a krémová sladkokyselá omáčka. Vyzkoušejte tento recept a objevte, proč je tento pokrm oblíbený už po generace!