Kolínka s mletým masem – Recept na bleskovou večeři, kterou bude milovat celá rodina

Pokud hledáte masité jídlo jednoduché na přípravu, tak vyzkoušejte kolínka s mletým masem. Příprava netrvá dlouho a výsledek stojí opravdu za to. Je to dokonalé „comfort food“, které nikdy nezklame.

Proč je tento recept absolutní záchranou pro každý všední den?

V nekonečném kolotoči pracovních a rodinných povinností často hledáme recepty, které jsou rychlé, snadné, cenově dostupné a hlavně – chutnají všem. A tento recept na kolínka s mletým masem je přesně takovým kulinářským superhrdinou. Není to jen další obyčejná omáčka na těstoviny. Je to poctivé, syté a neuvěřitelně chutné jídlo, které v sobě spojuje to nejlepší z domácí kuchyně. Představte si bohatou, hustou a voňavou masovou směs, která je plná chutí. Šťavnaté mleté maso, orestované dozlatova na cibulovém základě, se snoubí se sladkostí červené kapie a rajčat. Vše je dochuceno harmonickou směsí koření, kde se potkává český kmín se středomořským oreganem, a jemnou pikantností a hloubkou, kterou dodává sójová a sladká chilli omáčka. Tato dokonalá směs pak láskyplně obalí každé jednotlivé kolínko. Je to jídlo, které je tak uspokojivé a hřejivé, že vás okamžitě přenese do pocitu domova a pohody. A co je nejlepší? Celá příprava je neuvěřitelně rychlá a jednoduchá. Zatímco se vaří těstoviny, připravíte si celou masovou směs na jedné pánvi. Je to ideální řešení pro rychlou večeři po náročném dni, kdy nemáte čas ani energii na složité vyvařování. A zaručujeme vám, že si ho zamilují i ti nejvybíravější dětští strávníci. Připravte se na to, že tento recept se stane vaší tajnou zbraní pro všechny „co dnes k večeři?“ situace.

Suroviny pro dokonalá kolínka s mletým masem

Pro přípravu tohoto rychlého a sytého pokrmu budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k rychlé a chutné večeři

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Klíčem je správné orestování masa a dochucení omáčky. Postupujte podle následujících kroků:

Video recept na kolínka s mletým masem

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Tipy a triky pro mistrovskou masovou směs

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto dokonalý:

• Orestování masa je základ: Tento krok nikdy nepodceňujte! Mleté maso vložte na rozpálenou pánev s cibulí a vařečkou ho důkladně „rozbijte“ na malé kousky. Restujte ho tak dlouho, dokud se neodpaří veškerá voda a maso nezačne hnědnout a lehce se přichytávat ke dnu. Právě tyto připečené kousíčky (Maillardova reakce) jsou nositelem obrovského množství chuti.
• „Probuzení“ koření: Mletou papriku a další suché koření (kmín, oregano) přidejte k orestovanému masu a zelenině a ještě asi minutu je v horkém tuku restujte. Tím se „probudí“ jejich esenciální oleje a jejich chuť a vůně bude mnohem intenzivnější. Dejte však pozor, abyste papriku nespálili, zhořkla by.
• Kvalitní rajčata: Pro nejlepší chuť omáčky použijte kvalitní konzervovaná krájená rajčata. Mimo sezónu mají často mnohem plnější a sladší chuť než čerstvá rajčata ze supermarketu.
• Těstoviny „al dente“: Těstoviny uvařte podle návodu, ale slijte je o minutu dříve, aby byly stále pevné na skus („al dente“). Poté je smíchejte s horkou masovou směsí a nechte je v ní ještě minutu nebo dvě „dojít“. Těstoviny tak dokonale nasáknou chuť omáčky.
• Nevylévejte všechnu vodu z těstovin: Při slévání těstovin si odložte stranou jeden hrneček vody, ve které se vařily. Tato voda je plná škrobu a je to tekuté zlato. Pokud se vám bude zdát výsledný pokrm příliš hustý, můžete ho touto vodou naředit. Škrob navíc pomůže, aby se omáčka lépe „přilepila“ na těstoviny.

Tipy:

Kromě kolínek můžete použít jakékoliv druhy těstovin.

Milovníci pálivých jídel mohou přidat nakrájenou chilli papričku nebo mleté chilli.

Mleté maso můžeme použít vepřové nebo mix vepřového a hovězího.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Můžu použít jiné maso?
Ano, tento recept je skvělý i s mletým hovězím masem nebo mixem vepřového a hovězího. Pro lehčí variantu můžete použít mleté krůtí nebo kuřecí maso.

Jak udělat vegetariánskou verzi?
Místo masa můžete použít červenou čočku, která se nemusí předem namáčet a je rychle uvařená. Skvěle funguje i drcené tofu nebo rostlinné „mleté“ z obchodu.

Čím vylepšit chuť?
Na konci můžete do hotového jídla vmíchat hrst strouhaného parmazánu nebo jiného výrazného sýra. Skvěle se hodí i čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petrželka.

Od italského ragú k české „minutce“: Příběh těstovin s mletým masem

Těstoviny s mletým masem jsou dnes jedním z nejpopulárnějších a nejrozšířenějších jídel na světě. Jejich příběh je fascinující cestou od luxusní italské speciality k rychlé a dostupné večeři pro každého. Duchovním předchůdcem všech masových omáček na těstoviny je slavné „Ragù alla Bolognese“. Jeho kořeny sahají až do středověké Itálie, ale recept, jak ho známe dnes, vznikl v 19. století ve městě Bologna. Původní boloňské ragú bylo velmi luxusním a komplexním pokrmem. Základem bylo několik druhů masa (hovězí, vepřové, telecí) nakrájeného na velmi malé kousky, které se pomalu, několik hodin, dusily na základu z pancetty, zeleniny (mrkev, celer, cibule), rajčat, mléka a bílého vína. Výsledkem byla neuvěřitelně bohatá, hustá a chuťově hluboká omáčka, která se tradičně podávala s čerstvými vaječnými těstovinami, jako jsou tagliatelle. Do zbytku světa se tento koncept rozšířil především díky italským imigrantům, kteří si své recepty přivezli do Ameriky. Zde se však recept zjednodušil a přizpůsobil místním chutím a dostupným surovinám. Místo několika druhů masa se začalo používat jen mleté hovězí, přidalo se více rajčat a kečupu a omáčka se začala podávat se špagetami. Tak se zrodil celosvětový fenomén „špagety bolognese“. V české kuchyni se tento typ jídla objevil masově až ve druhé polovině 20. století, v éře „minutek“ a rychlého vaření. Náš recept na kolínka s mletým masem je dokonalou ukázkou této české adaptace. Bere si základní myšlenku italského ragú – tedy spojení těstovin a masové omáčky – ale připravuje ji v mnohem jednodušší a rychlejší podobě. Místo pomalého dušení se maso jen krátce podusí. A chuť? Ta je typicky česká! Základem je cibulka, sladká paprika a kmín. Chuť je pak doladěna moderními, globálními ingrediencemi jako je sójová a sladká chilli omáčka. Je to tedy fascinující fúze, která kombinuje italskou formu, český chuťový základ a asijský dotek. Je to jídlo, které není ani italské, ani tradičně české, ale je to naše, milované „české rizoto naruby“ – poctivé, syté a neuvěřitelně chutné.

Závěr

Kolínka s mletým masem jsou dokonalým důkazem toho, že skvělá večeře nemusí být ani složitá, ani drahá. Je to rychlé, syté a neuvěřitelně uspokojivé jídlo, které si zamiluje celá rodina. Je to váš spolehlivý spojenec pro všechny dny, kdy nemáte čas, ale přesto se nechcete vzdát poctivého domácího jídla. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo jednoduchosti, která chutná naprosto fantasticky. Dobrou chuť!